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cannoli siciliens au chocolat

Je dis tout de suite qu’il s’agit de mon premier cannoli (Je sais, C’est impardonnable) et que lorsque j’ai préparé ne savait pas s’ils ne seraient pas appropriés et si j’aurait publié. Après avoir goûté à eux et bien sûr terminé, J’ai décidé de vous donner la recette, que j’ai aimé. La base de la croûte est de Maurizio Santin, avec cacao et Marsala: sort une plaquette foncée, aromatica, riche, Un peu’ différent du plus léger qui se trouve souvent dans les magasins de pâtisserie Messina, Catane et Palerme. J’ai ajouté une cuillère à soupe symbolique de saindoux et très peu de vinaigre blanc, qui favorise la formation de bulles dans la croûte. L’intérieur est classique mais, comme vous le savez, dans le cannoli, vous pouvez trouver beaucoup de choses selon la partie de la Sicile où vous êtes: fruits confits, chocolat, Zeste d’orange, cannelle, Pistache. J’ai décidé de les remplir avec ce que je préfère: Il suffit de ricotta, chocolat noir et un soupçon de cannelle. J’ai décoré de pistaches, inévitable. Je ne sais pas si vous avez compris que je n’aime pas les fruits confits… Je dois dire que tout dans ce plat dépend de la qualité du fromage, qui devrait être strictement de moutons: Malheureusement le cannoli sicilien sans la ricotta sicilienne ne seront jamais les mêmes.

Ingrédients pour 10-12 cannoli:

  • 150 grammes de farine 00
  • 30 grammes de sucre en poudre
  • 15 grammes de poudre de cacao
  • 15 grammes de café moulu
  • Marsala selon les besoins
  • une cuillère à café de saindoux
  • une petite cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • huile d’arachide pour la friture comme l’exige

pour la garniture

  • 600 grammes de fromage ricotta bien drainé du sérum
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 100 grammes de gouttes de chocolat foncés
  • une pincée de cannelle
  • mélanges de fruits confits au besoin (facultatif)

et encore

  • pistaches ou chocolat ou confits oranges pour la garniture
  • juste assez pour les tubes de graisse de lard où enveloppant le cannoli

Faire une fontaine sur la surface de travail avec la farine et du sucre, puis ajouter le cacao et café Centre, saindoux, une petite cuillère à café de vinaigre de vin blanc et enfin beaucoup Marsala si nécessaire pour obtenir un mélange homogène, lisse et sans grumeaux, Un peu’ comme la pâte d’oeuf. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.

Une fois que la pâte a reposé, et il sera donc élastique, étaler sur la surface de travail légèrement farinée à une épaisseur de 2 mm. Puis découper des carrés d’environ 10 cm sur le côté et enroulez-la autour des tuyaux métalliques et de lard gras. Humecter les bords où ils se connectent et appuyez sur OK.

Gaufre frire dans l’huile bouillante (Si vous avez un thermomètre à viande au bon moment est lorsque l’huile a atteint 175 ° c). Placez les gaufres à refroidir sur une grille métallique.

Pour la garniture, Ayant deux fois la ricotta au tamis et malaxer avec le sucre jusqu'à ce qu’il devienne complètement lisse et crémeux. Mélanger la cannelle, les pépites de chocolat, Confites, si vous le souhaitez. Verser la garniture dans une poche et remplir le cannoli. Décorez le cannoli avec ce que vous voulez: pistaches hachées, fruits confits ou de chocolat.

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6 commentaires

Miranda 13 décembre 2016 à 22:53

Salut Ada, toujours bon. Si j’ai quelque chose d’autre je peux utiliser marsala par gaufrette?

Merci beaucoup,
Miranda

Réponse
Ada Parisi 13 décembre 2016 à 23:01,5

Salut Miranda, Bienvenue! Merci ❤ certaine, Vous pouvez remplacer le Marsala tout simplement avec un peu tout petit peu de vin blanc ou rouge. Faites le moi savoir!

Réponse
Paola 30 avril 2014 à 23:45

Bonjour Ada ces cannoli sont une tentation. dommage que je ne peux pas les manger, mais les faire pour la famille et le petit ami beii 🙂 je vais vous le faire savoir

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 1er mai 2014 à 00:05

Bonjour Paola!!! Consulats parce que je ne les mange pas non plus, Je leur fais pour des amis, famille et copain! Bien combler et faites le moi savoir! ADA

Réponse
Anna 30 avril 2014 à 09:04

Mon talentueuse Adina, Je voudrais mourir pour cannoli sicilien. Voici fantastiques. Même si vous n’avez pas j’ai toujours laisser mes commentaires, Je te suivrai jamais avec amour.
Un cannoli que je veux, Il n’est pas juste qu’il faut chercher et ne pas toucher. Bisous Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 avril 2014 à 12:05

Salut Anna, Ne vous inquiétez pas, Je sais que je suis et que vous ne faites toujours attention. Cannoli sont faciles, concediteli jour de mai! Un câlin, ADA

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