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Boulettes de porc grillé chinois

par Ada Parisi
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Encore un plat d’inspiration chinoise que j’aime: plaque de porc de raviolis chinois. Ici aussi, la recette, vraiment facile et très satisfaisant, est tiré du livre de cuisine chinoise de Ken Hom’ (Guido Tommasi Editeur), mais j’ai fait deux modifications: plutôt que de préparer une pâte de farine et d’eau, J’ai fait une pâte mince oeufs digne de la meilleure tradition italienne. Pour le reste, Je saisi la farce avant la cuisson, parce que je préfère avoir la certitude absolue que le porc est cuit, où la recette originale prévoit les mêmes ingrédients de la farce, mais raw. En tout cas, Si vous voulez vous ne pouvez pas faire cuire la viande et préparer la pâte en pétrissant 275 grammes de farine 00 avec 250 ml d’eau bouillante en version originale.

Ingrédients pour environ 20 boulettes:

  • 250 g de nouilles aux oeufs (pour la recette, cliquez ici)

ou

  • une pâte faite avec 275 grammes de farine 00 et 250 d’eau bouillante
  • 225 grammes de viande de porc hachée
  • 170 grammes de chou ou choux, finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 oignon de printemps frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café dry Sherry ou port
  • sel et poivre
  • peu d’eau, Si vous l’avez, de la soupe au poulet
  • un peu huile d’olive extra vierge

pour la sauce

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un piment rouge émincé

Pour les pâtes aux œufs suivi la recette ici, Si vous décidez de faire la pâte originale, mélanger la farine avec de l’eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure.

Tandis que repose la pâte ravioli, préparer la garniture en la plaçant dans un bol la viande de porc hachée, le chou, la ciboule, ail, sucre, sauce de soja, le port, huile de sésame, le gingembre et mélanger le tout. Assaisonner de sel et poivre, donc, si vous voulez faire ce que j’ai fait, ébouillanter le remplissage dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge, Vous pouvez également l’utiliser à cru.

Abaisser la pâte en une mince feuille (environ 2-3 mm) et dérivent les tours d’environ 6 centimètres en bouffée de diamètre. Mettre une cuillère à café du mélange dans le centre de chaque disque et le plier sur lui-même en forme de croissant, brosser les bords avec un peu d’eau pour sceller bien et puis pressé entre les doigts ou avec les dents d’une fourchette.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et de jeter les raviolis. Baisser le feu et cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés, puis transformez-les et ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon de poulet: Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Servir les raviolis avec la sauce au fouet ensemble tous les ingrédients ensemble et déguster votre repas!

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4 commentaires

Hedwig 16 février 2015 - 18:42

Grand a noté je les connais et je les ai prêt dans un restaurant chinois qui prépare et puis cuisez-les à la maison. Je veux essayer encore une fois. Ciaoooo

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 février 2015 - 10:35

Essayez de Hedwig, Ce sont un peu’ dans mon propre moyen mais très bon! Je t’embrasse

Réponse
Mila 31 octobre 2014 - 11:57

Je n’aime pas porc, mais ceux-ci doivent être exceptionnels!!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 1er novembre 2014 - 18:53

J’aime vraiment à la place et la touche orientale me fait jouir encore plus! Je t’embrasse!

Réponse

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