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Muffins mit Tomaten-confit, Parmesan und Basilikum

durch Ada Parisi
7275 Ansichten 5 Min. lesen

Eine Alternative zu den üblichen Pizza Vorspeise. Parmesan-muffins, Basilikum und Tomaten-confit, mit ihren einzigartigen Geschmack zwischen süß und sauer. Wenn Sie keine Lust bereitet die Tomaten-confit (aber ich schlage vor, Sie machen, Sie sind gut, Du kannst es retten und einmal bekommen Sie Ihren eigenen Ofen für eine Stunde und eine Hälfte), Sie können sie mit sonnengetrockneten Tomaten oder Olivenöl gut gewaschen und getrocknet ersetzen.

Zutaten für 12 Muffins über:

  • 300 Gramm Mehl 00
  • 2 Teelöffel (reichlich) Backpulver
  • 25 Piccadilly Tomaten
  • Timo nach Bedarf
  • Zucker nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • eine Handvoll Basilikumblätter
  • 100 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano
  • 200 ml Milch
  • ein Ei
  • 6 EL Olivenöl extra vergine (leggero)
  • als Zubehör: 12 Muffinförmchen Backen

Vorbereiten (weit im Voraus) die Tomaten confit: Waschen Sie und schneiden Sie die Tomaten und legen Sie sie auf ein Backblech leicht überzogen: Salzen, Pfeffer und mit einer Prise Zucker bestreuen, Salz und Thymian und legen Sie sie in den Ofen bei 150 Grad für etwa eine Stunde und eine Hälfte.
Für muffins, Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad belüftet. Schneiden Sie die Tomaten-Confit und Basilikum. Legen Sie in einer Schüssel das Mehl mit Backpulver gesiebt, den Parmesan, das Ei, Öl und Milch und rühren mit einem Löffel, bis der Teig gut vermischt ist, ohne zu arbeiten. Mit Salz würzen, Pfeffer und fügen Sie die Tomaten und Basilikum. Gut mischen und den Teig in die Backformen Tassen, Füllen sie bis zu drei Viertel und setzen über jeden Cupcake eine Tomaten-confit. 20 Minuten backen. Muffins noch warm servieren.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen eine Greco di Tufo DOCG von der Firma Feudi di San Gregorio. Dieser Wein Kampaniens, geboren am Land mit guter Präsenz von Kreide, Es zeichnet sich durch intensive Aromen von Früchten, mineralischen Geschmack, mit Balsamico.

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6 Kommentare

Adele 1. Juli 2013 - 11:51

Lecker Ada…Ich möchte vorzubereiten !

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 1. Juli 2013 - 19:29

Hallo Adele! Versuchen Sie es und sag mir was du denkst! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Mariangela 30. Juni 2013 - 14:37

Diese Muffins sind sehr lecker, Ich habe die Tomaten-Confit vorbereiten!!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. Juni 2013 - 21:06

Hallo Mariangela! ES fouls der Tomaten-Confit, die dann sind sehr gut erhalten, in einem Glas mit ein wenig’ des Öls…Küsse

Antwort
Erica von Paul 30. Juni 2013 - 07:51

Ausgezeichneter Vorschlag Ada….. tolle Idee für einen außergewöhnlichen aperitif! Ich möchte sie wirklich ausprobieren :)
Gesegneten Sonntag teuer!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. Juni 2013 - 21:06

Hallo Liebling! Wenn Sie versuchen, lassen sie mich wissen, wie es ist! Eine Umarmung

Antwort

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