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Caramel salé maison

Crémeux et lisse, recette vidéo

par Ada Parisi
5 min lu
Caramello salato fatto in casa

Come preparare il Caramel salé maison, crémeux et lisse. Un salsa dolce rapide et facile à préparer, parfait pour remplir les gâteaux et Tartes délicieuses, pour enrichir les biscuits, Gâteau au fromage, Panna cotta et crème glacée, mais aussi à tartiner au petit déjeuner sur biscottes. De toute évidence, suivant la ricetta del caramello salato potrete preparare anche la salsa al caramello tradizionale: Il suffira de ne pas ajouter de sel.

Conseils pour un caramel salé parfait

Gli ingredienti del Caramel salé fatto in casa sono solo 4: sucre, crème, beurre et sel. Le processus est très rapide, comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube (s'abonner, c’est gratuit!). Quelques petites précautions:

  • Feu toujours au minimum, pour empêcher le caramel de brûler et de développer cet arrière-goût amer gênant
  • ne mélange jamais de sucre pendant la liquéfaction, parce qu’il collerait à la cuillère et, se retrouver sur les parois du pot, il brûlerait
  • Utilisez un récipient avec un fond épais et des bords hauts, Parce que lorsque vous versez la crème chaude, le caramel va mousser en augmentant en volume.

Comment conserver le caramel salé

S’il vous restait du caramel salé, Vous avez deux choix. vous pouvez Conservez-le au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé, le consommer dans la semaine. Ou, Vous pouvez Traitez-le comme une confiture: stériliser les pots en les faisant bouillir, Versez le caramel chaud et scellez-les. Retournez les bocaux jusqu’à refroidissement et, une fois froid, conservate i barattoli di caramello salato in un luogo fresco, sec et à l’abri de l’exposition au soleil. De cette façon, vous pouvez les consommer dans les six mois.

Caramello salato fatto in casa

CARAMEL SALÉ MAISON

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

200 grammes de sucre en poudre

200 millilitres de crème Ilquida fraîche

180 grammes de beurre non salé

5 grammes de sel de Maldon

procédure

La recette du caramel salé est vraiment simple à réaliser. Regardez RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

Tout d’abord, je vous conseille d’utiliser une casserole avec un fond épais et des bords hauts. Verser le sucre (Vous pouvez également mélanger ou utiliser de la cassonade pour un caramel plus aromatique) et laissez-le fondre à feu très doux. Ne jamais mélanger le caramel.

Pendant ce temps, chauffer la crème sans porter à ébullition et, Lorsque le sucre a formé un caramel dense et lisse, Ajouter lentement la crème. Caramel, en contact avec la crème chaude, commencera à mousser: est normal, Ne vous inquiétez pas. Pour cela, vous devez utiliser une casserole à bord haut.

Une fois que vous avez versé toute la crème et obtenu un caramel parfaitement lisse, Éteignez le feu et ajoutez le beurre, Aussi dans ce cas à plusieurs reprises. Pétrir le mélange jusqu’à ce que le caramel ait absorbé le beurre en devenant épais et lisse. saler: vous pouvez utiliser du sel de Maldon ou simplement du sel de table normal.

Lorsque le caramel a refroidi, deviendra plus dense. Si vous voulez à nouveau un caramel fluide, Vous devrez le chauffer au bain-marie ou au micro-ondes. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommer dans les 5 à 7 jours.

Remarque

STOCKAGE DE CARAMEL: vous pouvez Conservez-le au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé, le consommer dans la semaine. Ou, Vous pouvez Traitez-le comme une confiture: stériliser les pots en les faisant bouillir, Versez le caramel chaud et scellez-les. Retournez les bocaux jusqu’à refroidissement et, une fois froid, Conservez les pots de caramel salés dans un endroit frais, sec et à l’abri de l’exposition au soleil. De cette façon, vous pouvez les consommer dans les six mois.

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