Tart blancmange, Erdbeeren und Thymian

Jedes Jahr, einschließlich alle Rezepte, die ich vorbereiten, Ich versuche immer, ein zu erfinden, die das Beste aus jeder Saison fasst: Herbst, Frühling, Winter und Sommer. Dies ist das Rezept, das die Feder fasst: tart weiß mit Frost essen Erdbeeren und Thymian. Die Kruste ist knusprig und reich, die Creme erinnert im Innern die klassische Kombination von Sahne und Erdbeeren, weil es mit einer weißen Creme aufgehellt mit Schlagsahne gemacht: die Konsistenz ist kompakt, aber cremig, ähnlich einem Pudding. Die Kälte von Erdbeeren (Sie können auch allein dienen wie in diesem Rezept, Sizilianischen Stil) Es macht diese köstliche Torte, frisch, leichte. Kurzum, erstaunlich. Sie können mit Erdbeeren und Thymian in der Blüte Garnieren (Es ist die richtige Zeit, Ihre Kräuter ihre kleine und duftende Blüte alle umgesetzt haben sollten) oder mit Schlagsahne, oder beides. Bewahren Sie es im Kühlschrank (bis zu 3 Tage in Frieden) und lassen Sie es für mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur vor dem Servieren. Auch wissen, dass es gut ist, viel gutes, wenn der Tag vorbereitet vor. Der Versuch über das Wochenende? Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Zutaten für einen Kuchen von 20-22 cm Durchmesser:

für den Teig

• 250 Gramm Mehl 00
• eine Prise feines Salz
• 130 g kalte Butter
• 100 Gramm Zucker
• abgeriebene Schale einer Zitrone Bio
• ein ganzes Ei
• Butter und Mehl für den Kuchen Pan, soviel als nötig

 

für blancmange

• 500 Milliliter frische Vollmilch
• 40 Gramm Maisstärke
• 80 Gramm Zucker
• die geriebene Schale zwei organischen Zitronen
• Bourbon-Vanille, soviel als nötig
• 200 ml Sahne
• 50 Gramm Puderzucker

 

der Frost der Erdbeeren

• 250 ml Erdbeersaft (etwa 400 Gramm frischer Erdbeeren)
• frischer Thymian, soviel als nötig
• 20 Gramm Maismehl
• 40 Gramm Zucker
• ein Teelöffel Zitronensaft
• frische Erdbeeren und Thymian zum Garnieren

Für die Basis des Torte: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, Salz, Zucker, Vanille, Zitronenschale und die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und die Arbeit schnell mit den Fingerspitzen. Fügen Sie das Vollei und kneten den Teig zu einem glatten Teig zu erhalten, konsistente und einheitliche. Wickeln Sie den Teig in der Plastikverpackung und im Kühlschrank aufbewahren für mindestens eine Stunde. Nach der Pause der Ruhe, Butter und eine Kuchenform Mehl. Den Teig auf eine Dicke von etwa drei Millimetern und beschichtet mit dem Gebäck die Unterseite und die Seiten der Wanne.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Da haben Sie eine Koch weiß zu tun, stechen die Basis der Torte mit den Zinken einer Gabel, Beschichten der Teig mit Backpapier und legte eine Hand voll von Impulsen über, um den Teig zu verhindern von den steigenden. 15 Minuten backen. Entfernen Sie Bohnen und Pergamentpapier und weiterhin für weitere 5 Minuten kochen, oder bis sie goldbraun. Vollständig abkühlen und Entformen des Tortenbodens.

Für Pudding, mit dem Zucker Mehl in einem Topf mischen. Zu wenig Milch unter ständigem Rühren kräftig thread verschmelzen so dass keine Klumpen: Wann werden Sie bildeten einen dicken Teig und glatt, Die restliche Milch hinzufügen, Vanille, Zitronenschale. Setzen Sie den Topf auf dem Herd. Kochen, unter ständigem Rühren, schwacher Hitze, bis die Creme kommt zum Kochen Verdickung. Lassen Sie es Simmer, unter ständigem Rühren, für eine minute. Dann, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn der Pudding kalt ist, es mit einem Schneebesen arbeiten, um es weich. Die Sahne, Schnee nicht zu fest, mit Puderzucker. Sahne langsam blancmange. Ich empfehle Ihnen, einen Spatel verwenden, mit einer Bewegung von oben nach unten unter Rühren Luft in die Creme einzuarbeiten.

Die Creme im Inneren der Schale Buttergebäck, einen halben Zentimeter vom Rand reichend. Im Kühlschrank (4-5 Grad), bis die Creme fester ist.

Während die Creme kühlt, das Eis von Erdbeeren zubereiten: Mischung Erdbeeren, anschließendes Hindurchleiten der Flüssigkeit durch ein Sieb der Samen zu entfernen,. Sie müssen erhalten 250 Milliliter. Mischen Sie in einer Schüssel den Zucker und Maisstärke, fügen Sie sie dann an den Erdbeersaft, unter kräftigem Rühren mit einer Hand wischt, um nicht zur Klumpenbildung. Fügen Sie ein paar Blätter von Thymian und Zitronensaft. Bei schwacher Hitze kochen, unter ständigem Rühren, bis die Creme verdickt hat. Cool, Raumtemperatur und, wenn die Erdbeer-Sahne wird wärmer, aber immer noch Flüssigkeit, gießen gleichmäßig über säuerliche. Den Kuchen in den Kühlschrank für mindestens 6 Stunden oder (bessere) ganze Nacht.

Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Erdbeeren, Thymian, Wenn Sie möchten, einige Büschel Sahne. Bon appétit!