Hummus seien Tahini oder Kichererbsen und Tahini-Creme, heute so modisch während des Aperitifs und unter Vegetariern und Veganern. Ein nahöstliches Rezept, im Libanon geboren, aber in der arabischen Welt und darüber hinaus verbreitet, die jetzt leicht in Italien zu finden ist:. Einfach in der Zubereitung, reich an Protein und gutem Fett durch das Vorhandensein von Sesam und nativem Olivenöl extra, ist weit verbreitet während Aperitifs unter Freunden zusammen mit anderen Saucen wie die griechische tzatzichi Sauce verwendet (Joghurt und Gurke) oder baba ganoush, ein köstliches AUBERGINE Rahm und Joghurt. Traditionell serviert mit Pita-Brot oder arabischem Brot, ein niedriges Brot, rund und Hefe, perfekt, um aufgerollt und gefüllt zu werden.
Die Einfachheit von Kichererbsen und Tahini-Hummus ist nur sichtbar. Es dauert tatsächlich eine Menge Gleichgewicht in den Dosen, weil Sesamcreme (die in Italien Tahini genannt wird, aber dass wir tahina besser zu weiblichen) hat einen sehr starken Geschmack und einen leicht bitteren Nachgeschmack. Und, wenn schlecht dosiert, kann den zarten Geschmack von Kichererbsen überwältigen. Noch, Tahina muss von guter Qualität sein: jetzt finden Sie es ruhig in allen Supermärkten, Aber meine Lieblingstahina Ich nehme es auf Amazon. Ich behalte immer eine Eskorte auch, weil es der Hauptbestandteil meiner SESAME UND TAHINI KEKSE, so krümelig, dass der eine den anderen zieht. Und für TAHINI TRUFFLES UND SALT FLOWERS, sehr lecker.
Meine Tipps für eine perfekte Kicherbse und Tahini Hummus
Sie können vorgekote Kichererbsen oder getrocknete Kichererbsen verwenden, mindestens 24 Stunden lang einweichen und dann. Denken Sie daran, dass 100 Gramm getrocknete Kichererbsen, getränkt und gekocht, entsprechen etwa 300 Gramm Kichererbsen bereits gekocht. Es ist wichtig, die Kichererbsen zu überspringen, die bereits in extra nativem Olivenöl für ein paar Minuten gekocht wurden, mit einer Prise Salz und Pfeffer: auf diese Weise nehmen sie einen schmackhafteren und entschiedeneren Geschmack. Ich habe es in beide Richtungen vorbereitet, sowohl mit getrockneten Kichererbsen als auch vorgekocht. Es gibt keine großen Unterschiede, vor allem, wenn Sie dann würzen die Kichererbsen in einer Pfanne. Zu den am häufigsten verwendeten Gewürzen bei der Herstellung von Hummus gehören Koriander, Kreuzkümmel, Petersilie, Knoblauch (absolut obligatorisch), die paprika. Sie können alle oder einen Teil davon verwenden. Ich habe leider eine verheerende Abneigung gegen Koriander und Kreuzkümmel, aber Sie verwenden sie.
Jetzt, der beste Rat, den ich Ihnen geben kann, ist: Seien Sie nicht faul und entfernen Sie die Schale von Kichererbsen, nachdem Sie sie gekocht haben. Einmal lauwarm, ein Teil des äußeren Pelicins wird spontan. Diejenige, die nicht weggeht, Sie können es einfach ausziehen, indem Sie die Kichererbsen leicht zwischen Ihren Fingern reiben. Die Beseitigung des Pelicins macht den Unterschied zwischen einem Hummus ein wenig’ klumpig und unangenehm im Mund, und eine glatte und perfekte Creme, wie Seide.
Ich frittierte auch einige Kichererbsen, um es knusprig zu machen und garnieren den Hummus zusammen mit Paprika, Petersilie und gerösteter Sesam.
Wie man Tahina zu Hause zubereitet
Wenn du willst, Sie können Sesamcreme im Haus machen. So bereiten Sie ca. 250 Gramm zu (höhere Dosis, als Sie benötigen, aber Sie können es im Kühlschrank aufbewahren), Sie benötigen 220 Gramm Sesamsamen und 40 Milliliter Sesamöl oder Sonnenblumenöl. Die Sesamsamen in der Pfanne anrösten, bei geringer Hitze und oft rührendem, bis sie glänzend und leicht ölig geworden sind. Die Samen in einen Mixer geben, Fügen Sie das Öl und mischen, bis dick und homogen. Ich rate Ihnen, "pulsé" zu mischen, Blender ein- und ausschalten, damit sich die ätherischen Sesamöle nicht zu stark erwärmen. Übergeben Sie das Siebe Sesamcreme, um eine cremige und glatte Tahina zu bekommen.
Wie hummus zu begleiten
Die würdige Begleitung von Hummus ist Pita-Brot oder arabisches Brot: ein Fladenbrot, rund und Hefe, so weich, dass Sie es aufrollen können und dass Sie es leicht stopfen können. Sie finden das Rezept innerhalb weniger Tage auf der Website, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie die CHAPATI Indischen. Vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT KICHERERBSEN. Jetzt wünsche ich Ihnen einen guten Tag.
