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Sarde eine beccafico (Original-Rezept)

durch Ada Parisi
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Sarde eine beccafico, Original-Rezept. Dies ist die nach traditionellem Rezept von einem der Gerichte der die Küche von Palermo par excellence (meine Mutter kommt aus Palermo), Es ist benannt nach einem Vogel, Il beccafico. Ich lasse die Version meiner Großmutter und ich schlage vor, Sie nehmen einen Blick auch auf alle meine SICILIAN REZEPTE und zu den REZEPTE MIT BLUE FISH, nachhaltige und das tut so viel Gutes. Sarden sind Teil der sizilianischen gastronomischen Tradition. Rezepte wie die PASTA MIT SARDINEN oder die SARDE GRATINATE sie sind ein Beispiel dafür.

Die Geschichte der Samtkopfgrasmücke

Die wobbelton ist ein flüchtiges und, als solche, Es wurde ein Luxus-Essen angesehen, der sizilianische Adel gejagt und aßen im Bankett-Einrichtungen, mit ihren eigenen Eingeweide erstellt wurde. Wer war nicht edel, hat ingegnato’ und es ersetzt die warbler mit einem schlechten Produkt von denen es große Verfügbarkeit: Sardinen. Für die Füllung, Aufgrund des Fehlens der Eingeweide, Der Einfallsreichtum des Bauern hat Paniermehl zusammen, Zitrone, Rosinen, Pinienkerne, Petersilie und Öl. Und eine Prise Zucker, für den bitter-süßen Geschmack, die typisch für meine wunderbaren Sizilien. Einfache, aber schmackhafte Zutaten.

Das Originalrezept von Samtkopfgrasmücke beinhaltet natürlich die Verwendung von Sardinen, aber man kann es mit Sardellen oder Sardellen tun, wie Sardinen finden außerhalb Sizilien und Triest ist nicht so einfach. Vorausgesetzt, jedoch sind die Sardellen einer bestimmten Größe und nicht zu klein, sonst wird es unmöglich sein, bis zu rollen und viel Zeit für ein mittelmäßiges Ergebnis verlieren.

Wenn Sie den Unterschied zwischen sardischen lernen, Sardellen und Sardellen, lesen Sie meinen Artikel SARDE, anchovy: WAS IST DER UNTERSCHIED’ Und wie man kocht. Wenn Sie die Sardellen verwendet, Sie können einander überlappen farcirle, wie Sie sehen letztes Foto unten.

Wie bei allen Rezepten der Welt, Auch die Samtkopfgrasmücke viele Variationen haben auf die Stadt je: gibt es diejenigen, die Kapern setzen, diejenigen, die den geriebenen Pecorino setzen (Ich mag es wirklich, und ich zeigte als optionale unter den Zutaten zu ihm). Einige kochen die Pommes frites in den Ofen statt.. Ich wünsche Ihnen guten Tag!

SARDE Beccafico (Sizilianisches Original-Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

600 g große Sardinen oder Sardellen

100 Gramm altbackenes Brot-Krümel

4 Sardellenfilets

der Saft und Schale einer Bio-Zitrone

einen Teelöffel Zucker

gehackte Petersilie, soviel als nötig

30 g Rosinen

30 Gramm Pinienkerne

Lorbeerblätter, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

20 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop (Optional)

Verfahren

Sarde eine beccafico

Um die Palermo Schüssel Samtkopfgrasmücke vorbereiten, Putzen und waschen die Sardinen oder Sardellen und die Knochen entfernen, so dass der Schwanz intakt. Sardinen auf Blätter mit saugfähigem Papier legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu eliminieren.

grob hacken die Pinienkerne. Einen Nieselregen von nativem Olivenöl extra und Sardellen in eine Pfanne geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie im Öl gelöst sind. Fügen Sie die Semmelbrösel und gehackte Pinienkerne und braun sie, unter häufigem Rühren. Während der Toaster, Die Rosinen 10 Minuten lang in heißem Wasser finden, drücken Sie es dann für eine gute.

Setzen Sie die Mischung von geröstetem Brot und Pinienkernen in eine Schüssel geben, dann fügen Sie die geriebene Zitronenschale, gehackte Petersilie, die Rosinen, Pinienkerne und Zitronensaft, in dem Sie Zucker aufgelöst haben. Gut mischen, und fügte hinzu, so viel extra natives Olivenöl je nach Bedarf mit einem weichen Teig machen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad.

Die Verfahren der ‚Füllung‘ ist abhängig von der Größe der Sardinen oder Sardellen: Wenn sie groß sind können Sie "auf sich selbst aufrollen" nach dem Aufsetzen auf jeder Klumpen Füllung, wie Sie in den oberen Fotos zu sehen. Wenn sie klein sind, ist besser "Rookie" (Boden FOTOS): legen sie auf ein Schneidebrett, setzen auf jedem von ihnen ein wenig von Verbindung und mit einem anderen sardischen überlagerte.

In beiden Fällen, Samtkopfgrasmücke in einer leicht gefettetes Backform extra natives Olivenöl bestreichen und mit einem wenig Salz und Paniermehl eingereicht werden. Sie sollten zueinander positioniert Nähe, so dass Sie ‚sorreggano‘ zwischen ihnen: zwischen einem und dem anderen legen Stücke von Lorbeerblättern. Sprühen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Zitronensaft und endet mit einem kleinen extra natives Olivenöl. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen vor dem Servieren. Bon appétit!

MATCHING: Diese Sardinen, aromatisch und lecker, Ich bin ein komplexes Rezept, enthält süße und Säure, und das bringt uns zu einen sizilianischen Wein kombinieren. Perfekt ein Inzolia, aromatisch und voller Körper genug und wir haben beschlossen, dass das Unternehmen Tasca d'almerita Konten, kommen aus dem Nachlass Sallier De La Tour.

Sarde eine beccafico

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4 Kommentare

Sieg 25. Januar 2016 - 14:52

Sehr gut! Ich vorbereitet für Silvester!

Herzlichen Glückwunsch

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2016 - 12:40

Vielen Dank Sieg! Und’ einer meiner Lieblings-Fisch-Rezepte! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Assunta 22. März 2013 - 20:34

groß sind wirklich lecker , Ich auch mit Soße ,Werfen sie in geschlagenem Ei und Braten sie nur einige köstliche Sauce machen, typisch sizilianische tun ich weiter einzugrenzen ein wenig’ die Soße und setzen sie dort ich 10 Minuten kochen und guten Appetit.

Antwort
fratelli_ai_fornelli 23. März 2013 - 00:20

Muss auch so groß sein, der Versuch.!

Antwort

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