Paccheri au ragù de gallinelle

procédure

Couper en tranches fines les aubergines, avec salar, DIP en grains et les faire frire dans de l’huile d’arachide. Mettre de côté sur un morceau de papier buvard. Mettre l'huile et la gousse d'ail dans une poêle, FRY et, quand il est doré, l’enlever. Combiner la viande de poulet haché et les dés de tomates séchées assez importante. Faire revenir doucement pendant une minute, Augmentez la chaleur et ajouter le vin. Cuire pendant cinq minutes et éteignez. Tour hors du feu ajouter le thym citron.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée dans laquelle vous avez dissous le sachet de safran. Égoutter les pâtes et garder de côté une demi-tasse d’eau de cuisson. Remuez les pâtes paccheri à la sauce de poulet sur feu vif, combinant l’eau de cuisson si nécessaire.

Servir les pâtes avec leur sauce et garnir le plat avec des frites d’aubergines et quelques touffes de thym citron.

Combinaison: Nous vous suggérons un rose Tenue D'Auria, 100 % du cépage produit en Basilicate Aglianico del Vulture. C'est un vin aux arômes de violettes et de roses, et a la bonne acidité.