Come preparare in casa la torta delle Monache con ricotta e farina di mandorle, senza glutine
Torta delle Monache senza glutine con ricotta e farina di mandorle, al profumo di limone: un dolce semplice da preparare senza burro, senza olio e senza lievito. Questa torta a base di ricotta ha pochissimi ingredienti ed è anche senza glutine. Salvate la ricetta di oggi perché sono sicura che farete più volte questa torta che è perfetta per chi è celiaco o intollerante al glutine, ma anche per chi non lo è. Perché ha un sapore delicato e una consistenza morbida, che si scioglie in bocca. Le sue origini sarebbero legate alla famosa cucina conventuale che ha lasciato ricette meravigliose in tante regioni italiane, da Nord a Sud. Viene attribuita, di volta in volta, a conventi napoletani, laziali e toscani. Recentemente è stata riportata in auge dallo chef del Gambero Rosso Giorgione.
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Torta delle Monache: ingredienti e procedimento
La torta delle Monache con ricotta e farina di mandorle è molto semplice da preparare. Dovete solo montare le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose: questa torta, infatti, non contiene lievito ed è fondamentale che le uova siano montate alla perfezione, perché saranno loro a dare aria al dolce.
Potete utilizzare la ricotta che preferite: io uso sempre a preferenza una ricotta di pecora, molto più saporita. Ma se preferite un gusto più delicato, utilizzate quella vaccina. Infine, abbondate con la scorza di limone, ovviamente non trattata, che darà al vostro dolce un profumo soave. Attenzione, perché il dolce ha un discreto contenuto di zuccheri.
Questa non è una torta di ricotta alta e soffice, sia perché non contiene lievito, sia perché la farina di mandorle è una farina pesante. E’ una torta bassa, umida e morbida: vi suggerisco di usare uno stampo rettangolare e tagliarla a riquadri. Un po’ di zucchero a velo e il vostro dolce semplice a base di ricotta e senza glutine è pronto.
Dolci con la ricotta o senza glutine: qualche alternativa
Se amate i dolci semplici a base di ricotta non potete perdere la TORTA MORBIDA DI RICOTTA E ZAFFERANO (senza olio e sena burro), quella AL CIOCCOLATO E RUM, intensa e profumatissima, oppure la TORTA DI RICOTTA E LIMONE GLASSATA. Ma vi direi di provare anche la classica CASSATA AL FORNO SICILIANA con crema di ricotta e cioccolato. Se cercate altri dolci senza glutine, provate invece la TORTA DI SEMOLINO ALLA BIRMANA, il FONDANT AL CIOCCOLATO, la TORTA DI MANDORLE E LIMONE o i DOLCETTI ALLO ZAFFERANO E MIRTILLI.
Buona giornata!
