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Oeufs aux champignons et truffes avec fondue

par Ada Parisi
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Uova, champignons Porcini, Truffe, fondue au fromage… Ce qui peut vous voulez pour le dîner un soir d’hiver? Pour moi, ce plat est la parfaite synthèse de certains de mes aliments préférés: Il est crémeux, goûte de sous-bois, Parfois, la douceur est interrompue par le croquant des noix et volet carasau, pulvérisé avec de l’huile et dorer au four. Et’ un plat qui me rappelle d’une région que j’aime beaucoup, le Piémont. Que pensez-vous de compte tenu de Noël? Si votre nouvelle année a commencé avec un apéritif ainsi… J’ai il servir un apéritif avec le Gewürztraminer aromatique et je vous garantis que, lorsque la fourche se casse l'œuf poché et le jaune commence à fuir, la soirée au large un excellent départ. Ne pas oublier de jeter un oeil, puisque nous sommes dans la bonne saison, tout mon RECETTES AUX CHAMPIGNONS. Et maintenant bonne journée!

OEUFS, CHAMPIGNONS, TRUFFE ET FONDUES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

4 œufs
4 champignons pas grands
30 grammes de noisettes grillées
2 feuilles de sauge
un peu huile d’olive extra vierge
sel et poivre
4 gousses de pain carasau
une cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de pommes
100 ml de crème
120 grammes de taleggio Dop
une truffe scorzone (ou Alba blanc, Si vous souhaitez exagérer)

procédure

Nettoyer les champignons, couper en morceaux de taille moyenne et faire sauter pendant une minute dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et Sage. Assaisonner avec sel et poivre et mettre de côté: les champignons doivent être blanchis juste pour ne pas perdre la cohérence.

Saupoudrer les pains avec un peu d’huile et une pincée de sel, Passez-le ensuite dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 minutes: attention car il brûle en un éclair, io l'ho dovuto rifare due volte.

Préparer la fondue: mettre la crème dans une casserole, amener à ébullition, Eteignez le feu et ajouter le taleggio coupé en morceaux, remuer jusqu'à ce qu’il a complètement décongelée.

Versez chaque oeuf dans un bol. Faire bouillir l’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre, quindi con l'aiuto di un cucchiaio creare un vortice all'interno della pentola e versare al centro un uovo. La forza centripeta del vortice farà in modo che il bianco dell'uovo si avvolga attorno al tuorlo. Dopo 2 minuti togliere con delicatezza l'uovo dall'acqua e tenerlo in caldo e procedere con le altre 3 uova.

Composition du plat. Je recommande que vous utilisez de holsters: disposer les champignons très chauds, quindi adagiarvi sopra l'uovo e guarnire con abbondanti fette di tartufo nero. Ajouter quelques noisettes grillées, la tranche de pain seascape100 et complet avec une fondue. Je recommanderais que vous versez dans le plat aux convives d’une cruche, bien chaud et crémeux. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Recette de grands intenses arômes et saveurs: oeufs, Truffe, fondue au Taleggio. Dans ces cas, pour ne pas rendre les ingrédients dominent le vin, Vous devez choisir un produit avec un profil de goût très prononcé. Convient à nos Gewürztraminer (ou Gewurztraminer) produit par St Pauls Winery, Tyrol du Sud. Le "Passion de Gewurztraminer" (C’est le nom du produit) née d’un sol argileux et égouttés, vinification en cuve inox pendant 8 mois. Bouquet floral, noix de muscade et de fruits exotiques; la bouche est douce et savoureux avec une très longue finition. Sans aucun doute, adapté pour un plat profond comme ça.

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