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Pane frattau

durch Ada Parisi
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Su pani frattau, ricetta sarda

Heute ein sardisches Gericht, die ich liebe: das Brot frattau, oder besser “auf Brot frattau”. Die Einfachheit und mediterrane Aromen dieses Gericht verzaubern immer mich: Trotz nur von Carasau Brot gemacht, Tomaten-sauce, Basilikum, Pecorino und pochiertem Ei, hat einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack, die gerösteten Aromen von Carasau, die mit anderen übergeht. Dazu brauchen Sie die carasau, auch genannt Carta da musica: eine Paste aus Wasser, Hartweizenmehl, natürlicher Hefe und Salz, das in dünne Blätter gerollt wird, gebacken, in zwei Teile geteilt, übergebenen zurück in den Ofen und das bleibt auch so, knackig und triumphierend, tagelang, Wochen, Monate. Dieses Brot, gefunden in der Brühe (traditionell in Sardinien von Fleisch, Aber wenn Sie es vorziehen, dieses feine Gemüse verwenden), weich, aber nicht verlieren, Konsistenz. Während Sie das Brot Frattau vorbereiten, Gönnen Sie sich eine luxuriöse Vorspeise während der Wartezeit: Carasau, Öl, Salz und Oregano, wenn Sie etwas, lecker und schnell wollen, oder Carasau gebacken einen Augenblick Vergangenheit mit Pecorino über rasiert, wenn man ein paar Minuten warten. Schichten der Schale richtet sich nach Ihren Appetit, und ich gebe dafür eine Dosis für die carasau: Ich habe einige Blätter von Carasau gedämpft erhalten., aber Sie können die ganze Stücke oder halbiert, als Favoriten. Ich schlage vor, Sie nur mindestens 3 Schichten um die Schüssel optimal. Ein Tipp: Traditionell bereitet das Brot Frattau mit pochiertem Ei, Aber wenn Sie es vorziehen, eine Abkürzung zu nehmen tun das Auge, in einer Pfanne mit einem kleinen Tropfen Öl gebraten. Die Sarden werden ein Auge schließen., Vielleicht. Wenn Sie möchten, erleben, Termine auch ein Blick auf alle meine Rezepte inspiriert SARDA KÜCHE. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Su pani frattau, ricetta sarda

ON TABLETS frattau (Sardische Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

Blätter carasau Brot, soviel als nötig
1 Liter frischer Tomatensauce
1 frische Zwiebel
Salz nach Geschmack
eine Prise Zucker
100 Gramm geriebenem Pecorino Sardo Dop
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
4 Eiern
eine Handvoll Basilikumblätter
Fleischbrühe nach Bedarf, mit Karotten gemacht, Zwiebel, Sellerie und ein Stück Rindfleisch (oder nur Gemüse, wenn Sie es vorziehen)

Verfahren

Vor der Herstellung frattau Brot müssen Sie die Tomatensauce zubereiten. Dünn die Frühling Zwiebel, steckt es in einer Pfanne mit einem Sprühregen von nativem Olivenöl extra und lassen Sie es langsam verwelken: Fügen Sie die Tomatensauce, das Salz und eine Prise Zucker und kochen die Sauce für ca. 20-30 Minuten, bis es verkleinert wird.

Zubereiten von Spiegeleiern: Hitze in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser säuerlich mit einem Teelöffel Essig, brechen von Eiern (jeweils einzeln, nicht zusammen!) in einen Teller und schieben Sie jedes Ei in das kochende Wasser, Mit einem Löffel um das Ei kreisen, um einen Wirbel zu bilden, bis sich das Eiweiß um das Eigelb sammelt und weiß wird. Es dauert ca. 2 Minuten: wenn das Eiweiß weiß ist und fest erscheint (und das Eigelb im Inneren weich, Hoffentlich), Das Ei mit einem Abschäumer aus dem Wasser nehmen und auf ein Blatt saugfähiges Papier legen.

Bringen Sie die Brühe zum Kochen und Tauchen Sie schnell die Blätter carasau. Auf die Servierplatte oder einzelnen lag ein Blatt Notenpapier in Brühe eingeweicht, mit Kugeln Tomatensauce servieren, Mit geriebenem Käse bestreuen und einige Basilikumblätter hinzufügen. Wiederholen Sie dies für weitere 2 Layer oder mehr, Wenn Sie es vorziehen. Die letzte Schicht mit Tomaten- und Pecorino-Käse beenden und das pochierte Ei darauf legen. Garnieren frattau Brot mit einem Basilikumblatt und sofort servieren. Bon appétit.

MATCHING: Ein Rotwein, aber nicht zu stark, Es ist unser Vorschlag für Brot frattau. Wir empfehlen "Tiernu" (Sardischen Begriff, der bedeutet "Ausschreibung"), produziert von Cantina Sociale di Mogoro (in der Provinz von Oristano) Verwendung in Reinheit der autochthonen Bovale. Dieser Wein duftet nach reifen roten Früchten und einem Hauch von Kräutern; weich und Tannin, Es ist geprägt durch einen herzhaften Geschmack und leicht sauer, Funktion, die es sehr trinkbar macht.

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4 Kommentare

Sonia 24. Juli 2013 - 19:18

Che Bella Glück für Sie.!! Vielen Dank liebe!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 24. Juli 2013 - 19:20

Vielen Dank mein Schatz!

Antwort
Erica von Paul 24. Juli 2013 - 08:59

Auf jeden Fall interessant Ada….. MAMMAMIA, die Frage!!
Näherte sich ein wenig’ Mein Liebling, Ich habe eine Umarmung: Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag!!!!!!!!!!!! ^_^

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 24. Juli 2013 - 13:32

Vielen Dank Erica! Ich mag sie so die Umarmungen: sehr stark. Einen dicken Kuss!!!!

Antwort

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