Comment faire des spaghettis aux moules à la sicilienne à la maison: recette facile et savoureuse

Spaghetti aux moules sicilienne. Aujourd'hui une entrée de fruits de mer pauvre et savoureuse avec des moules des lacs de Ganzirri. Mes moules maison, protagonistes de pâtes « à la Ganzirrota », qui est pourtant vide, pas de tomate. Le pâtes aux moules et tomates cerises C’est l’une des recettes les plus pauvres et les plus savoureuses de la cuisine sicilienne de fruits de mer. Je donne ma façon j'offre, avec les tomates cerises filets et une douche de chapelure frite au-dessus de. Les pâtes aux moules sont un mauvaise recette Pourquoi les moules sont les fruits de mer les moins chers. Et, Si bien nettoyés et cuits, ils ont une saveur unique. En bref, ce pâtes aux moules et tomates cerises c'est un Une entrée de poisson incontournable.

Les moules et palourdes des lacs Ganzirri: un écosystème unique au monde

Peu de gens le savent Messine, en plein cœur de la ville, garde le Réserve orientée Capo Peloro, et écosystème saumâtre unique au monde, formé par Lac Grande et Lac Piccolo. UNalimenté à la fois par des sources phréatiques souterraines et par les courants des mers Ionienne et Tyrrhénienne, ces bassins de sel ils abritent l'une des plus anciennes activités conchylicoles d'Italie. Différentes variétés de palourdes, y compris la palourde indigène (Bandes decussatus, appelé local ou “rayé”).

Pêcheurs locaux, appelé cocciullaire, ils travaillent toujours les fonds marins à la main à l'aide de bateaux à rames en bois et de tuiles (un long bâton de sapin), maintenir la collection avec un impact environnemental nul. Aujourd'hui, il y a aussi une petite entreprise pêche tourisme à Grand Lac. Dans le jePetite aiguille ils sont cultivés moules de Faro: ce lac a une plus grande profondeur (environ 30 mètres) et les moules ont ici une saveur clairement iodée et une chair particulièrement ferme. Quand j'étais petite, il y avait des dizaines de restaurants et de magasins de fruits de mer autour des lacs: maintenant, ils ont considérablement réduit, et ça un peu’ ça serre le coeur.

Entrées avec des moules: recettes siciliennes

En Sicile la MORCEAU DE MOULE, en blanc mais aussi en rouge, Il est l'un des entrées d'ordonnance de menu de fruits de mer, ainsi que le merveilleux MOULES GRATIN (même en RECETTE VIDÉO), tandis que les pâtes aux moules est une excellente alternative économique à PÂTES AUX PALOURDES. Si vous aimez les variantes délicieuses, tu peux aussi essayer FROMAGE BUCATINI ET POIVRE AVEC MOULES, vraiment savoureux et facile à préparer. Les riches PÂTES AUX MOULES ET TOMATES CERISES BRÛLÉES. Ou le CRÈME DE POMMES DE TERRE, MOULES ET PALOURDES, Parfait pour un déjeuner créatif de fruits de mer. Ou le très classique PÂTES ALIMENTAIRES, GRAINS ET PALOURDES.

Pâtes aux moules: Pecorino oui ou non?

J'aime ça spaghetti aux moules de Sicile avoir un arôme très léger de safran, En plus d’une belle couleur dorée, alors j’ai mis un ou deux pâtes de pistils d’eau bouillante. En outre, Je vous suggère de surmonter l’idiosyncrasie normale pour la combinaison de poisson et de fromage et d’essayer ces spaghettis avec un légère aspersion de pecorino vieilli râpé Dop, mieux si canestrato siciliano. Alors dites-moi. L’important dans une recette vraiment facile à préparer, consiste à nettoyer les moules: Je vais vous expliquer tout dans la recette. J’espère que cette entrée sicilienne de poisson aux moules vous fera plaisir. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

CLAMS SICILE SPAGHETTI (recette rapide)

Portions: 4 Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 16 Voté )

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Presse

Ingrédients

1,5,2 kg de moules

360 grammes de spaghettis, spaghetti à la guitare ou linguine

400 grammes de tomates fraîches

un bouquet de persil

2 gousses d'ail pochées

un morceau de piment (facultatif)

60 millilitres de vin blanc sec

Huile d'olive vierge extra

chapelure ou mie de pain sec

quelques pistils de safran (facultatif)

fromage de brebis AOP (facultatif)

procédure

LES MOULES - Faire tremper les moules dans l'eau froide pendant 20 minutes, jeter ceux avec coquille cassé ou fendu. Puis avec la lame d'un couteau retirer toutes les incrustations des coquilles: soyez prudent car c'est une opération délicate. Alors, frottez-les bien avec un filet sous l'eau courante. Enfin, enlève le byssus, le chaume sombre qui détient la moule accompagnée de fruits de mer. Rincez une dernière fois les moules et placez-les dans un bol frais en attendant de les utiliser. Nettoyer une fois, les moules sont cuites dès que possible. Si vous souhaitez les conserver quelques heures au réfrigérateur, placez-les dans un bol recouvert d'un linge humide: dans ce cas, vous pourrez alors procéder au nettoyage après deux à trois heures.

CUISSON - Mettez un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajouter les moules, couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Les moules s’ouvrent progressivement, retirez-les de la poêle. Enfin, Quand ils sont ouverts, filtrer l'eau à travers une passoire fine et la mettre de côté. Retirez les moules de leur coquille et gardez-les couvertes, pour qu'ils ne perdent pas d'humidité.

TOMATES - Laver les tomates, coupez-les en travers et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Plongez-les ensuite une minute dans l'eau froide et épluchez-les. Coupez-les en filets, éliminer les graines et l'eau.

LA MUDDICA ATTURRATA - Faire griller la chapelure dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

LA SAUCE - Hachez le persil, nettoyer l'ail et l'écraser. Faire revenir l'ail et le piment dans de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajouter l'eau des moules et le vin blanc. Attends que la partie alcoolique disparaisse. Ajoutez ensuite les tomates et la moitié du persil haché. Réduire la sauce à feu moyen, ajouter les moules, mélanger puis éteindre le feu.

FINITION - Faire bouillir les pâtes et les égoutter al dente: J'aime ajouter deux fils de safran pour colorer les pâtes et leur donner un parfum supplémentaire. Terminer la cuisson des pâtes dans la sauce moules et tomates, Ajouter l’huile d’olive extra vierge jusqu'à ce que vous avez une émulsion crémeuse. Ajouter les moules et le reste du persil. Si tu l'aimes, vous pouvez également ajouter un peu de pecorino râpé, qui se marie bien avec les moules. Bon appétit!