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Croque Monsieur (Original Französisch Rezept)

Mit gekochtem Schinken, Gruyère und Béchamelsauce

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Croque Monsieur (ricetta originale francese)

Wenn Sie in Frankreich waren, haben Sie auf jeden Fall den Croque Monsieur im Originalrezept Französisch probiert. Es ist ein besonders leckerer und schnell zuzubereitender Toast, serviert in jedem Bistro der Nation, Paris an erster Stelle. Und’ gefüllt mit Béchamelsauce, gekochter Schinken und Gruyère, mit Béchamelsauce und Käse überzogen und im Ofen gebacken, bis das Brot knusprig wird und der Käse geschmolzen ist. Und’ lecker. Und hyperkalorisch. Aber ab und zu kann man es machen. Wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT Es ist wirklich einfach zuzubereiten.

Varianten des originalen Croque Monsieur Rezepts

Vom Croque Monsier gibt es auch die Variante ohne Béchamelsauce, berichtet in mehreren französischen Kochbüchern. Aber so wird es fast identisch mit einem anderen klassischen Gericht der Bistroküche Französisch: der Croque Madame, dass ich es Ihnen in ein paar Tagen zeigen werde. Ich mag den Croque Monsieur in seinem Originalrezept, reicher, mit dem Muskatnussduft der Béchamelsauce, der ihn cremig macht. Es gibt einige Rezepte, die auch Senf verwenden, in kleinen Mengen auf Brot verteilt. Eigentlich passt Senf gut zu gekochtem Schinken, aber es überzeugt mich nicht viel in Kombination mit der Béchamelsauce. Die Wahl liegt bei Ihnen.

Offensichtlich ist es viel vorzuziehen, eine hausgemachte Béchamelsauce, aber zu wissen, dass es fertige auf dem Markt gibt. Ich gestehe, dass ich sie noch nie probiert habe, weil ich die Béchamelsauce liebe und ich sie wirklich gerne zubereite und diesen süßen Geschmack von Milch und Butter spüre. Zum Beispiel in der Schnitzel mit Béchamels hier Fenchel-Gratin.

Wie für Brot, Sie können alles verwenden, die Sie mögen: Sandwich-Brot, Baguette, hausgemachtes Brot. sogar ein wenig’ altbackenes Brot. Probieren Sie es und lass es mich wissen. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Croque Monsieur (ricetta originale francese)

CROQUE MONSIEUR

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 5 Gestimmt )

Zutaten

8 Scheiben Brot in einer Schachtel oder von Ihrem Lieblingsbrot

200 Gramm hochwertiger Kochschinken

200 Gramm Französischer oder Schweizer Gruyère g.U.

Butter, soviel als nötig

FÜR béchamel:

300 Milliliter frische Vollmilch

30 Gramm Mehl 00

30 Gramm butter

Salz und Muskatnuss, soviel als nötig

 

Verfahren

Croque Monsieur (Original Französisch Rezept)

Vor der Zubereitung des Croque Monsier müssen Sie die Béchamelsauce zubereiten, was ich Vorschlage, dass Sie im Voraus tun, damit es kalt ist, wenn Sie es benutzen. Sie können es auch einen Tag im Voraus tun. Schauen Sie sich VIDEO-REZEPT um zu sehen, wie Ihr Croque Monsieur am Ende aussehen wird.

Für die bechamel: die Milch erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die Butter in einer anderen Schüssel schmelzen, vom Herd nehmen und das Mehl zur Butter geben, Rühren, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen erhalten wird (Roux). Köcheln Sie die Mehlschwitze bei sehr schwacher Hitze ein paar Minuten, unter ständigem Rühren. Fügen Sie die heiße Milch ein wenig nach dem anderen unter Rühren mit einem Schneebesen hinzu, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, bevor Sie weitere hinzufügen.

Kontinuierlich weiterrühren, bis die Béchamelsauce dicker wird, um zu verhindern, dass es am Boden klebt. Mit Salz würzen und etwas Muskatnuss dazugeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Im Kühlschrank.

Für den Croque Monsieur: den Gruyère grob reiben. Alle Brotscheiben leicht einfetten. Sie können auch ein bisschen Senf hinzufügen, wenn Sie möchten. 4 Scheiben mit der Béchamelsauce bedecken, dann fügen Sie den gekochten Schinken und einen Teil des geriebenen Gruyères hinzu. Den Toast mit der zweiten Scheibe Brot bedecken, wieder über Béchamelsauce und geriebenen Gruyère verteilen.

Den Croque Monsieur in ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 12-15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und sich eine knusprige Kruste auf dem Toast gebildet hat. Sofort servieren. Bon appétit!

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