Sizilianischen Stil Fleischbällchen, gut zu lesen, weil es gebacken. Kulinarischen Einfallsreichtum der sizilianischen Bauern überrascht mich immer. Heute werde ich erklären, wie man ein Gericht mit praktisch alles machen: Ein bisschen’ altes Brot, geriebener Käse, ein Ei, eine Handvoll Kräuter. Die sizilianischen Pecorino Frikadellen sind wirklich mit sehr wenigen Zutaten zubereitet: sie sind nur aus Pecorino-Käse und wenig anderes. Ich bin offensichtlich sehr, sehr lecker und eine führt zum anderen. In der Version, die ich Ihnen vorwerfe, werden gebacken, Aber wenn Sie wollen, brechen die Trägheit und braten die Frikadellen gibt und ich wäre dankbar.
Offensichtlich, Ich schlage vor, Sie einen DOP Pecorino-Käse verwenden oder ein sizilianisches Canestrato, oder noch besser eine Kombination aus beidem, für einen symmetrischen und unsymmetrischen Geschmack. Ich glaube nicht, Pecorino romano empfehlen, weil die Frikadellen sein würde, wohlschmeckend.
Ich muss zugeben, dass, das Backen bestrafen nicht: Das Ergebnis ist vielleicht ein wenig’ weniger locker als Pommes frites, aber sie werden noch außen knusprig und innen weich genug. Die würzige Tomatensauce, in die man die Fleischbällchen tauchen kann, passt perfekt: servieren heiße Pecorino-Fleischbällchen, frisch gebacken und tauchen Sie in die Tomate ein, bevor Sie sie essen.
Und Sie werden sehen, dass – einmal mehr – die Einfachheit wird berechnet. Servieren Sie die Frikadellen auf die sizilianische Pecorino als köstliches Fingerfood für einen Drink mit Freunden, ein Buffet oder Vorspeise. Oder als eine zweite Platte mit einem Fenchel-Salat und Orangen, immer streng in Sizilien gemacht, dass mit seinem Frischen sgrasserà Mund aus Fett Käse. Natürlich ist der Schuh in der würzigen Tomatensauce ein Muss. Denken Sie daran, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE von Frikadellen und meine SICILIAN REZEPTE süßen und salzigen. Guten Tag aus Sizilien, Da bin ich endlich zu Hause für ein paar Tage!
FLEISCHKLÖSCHEN Käse SIZILIEN, bei OFEN (Sizilianischen Rezept)
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ZUTATEN
- 250 Gramm geriebenem Pecorino Siciliano DOP (oder geriebenen Pecorino-Käse nicht zu knusprig noch zu gewürzt)
- 150 g altbackenes Brot (nur Malan)
- Milch, das Brot zu befeuchten, soviel als nötig
- eine Knoblauchzehe
- 2 kleine Eiern
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- Thymian und/oder frischem Basilikum, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Semmelbrösel für die Panade die Bratlinge, soviel als nötig
- für die sauce
- 300 ml Tomatensauce
- Olivenöl extra vergine
- Salz: soviel als nötig
- Chili: soviel als nötig
- eine Knoblauchzehe
VERFAHREN
Vor dem Start der Stil Frikadellen vorbereiten, Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Waschen Sie die Kräuter und den Knoblauch und hacken fein. Ein wenig in eine Schüssel legen’ Milch und Brot, und lassen Sie es einweichen, bis sie weich, dann es auswringen und steckte es in eine große Schüssel geben. Fügen Sie den geriebenen Pecorino-Käse, die Eizellen, Knoblauch, Salz und Pfeffer (Probieren Sie, weil der Käse selbst sehr lecker ist) und mit den Fingerspitzen zu arbeiten, bis der Teig glatt ist. Sie müssen nicht zu hart, sonst werden die Frikadellen zu arbeiten.
Mit Händen leicht nass, Form Kugeln die Größe, die Sie bevorzugen: Ich bin so groß wie ein Tischtennisball. Ein Backblech mit Backpapier, dann Pinsel mit Olivenöl extra vergine. Übergeben Sie die Frikadellen in einer dünnen Schicht Paniermehl und ordnen Sie sie auf dem Backblech. Beträufeln Sie diese mit ein wenig Olivenöl extra vergine und 30 Minuten backen (wandeln sie über Halber Garzeit) oder bis die Frikadellen nicht gleichmäßig goldbraun sind. In den letzten übergeben 5 Minuten des Kochens an die Funktion den Umluftofen.
Wenn Sie es vorziehen, Sie können die Prozedur folgen, die ich skizziert habe und schließlich den Pecorino-Käse in Erdnussöl statt Kochen sie im Ofen braten.
Für die sauce, setzen Sie das Öl in einer Pfanne, Knoblauch und Chili. Braten Sie bei schwacher Hitze, bis der Knoblauch nicht golden werden, Fügen Sie dann die Tomatensauce. Mit Salz würzen und kochen, bis die Sauce gut gekürzt werden nicht.
Frikadellen streng heiß servieren, Servieren mit Tomatensauce. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Sizilianischen Rezept, Wein in Südtirol. Insbesondere, die am Ufer des Kalterer See von kultiviert Kellerei Kaltern. Der Wein ist rot, Es heißt “Pfarrhof” und besteht aus einer Mischung von Rebsorten (Sklave zu 95 % und 5 % Lagrein für). Der frische Geschmack macht, die es leicht mit einfachen Gerichten wie folgt angepasst werden können. Seine Düfte reichen von Himbeer Kirsche. Der Geschmack ist delikat und ausgewogen, Dank einem Grundstück von Tannin macht die Verkostung. Gekühlt servieren, um 12-15-Grad-Wetter.
4 Kommentare
hallo 🙂
Ich liebe ihre Rezepte……sehr lecker!!
eine Frage …nutze ich Pecorino Romano?
wo ich wohne in England finde ich nicht Pecorino siciliano.
danke 🙂
Hallo Alexander, Natürlich geben Sie mir Sie! Vielen Dank für deine schönen Worte! Natürlich können Sie Pecorino Romano aber nicht vergessen, es ist sehr salzig und dann vor der Einstellung des Salzes schmecken und halten das Brot ein wenig’ feucht und nass mit Milch so Frikadellen nicht zu trocken sein. Lass es mich wissen. ADA
Hallo Ada 🙂
Vielen Dank für Ihre Antwort, Sara’ Ich freue mich, damit Sie wissen, wie es ist.
danke und bald 🙂
Alexander
Dank Alessandro. Und denken Sie daran, dass die Frikadellen auch eine Frage des "Auges": der Teig sollte weich sein., nicht schwer. Also zusätzlich mit dem "Touch" Dosen. Lass es mich wissen. ADA