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Kichererbsen und Tahini-Hummus

Originelles, cremiges Rezept, perfekt für einen Aperitif

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Hummus (crema di ceci e tahini), ricetta originale

So machen Sie das Original-Hummus-Rezept zu Hause, Libanesische Kichererbsen- und Tahini-Creme

Heute “Hummus be Tahini” Das ist die Rezept Libanesisch Original der Kichererbsen- und Tahini-Creme, so angesagt beim Apéro und bei Vegetariern und Veganern. Eine Rezept aus dem Nahen Osten, im Libanon geboren, aber in der arabischen Welt und darüber hinaus verbreitet, die jetzt leicht in Italien zu finden ist:. Einfach in der Zubereitung, reich an Protein und gutem Fett durch das Vorhandensein von Sesam und nativem Olivenöl extra, ist eine vegane Hülsenfrüchte Creme wird häufig bei Aperitifs mit Freunden zusammen mit anderen Saucen wie GRIECHISCHE SAUCE TZATZIKI (Joghurt und Gurke) oder die BABAGANOUSH, NEU1 mit Auberginen und Tahini. Oder die köstliche AUBERGINE Rahm und Joghurt. Er wird traditionell mit PITA-BROT oder arabisches Brot, ein niedriges Brot, rund und Hefe, perfekt, um aufgerollt und gefüllt zu werden.

Kichererbsen-Hummus: So bereiten Sie es perfekt vor

Die Einfachheit der’Kichererbsen-Tahini-Hummus ist nur scheinbar. Es dauert tatsächlich eine Menge Gleichgewicht in den Dosen, weil Sesamcreme (die in Italien Tahina genannt wird, die wir aber richtiger Tahina im Weiblichen nennen sollten) hat einen sehr starken Geschmack und einen leicht bitteren Nachgeschmack. Und, wenn schlecht dosiert, kann den zarten Geschmack von Kichererbsen überwältigen. Noch, Tahina muss von guter Qualität sein: jetzt finden Sie es ruhig in allen Supermärkten, Aber meine Lieblingstahina Ich nehme es auf Amazon. Ich behalte immer eine Eskorte auch, weil es der Hauptbestandteil meiner SESAME UND TAHINI KEKSE, so krümelig, dass der eine den anderen zieht. Und für TAHINI TRUFFLES UND SALT FLOWERS, sehr lecker.

Meine Tipps für eine perfekte Kicherbse und Tahini Hummus

Sie können die Schaltfläche vorgekochte Kichererbsen oder getrocknete Kichererbsen, mindestens 24 Stunden lang einweichen und dann. Denken Sie daran, dass 100 Gramm getrocknete Kichererbsen, getränkt und gekocht, entsprechen etwa 300 Gramm Kichererbsen bereits gekocht. Es ist wichtig, die Kichererbsen zu überspringen, die bereits in extra nativem Olivenöl für ein paar Minuten gekocht wurden, mit einer Prise Salz und Pfeffer: auf diese Weise nehmen sie einen schmackhafteren und entschiedeneren Geschmack. Ich habe es in beide Richtungen vorbereitet, sowohl mit getrockneten Kichererbsen als auch vorgekocht. Auch wenn man sich die Original Hummus Rezept, Bei der Verwendung von vorgekochten Kichererbsen gibt es keine großen Unterschiede, vor allem, wenn Sie dann würzen die Kichererbsen in einer Pfanne. Unter dem Gewürze Wird am häufigsten bei der Zubereitung verwendet Hummus Es gibt Koriander, Kreuzkümmel, Petersilie, Knoblauch (absolut obligatorisch), die paprika. Sie können alle oder einen Teil davon verwenden. Ich habe leider eine verheerende Abneigung gegen Koriander und Kreuzkümmel, aber Sie verwenden sie.

Jetzt, der beste Rat, den ich Ihnen geben kann, ist: Seien Sie nicht faul und Die Kichererbsen nach dem Kochen von der Schale befreien. Einmal lauwarm, ein Teil des äußeren Pelicins wird spontan. Diejenige, die nicht weggeht, Sie können es einfach ausziehen, indem Sie die Kichererbsen leicht zwischen Ihren Fingern reiben. Die Beseitigung des Pelicins macht den Unterschied zwischen einem Hummus ein wenig’ klumpig und unangenehm im Mund, und eine glatte und perfekte Creme, wie Seide.

Ich frittierte auch einige Kichererbsen, um es knusprig zu machen und garnieren den Hummus zusammen mit Paprika, Petersilie und gerösteter Sesam.

Wie man Tahina zu Hause zubereitet

So machen Sie Sesamcreme zu Hause. So bereiten Sie ca. 250 Gramm zu (höhere Dosis, als Sie benötigen, aber Sie können es im Kühlschrank aufbewahren), Sie benötigen 220 Gramm Sesamsamen und 40 Milliliter Sesamöl oder Sonnenblumenöl. Die Sesamsamen in der Pfanne anrösten, bei geringer Hitze und oft rührendem, bis sie glänzend und leicht ölig geworden sind. Die Samen in einen Mixer geben, Fügen Sie das Öl und mischen, bis dick und homogen. Ich rate Ihnen, "pulsé" zu mischen, Blender ein- und ausschalten, damit sich die ätherischen Sesamöle nicht zu stark erwärmen. Übergeben Sie das Siebe Sesamcreme, um eine cremige und glatte Tahina zu bekommen: Es ist wichtig, eine perfekte Kichererbsencreme zu erhalten.

Wie hummus zu begleiten

Die würdige Begleitung von Hummus ist die PITA-BROT oder arabisches Brot: ein Fladenbrot, rund und Hefe, so weich, dass Sie es aufrollen können und dass Sie es leicht stopfen können. Sie können aber auch die CHAPATI Indischen. Und vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT KICHERERBSEN. Jetzt wünsche ich Ihnen einen guten Tag.

 

Hummus (crema di ceci e tahini), ricetta originale

CHICKPEA UND TAHINA HUMMUS (einfaches Rezept)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

600 Gramm gekochte Kichererbsen oder 200 Gramm getrocknete Kichererbsen zum Einweichen

100-130 Gramm Tahina

den Saft einer Zitrone

Salz und Pfeffer

40 Milliliter Olivenöl

2 Knoblauchzehen

gehackte Petersilie

Paprika (süß oder würzig)

Kreuzkümmel oder Koriander (Wenn Sie möchten)

Verfahren

HUMMUS MIT GETROCKNETEN KICHERERBSEN: mindestens 24 Stunden vor der Zubereitung von Hummus, Die getrockneten Kichererbsen in einer großen Schüssel mit viel kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag, Kichererbsen werden das Wasser rehydrierend absorbiert haben und wird das Volumen erhöhen. Waschen Sie sie und kochen Sie sie in viel Wasser (Ich habe auch ein Stück Karotte, Sellerie und Zwiebel zum Würzen der Brühe). Salz nur am Ende des Kochens hinzufügen. Kichererbsen sollten zart sein. Entleeren Sie die Kichererbsen, während Sie etwas Kochwasser speichern. Ein Teil der Felle wird während des Kochens verschwinden, die anderen beseitigen sie, indem sie die Kichererbsen leicht zwischen den Fingern reiben. Wenn es Sie nicht mit einer leicht körnigen Textur stört, Sie können sie auch mischen und die Skins verlassen.

HUMMUS MIT PRECOTTI CHICKPEAS: Ich schlage vor, Sie lassen die Kichererbsen aus dem Glas abtropfen, unter fließendem Wasser waschen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Lagern Sie etwas kochendes Wasser und gehen Sie mit dem Rezept.

 

Die Kichererbsen in einen Mixer mit nativem Olivenöl extra geben, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft (nicht alles aufden, Geschmack, um das Niveau der Säure zu finden, die Sie schmecken). Mischen bis glatt, nach und nach etwas von der Kichererbsen Kochen Wasser hinzufügen, um die Dichte, die Sie bevorzugen. Hummus muss konsequent sein, dicht und cremig: Sie müssen es mit Brot abholen, so dass es nicht laufen muss. Wenn Sie die gewünschte Dichte erreicht haben, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.

Separate Dosen, den Geschmack von Kichererbsen und Tahini-Hummus, die Sie mögen müssen: wenn Sie mehr Zitrone setzen möchten, mehr Salz oder mehr Tahini tun es. Geschmack, um den Geschmack zu überprüfen, um zu sehen, ob es Ihnen gefällt. Den Hummus in eine Schüssel geben, abdeckung mit Lebensmittelfolie und kühl für ca. eine Stunde, damit die Aromen mischen können.

Vor dem Servieren von Hummus, mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen, ein wenig süß oder würzig Paprika, Olivenöl extra vergine. Ich fügte auch knusprige gebratene Kichererbsen und gerösteten Sesam. Es ist köstlich, Glaube mir. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: Altemasi Trento Doc, millesimato (Jahrgang 2011), produziert von Kabelkellert. Eine klassische Sektmethode, hergestellt mit 100% Chardonnay Trauben, die nicht enttäuschen, vor allem mit diesem Rezept. Seine frischen Zitrus-Düfte, seine besonders elegante Perlage und Noten des leichten Toastens von Brot mischen sich mit den Komplexitäten des Hummus. Absolut zu versuchen.

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