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Sizilianische Fleischbällchen süß-sauer

durch Ada Parisi
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Sweet and Sour Fleischbällchen sizilianischen. Das haben Sie schon einmal versucht,? Sie sind köstlich! Die süß und sauer Frikadellen sind ein typisch sizilianisches Gericht, das die Insel von Palermo nach Messina überquert. Die Großmutter zubereitet, Palermo, Aber auch meine Tanten Messinesi Vollblut. Das Prinzip ist, dass der sizilianischen süß-sauer: eine Sauce mit Sellerie, Zwiebel, Kapern und Tomaten (Du kannst gerne auch grüne Oliven) gemischt mit Rotwein-Essig und Zucker.

Variationen abhängig von Gemüse der Saison: im Sommer sind mit dem Zusatz von Paprika lecker, aber auch der Aubergine (Natürlich Pommes). Ich bevorzuge das Rindfleisch, aber denken Sie daran, süsse-saure Fleischbällchen gemacht mit Schweinefleisch gegessen haben und ich fand toll. Die Dosis von Essig, die wir, Sie sagen ist ziemlich leicht, Ich gestehe, dass ich mindestens zweimal setzen, Aber wenn Sie nicht die bittersüße gewohnt sind oder nicht starke Aromen mögen würde ich vorschlagen, dass Sie nicht übertreiben. Bereiten Sie die Fleischbällchen in süß und sauer Sizilianer mit einem Tag im Voraus, damit die Aromen können release-Mischung und die bittersüße seinen Duft, und noch warm servieren, nicht sehr heiß. Offensichtlich ist der Liner ein muss. Denken Sie daran, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE von Frikadellen und meine SICILIAN REZEPTE süß und herzhaft. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Frikadellen und SOUR nach Sizilien

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 200 Kalorien 20 Gramm Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR FLEISCHKLÖSCHEN:

400 Gramm Hackfleisch

Salz und Pfeffer

100 Gramm Paniermehl in ein wenig Milch eingeweicht

1 große Vollei

eine Knoblauchzehe, fein gehackt

100 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano oder 60 Gramm Parmesan und Pecorino 40 Dop

gehackte Petersilie nach Bedarf

Paniermehl, gerade genug, um leicht die Frikadellen beschichten

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

Für die Sauce UND SAURE:

zwei rote Zwiebel von Tropea

3 Stangen Sellerie

eine Handvoll Kapern

400 g gehackte Tomaten in Stücken

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz, soviel als nötig

Chili, soviel als nötig

60 ml roter Weinessig

3 Teelöffel Zucker

Verfahren

Frikadellen vorbereiten: in eine Schüssel geben, den gemahlenen Kaffee, das Paniermehl in Milch eingeweicht und gut gepresst, l'uovo leggermente sbattuto, l'aglio e il prezzemolo tritati e il formaggio grattugiato, eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Mischen Sie, bis man eine homogene Mischung, aggiustare eventualmente di sale e mettere l'impasto per le polpette in frigorifero per 30 minuti.

Nach der Pause des Teigs, mit leicht angefeuchteten Händen Frikadellen Runde und ähnlicher Größe zu gestalten, Tauchen sie in Paniermehl gewürzt mit einer Prise Salz und in Erdnussöl Braten (bei einer Temperatur von 160 Grad, Wenn Sie ein Fleisch-Thermometer sind) bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Reinigen Sie die Zwiebel, in Scheiben schneiden und dann grob hacken. Sellerie, die Beseitigung der Drähte schälen und in Stücke nicht zu klein schneiden. Dissalare i capperi sotto l'acqua.

Gießen Sie ein wenig extra natives Olivenöl und ein wenig Wasser in einer Pfanne und fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie. Schmoren lassen und, Wann werden sie durchscheinend, Die Kapern hinzufügen, die Chilischote und das Tomatenmark. Salzen Sie und Kochen Sie alles bis eine dicke sauce. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ordnen Sie die gebratenen Frikadellen in die Pfanne, die Sauce einrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen. Versare l'aceto di vino rosso in un bicchiere, Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis der Zucker geschmolzen ist. Versare l'aceto sulle polpette al sugo e cuocere per 10 minuti o finché l'aceto non sarà sfumato del tutto. Ich schlage vor, Sie diese süßen-sauren Fleischbällchen im Voraus vorbereiten, sogar einen Tag, und durch Erhitzen auf sehr kleiner Flamme vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Solo così l'agrodolce si esprimerà al meglio. Bon appétit!

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