Aujourd’hui, la recette de la Panada (o panade) friulana, Un Soupe de pain faite avec très peu d’ingrédients. La panada est une recette très pauvre et délicieuse, né dans une région que j’aime, Friuli Venezia Giulia, pour recycler le vieux pain. J’ai rencontré cette recette lors d’un de mes voyages au Frioul et cela m’a intrigué parce que je connais déjà une recette avec ce nom, mais il s’agit de la panada sarde typique. Au Frioul (mais il ya aussi une version vénitienne), la panada est plutôt une soupe à base de pain rassis, le beurre de montagne merveilleux, le Montasio typique de ces vallées et une poignée de graines de fenouil. Et, pour vous montrer combien il est rapide et facile de préparer, regarder le VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE.
Si vous êtes curieux et que vous voulez essayer la panada sarde trop, un gâteau salé simple et savoureux que j’aime beaucoup et que je prépare souvent, essayez ma version de la PANADA AUX ARTICHAUTS.
Panada friulienne, une recette familiale
La recette que je vous donne est celle d’un cuisinier éclectique et très bon, Thérèse Covaceuszach, qui dirige la Sale et Pepe trattoria à Stregna avec son mari, près de Udine. La panada friulienne n’est pas une recette de « restaurant », c’est une recette pauvre et familière, chacun fait ses propres et applique ses propres petites variantes. Donc, chaque recette est une histoire de famille, égal à aucun.
Etre un pauvre plat, l’ingrédient dans lequel vous faites cuire le pain était l’eau. Dans les familles les plus riches, ou quand vous avez dû aider les enfants ou les personnes malades à récupérer, vous pourriez utiliser du bouillon de légumes ou même du bouillon de poulet. beurre, pain et Montasio sont essentiels. Mais si vous ne trouvez pas le Montasio vous pouvez utiliser un autre fromage assaisonné comme le Strave Stravecchio Piave, ou à la limite un Parmigiano 36 mois. dans un domaine, ou graines de fenouil ont été remplacés par le fenouil frais, mais il ya aussi une variante qui implique l’utilisation de fleurs de camomille.
Le jambon cru croustillant est une variante de Teresa: d’autre part San Daniele est si proche qu’il serait dommage de ne pas utiliser le merveilleux jambon cru de San Daniele Dop, qui donnent la touche finale à cette soupe. Ça va te paraître fou., mais je vous dis que cette soupe très pauvre, préparation dans 20 minutes, a un goût extraordinaire. Complexe, intense, mise sous enveloppe. Recyclez ce pain qui a certainement avancé et essayez-le, Vous allez adorer. Bonne Journee!
