Gut, aber leicht, gierig, aber sinless: gebackene Aubergine mit Joghurt und Tahina, die reichhaltige Sesamcreme, die in der nahöstlichen Küche verwendet wird, sie sind sehr einfach zuzubereiten und wirklich lecker. Offensichtlich ist die Stärke dieses Rezepts die Sauce aus griechischem Joghurt und Tahina. Wie Sie wissen, ist Sesam ein integraler Bestandteil der sizilianischen Küche und findet sich in vielen traditionellen Rezepten, Von SICILIAN MAFALDE AI REGINA COOKIES. In Form einer Creme ist es jetzt auch in einigen Supermärkten zu finden, aber ich kaufe meine Lieblingstahina auf Amazon. Ich schlage vor, dass Sie immer eine Box zu Hause zu halten, weil es wichtig ist, zum Beispiel die’KICHERERBSEN HUMMUS oppure i SESAME UND TAHINI KEKSE oder dieTAHINI TRUFFLES UND SALT FLOWERS.
Gebackene Auberginen mit Joghurt und Tahina sind schnell zubereitet und, trotz der Notwendigkeit, den Ofen einzuschalten, Ich bin sicher, dass Sie sie oft tun werden. Wenige Tricks: süße, kernlose Auberginen verwenden, wie gestreifte Auberginen oder Seidenveilchen. Schneiden Sie sie in Scheiben etwa 3 Zentimeter dick, weil sie kochen, immer dehydriert, Schrumpfen. Gravieren Sie sie mit einem Messer, so dass sie schnell kochen und das native Olivenöl extra in.
Für die Joghurtcreme und tahina empfehlen einen griechischen Joghurt, dicht und gut gewürzt. Dann Zitronensaft, tahina, Petersilie (aber auch Basilikum oder Marana) und Salz. Die Dosen sind wirklich indikativ, weil alles von Ihrem Geschmack abhängt. Die Tahina hat einen leicht bitteren Nachgeschmack und je mehr Sie es verwenden, desto bitterer wird es vorhanden. Zitronensaft gibt Säure, und wieder müssen Sie entscheiden, wie viel Sie mögen. Das Öl dient dazu, die Creme dicker zu machen: Sie können natives Olivenöl extra verwenden, aber auch Sesamöl, reich an Ölsäure und ideal für Roh- und Braten. Ich erinnere Sie daran, dass Auberginen in der Saison sind und dass sie gut und vielseitig sind, dann haben Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT EGGPLANT und haben einen guten Tag!
BAKED EGGPLANT MIT JOGHURT UND TAHINA
drucken Dieser
ZUTATEN
- 2 lang gestreifte Auberginen oder Seidenveilchen
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Salz, soviel als nötig
- 250 g griechischer Joghurt
- 60-80 Gramm Tahina
- Salz, soviel als nötig
- Saft einer Zitrone, soviel als nötig
- Petersilie (oder Basilikum oder Marana), soviel als nötig
- Sesamsamen, soviel als nötig
VERFAHREN
Backofen Sie auf 200 Grad statische. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit nativem Olivenöl extra fetten. Eine Prise Salz hinzufügen.
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Scheiben von mindestens 3 Zentimeter ndickem. Die Wabenscheiben mit einem scharfen Messer und Dnour mit nativem Olivenöl extra und ein wenig’ feines Salz.
Backen Sie die Auberginen im Ofen für 20 Minuten oder bis das Fruchtfleisch weich ist und die Oberfläche golden.
Während die Aubergine Backen, bereiten Sie die sauce. Den Joghurt in einer Schüssel arbeiten, bis er cremig ist. Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel natives Olivenöl extra oder Sesamöl hinzu, Tahina und Zitronensaft. Schließlich das Salz. Ich empfehle Ihnen, den Geschmack zu bekommen, den Sie bevorzugen, Zugabe von Sesamcreme zum Geschmack, Zitrone, Salz und Öl. Die Creme muss eine dicke Konsistenz haben. Die Von Ihnen gewählte Petersilie oder Kräuter fein hacken und in die Sauce geben. Sesamsamen in einer Pfanne bei sehr geringer Hitze anrösten, bis sie auf der Oberfläche glänzend werden. Abkühlen lassen.
Sobald die Auberginen im Ofen gekocht werden, arrangieren auf jeder Scheibe ein wenig’ Joghurt und Tahina-Creme und Top mit gerösteten Sesamsamen. Genießen Sie die gebackenen Auberginen mit Joghurt und Tahina, ein sehr schnelles Gericht, als Vorspeise oder als zweiter, sowohl lauwarm als auch kalt. Bon appétit.
