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Erdbeermousse, Pistazien und weiße Schokolade Daquoise Hauche.

durch Ada Parisi
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Erdbeermousse, daquoise Pistazien und Schichten aus Schokoladenmousse, dass biancoUna, gut gekühlt serviert, Es ist fast ein Eis: frisch, süß und voller frische Erdbeeren, garniert mit leckeren weißen Schokoladenflocken. Einfach in der Zubereitung, Es dauert nur Geduld, um italienische Baiser machen, dann es nur noch bergab ist. Wenn direkt aus dem Gefrierschrank serviert, ist eine Eistorte, Aber wenn die ruhen uns ein wenig der Kühlschrank wird eine frische, cremige Mousse. Eine perfekte Dessert für diese heiß und Sommerabende jetzt…

Zutaten für eine aufklappbare Kuchenform (oder einen Tortenring) von 22-24 cm Durchmesser:

für die Erdbeer-mousse

  • 500 Gramm frische Erdbeeren
  • 500 Gramm Schlagsahne
  • 250 Gramm weiche Baiser (für das Rezept klicken Hier)
  • 20 Gramm Gelatine

für die Pistazie daquoise

  • 12,5 Gramm Mehl 00
  • 75 Gramm Mehl, Pistazien
  • 75 Gramm Puderzucker
  • 125 Gramm Eiweiß
  • 50 Gramm Puderzucker

und noch

  • 250 Gramm weiße Schokolade

Die daquoise, Sie können ganz einfach am Tag vor und speichert eingewickelt in Plastikfolie vorbereiten. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische, Eiklar mit Kristallzucker, Fügen Sie dann den gesiebten Puderzucker mit dem Mehl und schließlich das Mehl der Pistazie. Ein Backblech mit Backpapier legen und den Teig, in einer Höhe von 3 cm und kochen bis zu beflecken (ca. 20-25 Minuten). Wenn es kalt ist, das Backpapier entfernen und einen Bericht von der Größe der Kuchen oder Gebäck Ringe, die Sie verwenden.

Für die mousse, setzen Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 15 Minuten. In der Zwischenzeit, Erdbeeren waschen, Entfernen Sie den Stiel und in zwei Hälften gespalten, dann mit dem Mixer mischen und die Mischung durch ein Sieb filtern oder chinoise mit einem Netzgewebe hergestellt, um Samen zu entfernen. Erhitzen Sie einen kleinen Teil der Vergangenheit der Erdbeeren bei schwacher Hitze und fügen Sie die Gelatine nach gut gepresst, rühren, bis Sie vollständig geschmolzen. Kombinieren Sie die Erdbeeren, wo Sie Gelatine mit dem Rest der Vergangenheit Früchte aufgelöst haben.

Die Sahne steif schlagen.

Mit einem Spatel und macht eine Bewegung von oben nach unten, Mischen Sie das Baiser in die Vergangenheit von Erdbeeren, dann fügen Sie Sahne langsam, bis die Mischung glatt und keine Klumpen.

Setzen Sie die Unterseite des Pan-daquoise, mit Backpapier ausgekleidet, dann gießen Sie die Mousse und in den Gefrierschrank legen Sie, für mindestens 3 Stunden oder bis die Mousse völlig abgeschwächt hat.

Für die Blätter der Schokolade, grob die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen (in einer Schüssel ruhen wiederum auf einer Pfanne oder Polsonetto mit kochendem Wasser, damit die Gefäße nicht berühren). Roll-out so dünn wie möglich die geschmolzene Schokolade auf einer Silikonmatte oder auf einem Blatt Wachspapier und abkühlen lassen, dann schneiden Sie die Schokolade mit einem Messer in Dreiecke. Wenn Sie keine Zeit haben oder wollen nicht, nur decken Sie die gehackte weiße Schokolade Kuchen, wird zu groß sein.

Montage des Kuchens: für 30 Minuten in den Kühlschrank-Kuchen vor dem servieren ruhen lassen, also für weitere 5-10 Minuten bei Raumtemperatur. Entfernen Sie die Split-Ring von Pan und garnieren die Mousse mit Schichten aus Schokolade oder weiße Schokolade, gehackt, dann dienen.

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2 Kommentare

Vera Kluzer 21. Juni 2014 - 00:39

Mutter miaaa!! Was für eine Freude!! Legen Sie die Pubblicheró und wann ich Zeit, um es auf meinem Blog auf jeden Fall realisieren wird,mit Ihrer Erlaubnis, mit Links zu Ihnen eine Nachricht zu verweisen lassen (Vielleicht verbringt ein Jahr oder vielleicht morgen…Ich frage mich...). Grazieee!!!
Eine Umarmung
Vera
Eine Umarmung!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 21. Juni 2014 - 15:22

Hallo vielen Dank Vera! Aber was für eine Ehre zu wissen, dass Sie mein eigenes Rezept wiederholen möchten! Ich kann nicht warten, um es zu sehen, Ich bin mir sicher, so dass sie spezielle! Eine Umarmung, ADA!

Antwort

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