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Calmar farci de crème d’artichauts avec purée de pommes de terre violettes

par Ada Parisi
5 min lu
Calamaretti ripieni di crema di carciofi con purea di patate viola
« Notre » Saint-Valentin: Calmar farci de crème d’artichauts avec purée de pommes de terre violettes

' Nos’ Saint-Valentin: Calmar farci de crème d’artichauts avec purée de pommes de terre violettes

Nous voici sur le deuxième plat, que nous avons conçu pour célébrer la Saint-Valentin. Continuant à suivre le fil conducteur du menu fruits de mer et à la recherche de quelque chose d’inhabituel du point de vue de couleur, Nous avons pensé d’encornets farcis d’une crème d’artichauts, Léger parce que cuit à la vapeur et servi avec purée de pommes de terre violettes, assaisonné simplement avec du beurre et de sel. Si vous êtes, comme moi, fans de calamars, Essayez aussi le des calamars en ragoût de pomme de terre, le risotto aux calamars et citron et les calamars farcis en la sauce tomate.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 petits calmars
  • 2 artichauts
  • 2 petites pommes de terre
  • un peu de persil haché
  • le jus d’un citron
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 6 pommes de terre violettes
  • 20 grammes de beurre
  • lait entier tel que requis

Nettoyer le calmar, tirant des nattes (que vous deviez prendre part). Nettoyer les artichauts en les privant des feuilles extérieures et la partie dure de la tige: Coupez-les en deux et retirer la barbette interne. Placez-les dans un bol d’eau froide avec le jus de citron.

Eplucher les pommes de terre et la normale environ un centimètre et demi de dés. Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée. Mettre dans une casserole avec un peu d’huile, chaleur et ajouter en petits dés de pommes de terre et artichauts coupés en morceaux et garder de côté six gousses que nous allons utiliser pour garnir. Assaisonner avec sel et poivre et cuire, pour vous aider avec un peu d’eau chaude que vous avez besoin, pendant environ 15 minutes.

Passer au mélangeur et ajouter graduellement le persil finement haché. Remplir les calmars avec ce composé, à l’aide d’une cuillère à café ou une tuyauterie de sac et de fixer les extrémités avec une brochette en bois. Oindre avec de l’huile de la seiche, Assaisonner de sel et cuire à la vapeur, avec pris, pendant environ 20 minutes. Peler les pommes de terre violettes et écrasez-les, Assaisonner avec le beurre et un peu de lait jusqu'à obtenir une crème mais Cabinet. Trempez-les dans la farine et frire par ébullition huile artichauts avancés. Pour servir, avoir un peu de terre en purée violette et garnir avec des queues de calmar ci-dessus, Ensuite placez deux calamars farcis, artichauts frits et saupoudré d’un peu de persil haché.

Le "plus": Avec ce menu de la Saint-Valentin, nous recommandons à tous les repas, et donc aussi pour ce plat, un Doc Trento de Cantine Ferrari.

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5 commentaires

Jerry 7 février 2013 - 12:04

Cette buoniiiii !!!!!!!

Réponse
Resep Kue dan Camilan Lezat 7 février 2013 - 05:39

mmm.. J’aime cela,,,

Réponse
fratelli_ai_fornelli 7 février 2013 - 12:26

Merci beaucoup, Si vous essayez ce laissez moi savoir comment a disparu…

Réponse
conunpocodizucchero.it 6 février 2013 - 15:52

Qu'en est-il de? Il me rend fou le second! Que la purée violette est splendide et se marie sont glissé aux artichauts de la farce.
PS: semble doux!!!! :-)

Réponse
fratelli_ai_fornelli 6 février 2013 - 17:08

Merci!!! Demain vient le doux…Nous avons fait un peu’ "le véritable flashy’ et c’est un genre de composition abstraite…Dites-moi ce que vous pensez!!

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