L’olivette di Sant'Agata

Aujourd'hui Olivette di Sant'Agata, le saint patron de Catane: un dessert typique sicilienne que vous ne pouvez pas manquer. Les Sant'Agata di Olivette sont faits de pâte d'amande et préparés de façon traditionnelle à la fin Janvier et début Février, même si elles se trouvent tout au long de l’année dans des boulangeries locales. La période coïncide également avec celle du Carnaval, en Sicile au cours de laquelle vous pourrez déguster la délicieuse Sfinci SICILIANE SAINT JOSEPH farcies à la ricotta et Crispelle Galettes de riz saupoudré de miel chaud et fruits confits peau d'orange. Si vous aimez les bonbons carnaval, ne pas perdre mon article sur CARNAVAL DOUCE: TOUTES LES RECETTES Faits saillants régionaux.

Sont quelques friandises que les sources liées à la vie de San'Agata. Les jeunes, chassé par des soldats du proconsul Quintien, Il a voulu pour lui-même et prendre possession des biens de la famille, fatigué et affamé, a été témoin d’un miracle: Quand elle se pencha pour attacher une chaussure, une plante d’olivier sauvage croissait luxuriante devant son cacher aux gardes et sfamandola avec ses fruits. Pour cela nommé olive Agata: gâteries sont faites de pâte d’amandes, couleur vert, comme les olives, et recouvert de sucre granulé. Anciennement comme colorant, ils ont utilisé jus d’épinards, maintenant à l’aide de colorant alimentaire ou, dans la variante avec pistache, pistaches de Bronte. La fête de Sant’Agata à Catane dure trois jours: du 3 au 5 février, et c’est un événement incontournable pour les habitants de Catane et au-delà.

Parfois, Olivette di Sant'Agata sont également couverts au milieu de chocolat noir, mais je les trouve plus beau et le plus délicieuse de cette façon. Maintenant, honnêtement, ne pensez-vous pas que sont belles? Et ils sont également très faciles à faire, Je vous le jure. Il s’agissait de ma première tentative, et comme vous le voyez, ils sont venus bien. Si vous ne vous manquera pas trop. Et, étant donné que la période est de Carnival, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon CARNAVAL RECIPES. et SICILE RECIPES. Bonne Journee!

L'OLIVETTE Sant'Agata (recette catanese)

Portions: 8 Préparation: 40 minutes cuisine: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

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Ingrédients

DOSES POUR UN LOURD PÂTE (olivette de 25-30):

500 grammes de poudre d’amandes (Je suis broyer des amandes douces d’Avola)

500 g de sucre semoule

130 ml d’eau minérale naturelle

30 millilitres de liqueur sucrée (rossolis ou au marasquin)

les graines d’une gousse de vanille Bourbon

Colorant alimentaire vert, juste assez

une pincée de sel fin

Active/désactive le sucre granulé pour décorer

procédure

Pour préparer les olivettes de Sant’Agata, vous avez besoin de la farine d'amande: Je vous le recommande d'utiliser les amandes émondées et non grillées: Hacher finement avec le mélangeur. Mettre le sucre dans une casserole, la vanille et l’eau, porter à ébullition. Ensuite, ajoutez la farine d’amande et contourner jusqu'à ce que vous obteniez une pâte molle.

Cuire la pâte pour les olivettes de Sant’Agata à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant bien, car le mélange a tendance à coller sur le fond de la casserole. Remuer jusqu'à ce que le mélange vient loin facilement des parois de la casserole. Ajouter la liqueur et, goutte à goutte, le colorant vert, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit d’un vert uniforme: le montant dépend du type de colorant que vous utiliserez. Je préfère ces gel, après leurs couleurs brillantes. Rappelez-vous que les olivettes de Sant’Agata doivent être d’un vert pas trop intense.

Quand le mélange est devenu tiède, Versez-la sur une planche à découper ou surface de travail et travailler quelques minutes avec vos mains, jusqu'à ce qu’il est brillant et lisse. Puis, former avec les mains en petites boules et leur donner la forme d’olives, légèrement oblongue. Avec un cure-dent, Percez un petit trou sur le dessus de chaque bascule, comme si c’était le trou du pétiole. Rouler chaque olivette de Sant’Agata dans le sucre en poudre et les disposer toutes dans un plateau, en une seule couche.

Avant de manger les olivettes de Sant’Agata, Il faut les laisser durcir pendant toute une journée à température ambiante: de cette façon, ils auront la bonne texture et saveur va devenir plus intense. Parfaitement, Si gardé dans une boîte hermétique et loin de toute source d’humidité, pendant deux semaines. Bon appétit!