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Paccheri au ragù de gallinelle

par Ada Parisi
5 min lu
Paccheri al ragù di gallinella

Paccheri au ragù de gallinelle avec safran et aubergine rouge de Rotonda. Aujourd'hui, je laisse une riche sauce de poisson, basé sur la petite poule, très simple mais appétissante: Poulet avec sauce aux tomates séchées, accompagné de minces copeaux aubergine frit rond rouge et parfumé de thym citron. Tout cela va à la robe jaune paccheri parce que bouillis dans l’eau et le safran. Se prépare rapidement et s’assurera que vous regardez bien, les deux palais qu’esthétiquement, étant donné les couleurs vives et gaies.

Si vous aimez les premiers poissons, un coup d'oeil à tous mes PREMIER PLAT DE POISSON, siciliens et non pas.

Paccheri al ragù di gallinella

PACCHERI AU RAGU' DE GALLINELLA

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

360 grammes de pâtes

300 grammes de poulet haché

8 tomates séchées

un demi-verre de vin blanc sec

thym citron au besoin

une gousse d’ail

8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

sel et poivre

4 rond rouge ou noir aubergine aubergine

verrue juste assez pour enrober les tranches d’aubergine

huile d’arachide à frire

un sachet de safran ou mieux 10 safran

procédure

Couper en tranches fines les aubergines, Ajouter du sel, DIP en grains et les faire frire dans de l’huile d’arachide. Mettre de côté sur un morceau de papier buvard. Mettre l’huile et la gousse d’ail dans une poêle, FRY et, Lorsque doré, l’enlever. Combiner la viande de poulet haché et les dés de tomates séchées assez importante. Faire revenir doucement pendant une minute, Augmentez la chaleur et ajouter le vin. Cuire pendant cinq minutes et éteignez. Tour hors du feu ajouter le thym citron.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée dans laquelle vous avez dissous le sachet de safran. Égoutter les pâtes et garder de côté une demi-tasse d’eau de cuisson. Remuez les pâtes paccheri à la sauce de poulet sur feu vif, combinant l’eau de cuisson si nécessaire.

Servir les pâtes avec leur sauce et garnir le plat avec des frites d’aubergines et quelques touffes de thym citron.

CORRESPONDANCE: Nous vous suggérons un rose Tenute D’Auria, 100 % du cépage produit en Basilicate Aglianico del Vulture. C’est un vin aux parfums de violettes et de roses, et a la bonne acidité.

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