fbpx

Pois de crème avec des gnocchis de ricotta

Gnocchi de ricotta à la crème de petits pois. J’adore les légumes frais, surtout les plus verts: haricots et pois. C’est votre jour à pois, ils sont devenus une crème que j’ai mis des gnocchi maison à la ricotta (la recette de gnocchis s’inspire d’une recette du chef suprême Alain Ducasse). Un plat végétarien, simple, délicieux et délicat à la fois. Il n’est pas difficile à préparer. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

pour la crème de pois:

  • 700 grammes de petits pois écossés déjà
  • un oignon frais
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 30 grammes de beurre
  • 150 ml de crème
  • 1 litre de bouillon de légumes avec une carotte, la moitié d’un oignon et deux tiges de céleri
  • sel et poivre

gnocchis à la ricotta:

  • 500 grammes de fromage ricotta
  • 30 grammes de farine
  • un oeuf et un jaune d’oeuf
  • une pincée de noix de muscade
  • deux cuillères à soupe de Parmesan râpé
  • une pincée de sel

Hacher finement l’oignon et le placer dans une casserole avec l’huile d’olive. Faites-le sécher et ajouter les petits pois. Faire brunir les bien et puis ajoutez le beurre et moitié bouillon de légumes. Ajouter le sel et cuire les petits pois pendant 15 minutes. Passer toute la table de mixage jusqu'à une crème lisse pas trop dense (Ajouter éventuellement un petit stock).

Pour les boulettes, mélanger dans un bol la ricotta tamisée, la farine, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf et le Parmesan. Assaisonner avec le sel et ajouter la muscade et placez le fromage à la crème dans le réfrigérateur. Faire bouillir dans une casserole d’eau salée. Modèle avec du fromage cottage de la quenelle à l’aide de deux cuillères à soupe et plongez-les dans l’eau bouillante. Faites cuire pendant trois minutes et égoutter à l’aide d’une écumoire.

Semi fouetter la crème avec une pincée de sel (doit avoir la consistance d’un yaourt grec, Pas de crème fouettée) et en l’ajoutant à la crème de pois en remuant doucement jusqu'à consistance parfaitement homogène.

Desserte à mettre dans une crème de pois grand peu profondes, sur lequel poser la ricotta di de gnocchi. Garnir avec un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive extra vierge.

Le "plus": Nous choisissons un très doux pour cette recette haute Langa Docg Piémont, ainsi qu’il est délicat et parfumé est la suivante BIANC serait blanc (un Chardonnay dans la pureté) produit par Giulio Cocchi Spumanti. Fruits blancs, Notes d’abricot et d’agrumes sont les éléments qui caractérisent ce vin. Mieux servis à une température de 12 degrés.

Découvrez également

4 commentaires

Cendre- [email protected] 14 juin 2013 à 18:49

Je n’ai jamais essayé de gnocchi à la maison, votre version semble si bonne, vais essayer, surtout la touche de ricotta, sons donc si bons..

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 15 juin 2013 à 16:21

Merci beaucoup

Réponse
Sabrina 14 juin 2013 à 10:33

Vous avez toujours une présentation impeccable! Obtenir une notoriété!!!

Réponse
conunpocodizucchero.it 14 juin 2013 à 00:08

Je crois que même maintenant???

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.