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Mousse aux fraises, Choux à la Dacquoise chocolat pistache et blanc.

Mousse aux fraises, pistache daquoise et des couches de mousse au chocolat qui biancoUna, servi bien frais, C’est presque une crème glacée: fraîche , doux et plein de fraises fraîches, garni de délicieux flocons de chocolat blancs. Facile à préparer, Il faut juste la patience pour faire la meringue italienne, puis c’est tout en descente. Si servi droit sortis du congélateur, est un gâteau de crème glacée, Mais si le reposer un peu dans le réfrigérateur devient une mousse douce et crémeuse. Un dessert parfait pour ces chaud et soirées d’été maintenant…

Ingrédients pour un moule à cake à charnières (ou un anneau de gâteau) 22-24 cm de diamètre:

pour la mousse aux fraises

  • 500 g de fraises fraîches
  • 500 g de crème fouettée
  • 250 g de meringue molle (pour la recette, cliquez ici)
  • 20 g de gélatine

pour la Dacquoise pistache

  • 12,5 grammes de farine 00
  • 75 grammes de farine, pistache
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 125 g de blancs de œufs
  • 50 grammes de sucre en poudre

et encore

  • 250 grammes de chocolat blanc

Mousse aux fraises, Choux à la Dacquoise chocolat pistache et blanc

La Dacquoise, vous pouvez facilement préparer la veille et enveloppé dans une pellicule magasin en plastique. Préchauffer le four à 180 degrés de statiques, Fouetter les blancs de œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter le sucre à glacer tamisé avec la farine et enfin la farine de pistache. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et verser le mélange, à une hauteur de 3 cm et cuire jusqu'à coloration (environ 20-25 minutes). À froid, Retirez le papier sulfurisé et faire un compte rendu de la taille des anneaux gâteau ou à pâtisserie que vous avez décidé d’utiliser.

Pour la mousse, mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, Lavez les fraises, Retirez la tige et divisez-les en deux, puis mélanger avec le batteur et filtrer le mélange à travers une passoire ou chinoise avec un filet de maille, pour enlever les graines. Faire chauffer à feu doux une petite partie du passé de fraises et ajoutez la gélatine après bien égouttée, remuer jusqu'à ce que complètement fondu. Combiner les fraises où vous avez dissous gélatine au reste du passé de fruits.

Fouettez la crème jusqu'à raide.

Avec une spatule et faire un mouvement de haut en bas, mélanger la meringue au passé de fraises, puis ajoutez la crème fouettée lentement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Mettre le fond de la casserole Dacquoise, tapissé de papier sulfurisé, puis versez la mousse et placez au congélateur pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce que la mousse a complètement tonique.

Pour les feuilles de chocolat, grossièrement, hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie (dans un bol à son tour au repos sur un plateau ou polsonetto à l’eau bouillante, alors que les deux récipients ne touchent pas). Roll out aussi minces que possible le chocolat fondu sur un tapis en silicone ou sur une feuille de papier ciré et laisser refroidir, puis couper le chocolat en triangles avec un couteau. Si vous n’avez le temps ou ne veulent pas, juste couvrir le gâteau de chocolat blanc haché, sera trop grand.

Assembler le gâteau: Laissez pour reposer pendant 30 minutes dans le gâteau du réfrigérateur avant de servir, ensuite pour un autre 5-10 minutes à température ambiante. Enlever la boucle de la casserole et garnir la mousse avec des couches de chocolat ou chocolat blanc, haché, puis servir.

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2 commentaires

Vera Kluzer 21 juin 2014 à 00:39

Miaaa maman!! Quel délice!! Insérer le pubblicheró et quand j’aurai le temps pour le réaliser certainement sur mon blog,avec votre permission, avec des liens pour vous permettre de faire référence à un message (Passe peut-être un an ou peut-être demain…Je me demande...). Grazieee!!!
Un câlin
Vera
Un câlin!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 juin 2014 à 15:22

Salut Vera Merci! Mais quel honneur de savoir que vous voulez refaire ma propre recette! J’ai hâte de le voir, Je ne sais pas ce qui les rend spécial! Un câlin, ADA!

Réponse

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