Procedimento

La preparazione della torta di semolino alla Birmana è molto semplice.

Innanzitutto, ungere la teglia (vi suggerisco di usare una teglia quadrata o rettangolare) con il burro fuso e preriscaldare il forno statico a 180 gradi.

Mettere l'uvetta e le bacche di Goji a bagno in poca acqua tiepida. Tostare in una casseruola il semolino finché non sarà leggermente dorato, poi unire il latte di cocco, l'acqua, l'acqua di fiori di arancio, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano e lo zucchero di canna sbattendo bene con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Fare cuocere il composto a base di semolino a fuoco basso, sempre mescolando, finché non si addensa. Togliere dal fuoco e unire il burro e le uova leggermente sbattute. Amalgamare bene il tutto e aggiungere l'uvetta e le bacche di Goji ben strizzate, poi versare il composto nella tortiera, livellarlo con una spatola.

Infornare e cuocere per 35 minuti. Sfornare, spennellare con poco latte e e cospargere la superficie con i semi di sesamo. Cuocere per altri 10 minuti, poi sfornare definitivamente.

Lasciare  riposare il dolce per 15 minuti su una gratella e tagliarlo in pezzi quadrati o a rombi. Servire tiepido da solo o accompagnato da una composta di frutta o da crema inglese.