Kartoffelsalat und Muscheln

Verfahren

Kartoffelsalat und Muscheln

Um den Kartoffel- und Muschelsalat zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Kartoffeln kochen und die Muscheln reinigen und öffnen. (außer dass Sie nicht gekauft haben, bereits gereinigt).

Die Kartoffeln vorsichtig unter fließendem Wasser waschen und in reichlich Salzwasser kochen, bis sie gekocht sind. Die Kartoffeln schälen, während immer noch warm und kühl, dann geschnitten, um die Kartoffeln in Stücke in regelmäßigen.

Die Paprika waschen, entkernen und sehnig und weißen Teil und in kleine Würfel schneiden (Brunoise).

Die Zwiebel schälen, dünn waschen und in Scheiben schneiden. Wenn du willst, Sie können die Zwiebel für ein paar Minuten im Weinessig baden, um den Geschmack zu dämpfen.

Waschen und trocknen Sie den grünen Salat.

Reinigen Sie die Muscheln die feinen und Abwischen mit einem Messer oder einer Netzhaut Küche Wegziehen bis alle Verunreinigungen zu beseitigen. Waschen Sie die Muscheln unter fließendem Wasser. Setzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl extra vergine, Knoblauch und etwas Petersilie Draht, erwärmen für eine Minute, damit das Öl die Düfte von Knoblauch und Petersilie absorbiert, und werfen die Muscheln. Drehen Sie die Hitze, Deckung und warten Sie, bis die Muscheln sich öffnen, Mischen sie von Zeit zu Zeit. Sobald Sie sehen, dass die Muscheln öffnen, Schalten Sie die Hitze, das Kochwasser mit einem dicken Maschensieb abseihen und beiseite stellen. Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen. Wenn Sie sich entscheiden, die Muscheln zu verwenden, zu einem späteren Zeitpunkt und nicht sofort, In eine Schüssel geben, mit Muschelwasser abdecken, das beiseite gelegt wird (so dass sie nicht chemisch aus) und decken die Schüssel mit Plastikfolie für den Kontakt.

Bereiten Sie eine Emulsion mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft: setzen alles in eine Schüssel geben und schlagen mit einer Gabel, bis Sie eine Art Creme erhalten.

Zusammensetzung des Gerichts: den grünen Salat machen und in den Tellern verteilen. Kartoffeltrümpfe auf den Salat legen, die Bits Zwiebel und Pfeffer und Muscheln. Alles mit extra nativem Öl und Zitronenemulsion streuen und sofort servieren. Bon appétit!

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