fbpx

Gâteau au chocolat avec mousse au chocolat et oranges de fenouils

Gâteau au chocolat avec mousse au chocolat et oranges de fenouils. Ce n’est pas un gâteau, est une indulgence sous forme de gâteau. La base est le gâteau au chocolat de la boulangerie de Hummigton, le remplissage est une mousse au chocolat par Maurizio Santin, le sirop est le Cointreau et l’intérieur sont les tranches d’oranges caramélisées. Il a un goût vraiment unique (ca me rappelle un certain célèbre snack pour ceux qui ne voient plus la faim) et une consistance épaisse et pourtant léger en même temps. La décoration est composée simplement du Topper base même réduit à miettes dans un mélangeur: J’ai couvert le gâteau avec ces miettes et semblait faite de velours. De plus, Elle a le mérite de garder magnifiquement dans le réfrigérateur et durer longtemps, sous réserve que vous pouvez manger une tranche par jour. Pour moi, jamais, le plus délicieux gâteau que j’ai fait: mais je deviens fou de chocolat.

Ingrédients pour un moule à gâteau avec un diamètre d’environ 20 cm:

pour la base

  • 100 grammes de beurre à température ambiante
  • 220 g de sucre en poudre extra fin
  • 2 oeufs
  • une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 grammes de poudre de cacao
  • 1 cuillère à café bombée de poudre à pâte
  • une pincée de sel
  • 170 grammes de farine
  • 160 ml de lait entier

pour la mousse

  • 100 ml de crème liquide
  • 345 grammes de chocolat 60 % de cacao
  • 500 g de crème fouettée

pour le sirop

  • 240 millilitres d'eau
  • 140 grammes de sucre
  • Cointreau comme l’exige, Selon vos goûts (J’ai mis environ 100 ml)

pour les oranges caramélisées

  • une Orange bio (J’ai utilisé un nombril)
  • 120 grammes de sucre
  • 200 millilitres d’eau

Préchauffer le four à 170 degrés statiques.

Pour la base, un planétaire monté dans ou au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre, puis ajouter les oeufs un à la fois, Tout en continuant à travailler avec des fouets, jusqu'à mélangez-les. Ajouter l’extrait de vanille, le chocolat en poudre tamisé, la levure. Puis ajoutez la moitié la farine et la levure dissoute dans le lait, Enfin, Lorsque la première partie de la farine vous amalgamés, le reste de la farine, continuer à travailler jusqu'à obtenir un mélange crémeux, omogeneo e senza grumi. prima burro e zucchero poi le uova vaniglia cioccolato lievito e sale. À ce stade, vous avez deux choix: ou faire cuire le gâteau dans un moule pendant 30 minutes et ensuite laisser refroidir et couper en trois couches, ou comme moi que j’ai cuit trois disques dans trois moules à gâteau même pendant 15-20 minutes, afin d’éviter la coupe horrible de la base, que je ne peux jamais. Et je veux dire jamais.

Une fois que les trois bases sont cuits, Mettez-les sur une grille pour refroidir. Ensuite, couper le dessus de chaque base, soit en ayant une surface plus douce à pourvoir, Cela permettra d’atteindre ces résidus qui, bars à jus, offrira une couverture de bonbon.

Pour la mousse, Hacher finement le chocolat, mettre la crème dans une casserole et amener à ébullition, puis versez-la bouillante sur le chocolat et remuez avec une spatule jusqu'à ce qu’une crème épaisse, brillante et lisse. Laissez-le refroidir quelques minutes et ajouter la crème fouettée, toujours à l’aide d’une spatule et en faisant un mouvement de haut en bas d’incorporer autant d’air que possible. Laissez pour reposer pendant une heure au réfrigérateur.

Pour le sirop, mettre dans une casserole de l’eau avec le sucre, porter à ébullition, puis réduire de moitié, puis ajoutez le Cointreau et cool.

Pour les oranges caramélisées, couper l’orange en tranches fines. Couvrir le fond d’une casserole d’eau, porter à ébullition et ajouter les tranches d’orange, faire cuire au four 5 minutes, puis vider le bac, Mettez plus d’eau, vous faire bouillir Orange et répéter une troisième fois. À ce stade, faire bouillir la quantité d’eau nécessaire par la recette avec du sucre, combiner les tranches d’orange et cuire jusqu'à ce qu’ils ont ajouté le degré de caramélisation désiré. J’ai quitté plutôt mou, pas trop caramélisés, et j’ai coupé en morceaux pour vous aider à déployer à l’intérieur du gâteau.

Maintenant, nous composons le doux: Mouillez généreusement les trois couches de gâteau, remplir la première couche avec la mousse, couvrir avec la deuxième et farcir avec mousse et fenouils oranges sur les couches de mousse, couvrir avec la troisième couche de gâteau. Répartir la mousse restante sur toute la surface du gâteau, être sur le dessus des deux côtés, à l’aide d’une spatule. Et’ tout simplement une très fine couche, qui servira à adhérer les miettes de mélange à gâteau. Couvrir le gâteau avec les miettes, obligeant à s’en tenir à la main et appuyant fermement, afin que le gâteau entier est uniformément recouvert. Décorer avec quelques tranches d’orange confite et conserver au réfrigérateur.

Découvrez également

10 commentaires

Maurizia recettes dl Pozzo Bianco 10 mai 2014 à 17:34

ADA et’ merveilleux….. Cela réconciliera avec le monde !

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 10 mai 2014 à 23:15

Salut Maurizia! Avec le monde Oui, mais pas avec l’échelle! Mais si vous aimez le chocolat de temps en temps un péché vous pouvez faire! Un gros câlin, ADA

Réponse
Ileana 10 mai 2014 à 10:29

Après avoir lu attentivement la recette, je confirme ce que j’ai dit sur Facebook. J’enregistre et j’essaie, Je pense que je l’aime beaucoup.
Un câlin,
Ileana

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 10 mai 2014 à 15:42

Ileana! Banvenuta et Merci! J’espère que vous aimerez autant que j’ai fais… la Fiesta est un rappel de l’enfance, Quand dans les hanches et les cuisses ne même pensé! Un câlin, ADA

Réponse
Simona 9 mai 2014 à 14:12

Superinvitante!
Avec quoi je pourrais remplacer l’orange à votre avis?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 9 mai 2014 à 20:17

Salut! Puis. Cerises au brandy ou mangue sautés ou des poires caramélisées. Dites-moi ce que vous pensez.

Réponse
Calogero 12 mai 2014 à 11:55

Si je pouvais je s’exécuterait la recette à l’orange. Mais je dois trouver anke un compromis… ou puis-je seulement demi-orange layer cake ou… Que pensez-vous des cerises au sirop?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 12 mai 2014 à 11:58

Salut Calogero, comme je le disais à Simona cerises sont une excellente alternative. Faites le moi savoir,Ada

Réponse
ALE - Doucement inventer 8 mai 2014 à 23:26

Grand Ada…Ce gâteau est une merveille absolue! Qui sait que tôt ou tard, vous ne volez la recette…Ça me donne une eau à la bouche! Beautiful mon cher

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 9 mai 2014 à 00:18

Salut toi! L’absolu me demande vous cuit au four avec l’accouchement! Nous allons voler les gâteaux mutuellement puis! Bisous, Ada

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.