Brochettes de poisson et courgette sur tomates crues

Croquettes de courgettes grillées, morceaux de limande à queue jaune, filets de sardine et moules: tout pané en grains, Frit et servi avec une sauce tomate et basilic. Un parfait amuse-gueules pour un verre le soir ou un repas entre amis, Mais même un plat, complet et amusant, vous apprécierez certainement la moindre. Facile à préparer, même à l'avance, doit être fraîchement frit et servi chaud.

Ingrédients pour 4 personnes:
8 moules
8 sardines ou anchois
200 g de jaune
sel et poivre
juste assez de farine pour le pain
l'huile d'arachide pour la friture au goût
pour des boulettes de viande courgettes
1 courgette vert
2 tranches de pain de mie
lait entier tel que requis
30 grammes de fromage pecorino râpé
basilic frais comme l’exige
sel et poivre
un oeuf
pour la sauce
3 tomates de taille moyenne
une pincée de sel
basilic frais comme l’exige
un peu huile d’olive extra vierge

Pour les brochettes: laver et nettoyer les moules et les ouvrir dans une casserole. Une fois qu'ils ouvrent, les retirer des coquilles et mettre de côté. Nettoyer les sardines en enlevant l'os central et de les ouvrir comme un livre et enlever les écailles et le bouchon central à l'arrière. Dés le sériole enlever soigneusement l'os central et de la peau et des épines.

Pour les boulettes de viande courgettes, Laver les courgettes et enlever le estremmità, puis râper et le mettre dans une passoire avec une pincée de sel, couvert par un poids, pendant au moins une heure. De cette façon, il perd une partie de l'eau de la végétation. Mettez le pain en tranches dans un bol avec un peu’ du lait pour adoucir et hacher le basilic.

Essorez les courgettes pour qu'il soit aussi sec que possible et le mettre dans un bol: ajouter le pain trop boîte essoré, l’oeuf, pecorino, Basilic, sel et poivre. Façonner en boules rondes et trempette dans Semoule légèrement salée.

Commutateur à légèrement salé Semoule aussi les sardines les rouler sur eux-mêmes et les insérer dans une brochette. Pané dans les moules de farine et les morceaux de sériole. Fry en boulettes arachine d'huile végétale courgette, puis sardines (qu'une fois que vous devrez retirer de brochette frit), sériole et moules. Enfilez chaque brochette dans 2 filets de sardines, 2 sériole cubique, 2 moules et les galettes de courgettes 2.

Pere sauce, peler les tomates et les couper en cubes: les mettre à tremper quelques minutes dans un bol avec l'huile, le sel et le basilic frais haché. Servir les brochettes avec la tomate crue.

Le "plus": Avec ce plat, nous vous proposons un vin blanc produit en Sardaigne, dans la zone Parteolla, dans la province de Cagliari. Nous avons choisi Entemari, produit à partir des caves Pala Serdiana, avec des arômes de pomme et de légumes, goût sec, rond. Il doit être servi frais de 11 à 13 degrés.