Haus » Schwarze Ravioli gefüllt mit Schwertfisch “mit Gemüse”

Schwarze Ravioli gefüllt mit Schwertfisch “mit Gemüse”

durch Ada Parisi
17034 Ansichten 5 Min. lesen

Handgemachte Ravioli mit schwarzen Tintenfisch und gefüllt mit Schwertfisch gierig. Dieses Gericht ist eine Hommage an Sizilien und seine Traditionen, vor allem in Messina, Meine Stadt, der Schwertfisch ist wunderbar’ ist eines der Gerichte-symbol. Mit der köstlichen Sauce von 'wunderbar', hergestellt aus Oliven, Kapern, Zwiebel, Sellerie und Tomaten, Krönung dieses normalerweise Nudeln, aber ich wollte es machen den Schwertfisch interpretieren (Das ist ein Hauptgericht) die Füllung der Knödel, Ich habe die "Tintenfisch’ das, im Gegenzug, ist ein traditionelles sizilianisches Rezept. Im Gegensatz dazu, Ich habe die Auberginen, gewürfelt und gebraten in Creme mit Minze, und ein wenig gebackenen ricotta, produziert in den Bergen von meiner Provinz.

BLACKS Ravioli SCHWERT ein ghiotta

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

Für den Teig

70 Gramm Mehl 00

30 Gramm Kleie von Hartweizen

eine Blase von squid

Salz nach Geschmack

ein Ei

Für die Füllung

250 g Schwertfisch in ein Stück nur (die Meerenge, Ich empfehle)

250 g Cherry Tomatenpüree

10 grüne Oliven in Salzlake

10 Kapern entsalzt

1 Stück Sellerie

1 kleine Zwiebel von Tropea

4 EL Olivenöl extra vergine

ein kleines Stück Chilischote

Salz nach Geschmack

FÜR CREAM EGGPLANT

eine Aubergine

eine Handvoll Minzeblätter

Salz und Pfeffer

extra natives Olivenöl nach Bedarf

FÜR EGGPLANT FRIED

ein Viertel der Aubergine

Salz nach Geschmack

genug Mehl

Öl zum Braten, soviel als nötig

Verfahren

Bereiten Sie den Teig: setzen Sie auf ein Spianatoi Mehl, die Grütze, das Ei, Salz. Die Blase mit sepiantschwarz auspressen und dem Teig hinzufügen. Kneten alle auf eine elastische und homogene Verbindung zu erhalten,. Mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen 30 Minuten. In der Zwischenzeit, Vorheizen auf 200 Grad. Wenn die Temperatur erreicht, Backen Sie die Auberginen, Waschen und gesamte, mit einer Pfanne mit Backpapier. 45 Minuten kochen. Teilen Sie die Auberginen in zwei Teile, die Pulpe entfernen und durch einen Mischer mit Minze passieren, Salz, Pfeffer und Öl, bis die Mischung dick und glatt. Beiseite stellen.

Während die Auberginen im Ofen ist, mit einem Messer, um das Werkstück verbleibenden Aubergine Dicing. Legen Sie in einem Sieb. Mit Salz, mit einem Gewicht über Aubergine, um sicherzustellen, dass es Vegetationswasser ausstößt. 30 Minuten warten,. Unter Verwendung des Löschpapier, Trocknen Sie die gewürfelte Aubergine. Mehl und in heißem Öl braten (160 Grad) bis sie knusprig und goldbraun.

Für leckere Schwertfisch: Hacken von Zwiebeln, Stück Sellerie zu nehmen, die Oliven, Kapern. In einer Pfanne, Öl nachfüllen, Zwiebel und Sellerie. Cook bei mittlerer Hitze, Hinzufügen von ein wenig warmem Wasser. Dann, fügen Sie die Kapern, Oliven und Tomatenpüree, Pfeffer und Salz. Kochen Sie die Sauce 10 Minuten und fügen Sie den Schwertfisch. Cover und kochen 10 Minuten.

Während der Schwertfisch backt, Bereiten Sie den Teig für Ravioli: muss dünn aber auch nicht, warum die Füllung "schwer" ist. Helfen Sie sich mit einem Becher oder dem entsprechenden Werkzeug, um die Pasta zu schneiden, machen vier große Ravioli von der Form, die Sie bevorzugen (Ich habe es Platz, aber sie sind schön und sind auch leichter zu erreichen, wenn die Form eines Halbmondes ist). Bröckelt den Schwertfisch, mischen sich mit den zerkleinerten Oliven, Kapern, Sellerie und Zwiebel (ohne zu viel flüssige sauce). Legen Sie die Füllung in der Mitte jeder Ravioli, Bürsten Sie die Ränder mit Eiweiß und decken Sie mit dem anderen Blätterträn.

Beschränken Sie die Soße gierig in seine Bratpfanne. Die Ravioli in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten. Drain al dente und Saison mit ein wenig Öl. Serve Ravioli gierig, Garnieren Sie die Schüssel mit ein wenig verstrichene Sauce, Die Aubergine, ein paar Minzeblätter, die gebratenen Auberginen und einige Locken von gebackenem ricotta.

MATCHING: Wir wählen einen Roséwein des Garda für dieses Rezept mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Insbesondere, wir empfehlen einen Valtènesi Chiaretto Doc von Costaripa. "Molmenti", Dies ist der Name des Weins, Es zeichnet sich durch seine Frische und gibt Hinweise von weißen Früchten, rote Früchte und Vanille. Sein Geschmack ist würzig und das Ziel ist persistent.

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

3 Kommentare

Esche- [email protected] 20. Juni 2013 - 19:21

Ich habe versucht, Tintenfisch-Tinte-Nudeln, aber nicht dieses, so bunt…

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 20. Juni 2013 - 23:34

Danke, Esche, Dieses Rezept ist ein wenig kompliziert zuzubereiten gewesen., aber gab mir eine große Genugtuung

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Juni 2013 - 00:21

Dies ist typisch aus Sizilien, sondern auch aus dem Veneto: die schwarze Farbe ist voller Geschmack…

Antwort

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.

Diese Seite verwendet Profiling-Cookies, einschließlich Dritter, um Ihr Surferlebnis zu verbessern. Okay Lesen Sie mehr