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Merlu farci aux crevettes et au basilic

Merlu. Un poisson bleu qui coûte très peu, Il a une belle viande blanche de la soude, contient des oméga-3. Juste un peu d’imagination et vous pouvez faire cela un plat raffiné de poisson, garder toute sa légèreté. J’ai voulu inventer un rouleau un peu’ différent de l’habituel: J’ai enveloppé le merlu en fines tranches d’aubergine et farci de feuilles de basilic et crevettes roses. J’ai tout mis dans le four et j’ai accompagné le plat avec des courgettes et petits pois frais et vitrée dans sans beurre. L’aubergine a un doux et épicé, merlu reste souple, crevette rose. Faire un essai.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 2 nez pour 300 grammes de chaque
  • 200 grammes de crevettes roses
  • laisse un petit bouquet de basilic
  • deux courgettes
  • 100 grammes de petits pois frais
  • 30 grammes de beurre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre

Échelle, intestin et arrondir les plaquettes de nez (à moins que vous n’avez au poissonnier) et enlever tous les bouchons à l’aide de pinces à épiler. Décortiquer les crevettes et retirer le câble de l’intestin. Mettre chaque filet entre deux feuilles de papier sulfurisé et les battre légèrement avec une viande Pounder (Détendez-vous ou la viande va déchirer) pour les rendre plus minces et uniformes. Poser au centre de chaque filet dans la longueur, de la tête à la queue, Basilic feuilles et placer la partie la plus large de la crevette filet à 4-5. Assaisonner de sel et de la bruine, avec un peu d’huile. Rouler le filet de merlu sur elle-même la longueur, prenant soin de ne pas pour tirer la crevette.

Couper l’aubergine en tranches fines avec une mandoline. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé tant de tranches d’aubergine, un peu se chevauchent, Combien vous devez encapsuler le filet farci. Mettez le rouleau aubergine et filet avec délicatesse. Enduire les aubergines avec un filet d’huile d’olive et sel.  Procéder de la même façon avec les autres threads.

Préchauffer le four à 200 degrés et Pendant ce temps préparer les légumes: Bombarder les petits pois et émincez les courgettes avec la mandoline. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez les petits pois, Les dorer à feu doux et faites cuire pendant 8 minutes, puis ajouter les courgettes, Plan de République fédérale d’Yougoslavie, prenant soin de ne pas les briser, Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire les légumes pendant 5-7 minutes supplémentaires. Ils doivent devenir doux et brillants, mais rester croquants.

Faire cuire le poisson pendant 15 minutes: Lorsque les aubergines sont brun doré sera prêt, parce que le merlu doit rester tendre et juteuse. Servir la roulade de merlu aux légumes sautés et garnir de quelques feuilles de basilic.

Le "plus": Goût et des parfums de ce plat de la note sucrée de crevette et pois. Il va bien avec un blanc juste aussi délicat que la Collio bianco Doc, produit de la cave du X Rajade, en Frioul-Vénétie Julienne. Un vin fruité, fraîche et minérale avec modérée d’alcool (12,5 % ABV.).

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4 commentaires

Valentina 5 août 2013 à 12:24

Excellent merlu… et cuit donc c’est encore plus! Che bontà 😀 Complimenti e un abbraccio forte, Cher Ada! Buona settimana 🙂 :**

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 5 août 2013 à 23:44

Bonjour Vale! Merci, Comme toujours. Et excusez-moi pour le fait que je vois peu ici, mais en vacances j’ai juste une tablette et je peux faire le strict minimum!

Réponse
Blanc de Joan 5 août 2013 à 08:40

Une merveilleuse combinaison de saveurs. Félicitations également à la présentation.
Un câlin Ada, vous ne refusez jamais.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 5 août 2013 à 12:14

Bonjour Joan!Merci et un gros câlin

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