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Volet frattau

par Ada Parisi
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Su pani frattau, ricetta sarda

Aujourd'hui un plat sarde que j’aime: le pain frattau, ou mieux “sur les pains frattau”. La simplicité et saveurs méditerranéennes de ce plat toujours enchanteront moi: Malgré les faits uniquement de pain carasau, sauce tomate, Basilic, pecorino et œuf poché, a une saveur unique et incomparable, les arômes grillés du carasau qui fusionne avec d’autres. Pour ce faire, vous devez le carasau, aussi appelé carta da musica: une pâte d’eau, farine de blé dur, levures et le sel qui se roule en feuilles minces, cuit au four, divisé en deux, dos passé dans le four et qui reste ainsi, croquante et triomphant, pour les jours, semaines, mois. Ce pain, trouvé dans le bouillon (traditionnellement en Sardaigne de viande, Mais si vous préférez utiliser ce légume fine), devient doux mais pas perdre cohérence. Pendant que vous préparez le pain frattau, Offrez-vous un apéritif luxueux en attendant: carasau, huile, sel et l’origan si vous voulez quelque chose de savoureux et rapide, ou malloreddus cuit un moment passé avec rasé pecorino au-dessus si vous pouvez attendre quelques minutes. La quantité de couches du plat dépend de votre appétit, et pour cela je donne une dose pour le carasau: J’ai obtenu quelques feuilles de carasau imbibé, mais vous pouvez utiliser les pièces entières ou coupées en deux, comme favoris. Je suggère que vous ne le faire au moins 3 couches pour tirer le meilleur parti du plat. Une astuce: prépare traditionnellement le frattau pain avec l’oeuf poché, Mais si vous préférez prendre un raccourci faire de l’oeil, frire dans une poêle avec une petite goutte d’huile. Les Sardes seront ferme un oeil, Peut-être. Si vous voulez faire l'expérience, dates aussi un coup d'œil à tous mes plats inspirés SARDA CUISINE. Bonne Journee!

Su pani frattau, ricetta sarda

ON TABLETTES frattau (Recette sarde)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

pain de feuilles, juste assez
1 litre de sauce aux tomates fraîches
1 oignon frais
une pincée de sel
une pincée de sucre
100 g de pecorino râpé sardo Dop
huile d’olive extra vierge, juste assez
4 œufs
une poignée de feuilles de basilic
bouillon de viande comme l’exige, faite avec le jus de carotte, Oignon, un morceau de boeuf et de céleri (ou quelques légumes si vous le souhaitez)

procédure

Avant de préparer frattau de pain que vous devez préparer la sauce tomate. Hacher finement l’oignon de printemps, le mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge et laissez-dépérir lentement: Ajouter la sauce tomate, le sel et une pincée de sucre et faire cuire la sauce pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu’il se rétracte.

Préparer les oeufs pochés: dans un récipient d’eau légèrement salée acidulée avec une cuillère à café de vinaigre, casser des œufs (un à la fois, pas ensemble!) dans un plat et faire glisser chaque œuf dans l’eau bouillante, en tournant autour de l’œuf avec une cuillère afin de former un tourbillon jusqu’à ce que le blanc d’œuf se rassemble autour du jaune et devient blanc. Il faudra environ 2 minutes: lorsque le blanc d’œufs sera blanc et apparaîtra dur (et le jaune à l’intérieur doux, Si tout va bien), retirer l’œuf de l’eau à l’eau à l’eau avec une mousse et le poser sur une feuille de papier absorbant.

Porter le bouillon à ébullition et tremper rapidement les feuilles de carasau. Sur le plat ou individuels, étendre une feuille de papier à musique trempé dans un bouillon, servir avec des cuillères de sauce tomate, Parsemer de fromage râpé et ajouter quelques feuilles de basilic. Répéter l’opération pour 2 couches ou même plus, Si vous préférez. Terminez la dernière couche avec de la tomate et du pecorino et posez-vous sur l’œuf poché. Garnir frattau de pain avec une feuille de basilic et servir immédiatement. Bon appétit.

CORRESPONDANCE: Un vin rouge, mais pas trop fort, C’est notre suggestion pour pain frattau. Nous vous suggérons "Tiernu" (Terme sarde qui signifie "appel d’offres"), produit par Cantina sociale di Mogoro (dans la province d’Oristano) à l’aide, dans la pureté, le Bovale autochtone. Ce vin sent des fruits rouges bien mûrs et des notes d’herbes; souple et tannique, Elle est caractérisée par un goût salé et légèrement acide, caractéristique qui le rend très buvable.

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4 commentaires

Sonia 24 juillet 2013 - 19:18

Che bella de chance à vous.!! Merci cher!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 juillet 2013 - 19:20

Ma chérie Merci!

Réponse
Erica de Paul 24 juillet 2013 - 08:59

Ada certainement intéressante….. mammamia qui me demande!!
Approché un peu’ Mon chéri, J’ai un câlin: Joyeux Anniversaire!!!!!!!!!!!! ^_^

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 juillet 2013 - 13:32

Merci Erica! Je les aime tellement les câlins: très forte. Un gros bisou!!!!

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