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Gâteau rose à la crème de ricotta et cerises

Et voici le rendez-vous habituel avec King cake. Cette fois, le défi était sur le gâteau rose, ou plutôt le blanc rose gâteau. Une base un peu’ particulier, pas d’oeufs mais avec du yaourt, un fromage à la crème à l’intérieur, la senteur de l’eau de rose, de nombreux pétales de roses pour la décoration. Maintenant, place que je n’ai pas trouvé les roses comestibles et mes pétales ne sont pas comestibles (J’espère que vous serez plus chanceux), Nous arrivons à mes modifications (Je ne citer que les plus importants) par rapport à l’original: Pendant ce temps j’ai réduit de moitié la dose, obtenant ainsi deux portions individuelles, un plus petit et un plus grand, J’ai superposé. Dans le post mais je pense que vous faire un gâteau avec un diamètre de 18 cm environ. Puis la farce: J’ai remplacé le Philadelphia avec du fromage cottage et j’ai ajouté des cerises sautées, Puisque nous sommes dans la saison et que je les aime.  Enfin, Depuis la famille préfère gâteaux moelleux, J’ai préparé une liqueur de marasquin afin d’humidifier les couches. Dans la pratique, J’ai fait un gâteau de mariage pour mon frère, se marier le 12 juillet…

Ingrédients pour un gâteau en 3 couches d’environ 18 mm de diamètre:
pour la base

  • 115 grammes de farine 00
  • 6 grammes de poudre à pâte
  • 3 blancs d’oeufs
  • une pincée de sel
  • 120 grammes de beurre ramolli
  • 110 grammes de sucre cristallisé en espèces
  •  40 g d’yaourt grec
  • 30 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe d’eau de rose
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille biologique

pour la garniture

  • 150 grammes de cerises
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 300 grammes de ricotta fraîche
  • 200 ml de crème à monter
  • 150 grammes de sucre en poudre argent

pour le sirop

  • 150 millilitres d’eau
  • 40 grammes de sucre
  • 30 millilitres de marasquin

et encore

  • pétales de rose beaucoup beaucoup beaucoup, mieux si comestibles, la couleur que vous préférez

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques.

Pour la base: mettre les ingrédients secs dans un bol ou la farine tamisée et la levure. Dans un autre bol, battre avec le batteur légèrement blancs de œufs avec le sel et la vanille: ne doit pas être raide mais fustigée afin qu’ils forment une mousse légère. Travailler avec le mélangeur à beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne blanc et mousseux. Rejoindre, toujours mélanger, l’yogourt, lait et eau de rose, puis ajoutez un peu’ farine tamisée avec la levure et un peu’ blancs de œufs battus, alternant jusqu'à incorporer tous du mélange. Vous obtiendrez une très claire, parfumé.

Ne pas avoir à couper la base, Je vous suggère de faire cuire directement dans le moule unique de la taille dont vous avez besoin, ou même l’étendre en bac d’une hauteur de 2 cm et découper des disques avec les emporte-pièces, comme je l’ai fait. Si vous roulez sur la base de cette façon les 20-25 minutes de cuisson suffiront. Une fois que la base est cuite et dorées, laisser refroidir sur une grille et ensuite coupés en morceaux égaux de la taille dont vous avez besoin.

Pour la garniture, Tamiser la ricotta deux fois, Pétrir avec le sucre, puis ajouter la crème fouettée aux pointes raides. Mettre la farce au réfrigérateur jusqu’au moment de remplir le gâteau.

Pierre les cerises et les faire cuire dans la poêle pendant 5 minutes avec la cassonade et du citron: ils ont juste à se ramollir et légèrement le jus de caramellizzarsi. Laisser pour refroidir complètement.

Pour le sirop, Mettez dans une casserole sucre eau, porter à ébullition et réduire d’un tiers. Ensuite, ajoutez les cerises au marasquin et laisser refroidir.

Faire le gâteau: Faire tremper tous les calques avec liqueur de marasquin, puis remplissez la première couche avec le fromage à la crème (J’ai utilisé une poche) et saupoudrer un peu’ des cerises, couvrir avec la deuxième couche et procéder au remplissage et ainsi de suite avec le troisième. Lorsque vous avez terminé, couvrir uniformément le gâteau avec le fromage à la crème avec une spatule. Si vous le souhaitez vous pouvez également décorer le gâteau à l’aide d’une poche. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. Avant de servir, Garnir le gâteau avec des pétales de rose

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4 commentaires

Anna 19 mai 2014 à 16:17

Brava, Brava, Mon Ada, tout ce que vous savez vous. Et’ tout simplement incroyable et eau à la bouche. Je suis à avaler! SIG! Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 19 mai 2014 à 16:39

Anna! Mais ils sont mignons… Essayez le gâteau de… Un câlin, ADA

Réponse
ELISA 19 mai 2014 à 12:02

et brava Ada!!!

PS: Nous faisons 18 cm, y va!!! ne tue pas!!
ciaoooooo

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 19 mai 2014 à 12:24

Et je suis content que tu existes Elisa! Un gâteau de 18 mm, que je mets au défi quiconque de finir! Ha ha ha! Bisous, ADA

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