Cartocci sizilianische Ricotta

Sicilian Cartocci. Wahrscheinlich, ohne das Foto zu sehen, Sizilianer, fühlt sich nicht nur der Name nicht vollständig verstehen, was es ist. Für jene sizilianischen, Stattdessen, i Cartocci, alias “Kalle” in Syracuse, Ich habe ein Stück des Herzens. Dies ist noch ein süßes sizilianischen Barocks, offensichtlich gebraten, wie eine Skulptur und mit Ricotta-Creme gefüllte, typisch für die Karnevalszeit. Jede sizilianische Provinz entwickelt, neben traditionellen Salz Rotisserie, seine eigene süße Rotisserie, wo es, andere Namen, süß wie: in Palermo gibt es die Pakete, a Siracusa i Makalle, Messina diese Süßigkeiten sind nicht geformt Cannoli aber python, Fried, gefüllt mit Ricotta und Call “Veränderung”. Das Rezept, das ich heute präsentieren, ist ein echter Leckerbissen, weil das ursprüngliche Rezept Corsino Pasticceria Palazzolo Acreide, die die Pakete für mehr als 180 Jahre vorbereiten. Der Teig wird gesäuert, mit Schmalz (unersetzlich), Milch, Bierhefe, Zucker. Sobald Sie die erste Erhebung machen, der Teig auf denselben Stangen, die verdrillt cannoli werden verwendet, um. Nach einer neuen Erhebung, das Meer Sie in Öl braten Samen Erdnuss (einmal verwendet Schmalz, lassen Sie uns verpassen nichts) und, Wenn es kalt ist, Es wird mit dem Frischkäse Füllung bestreichen und mit Kristallzucker, oder ist es mit Puderzucker bedeckt. In Sizilien, Es ist ein typisches süßes Frühstück, Ein bisschen’ komme ich Krapfen. Aber das schließt nicht aus Sie Snack am Vormittag tun mit einem Arancino und dass Sie essen, ein nettes Mittagessen Pasta Alla Norma. dann wird ein sizilianische Cannoli Mitte Nachmittag und Abendessen bleibt Licht: Sicilian Hackbraten. Kurz gesagt, Das Leben in Sizilien ist wirklich hart. Und, Wenn Sie die Sizilianer Kegel für Karneval vorbereiten, haben einen Blick auf alle meine KARNEVAL REZEPTE, und guter Tag! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Cartocci SICILIANI MIT KÄSE (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 10 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • Zum Mixen von Strahl:
  • 500 Gramm Mehl 00
  • 75 Gramm Zucker
  • 75 g Schweineschmalz
  • 5 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
  • eine Prise Salz
  • 220 ml Vollmilch
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
  • FüR FRISCHKäSE:
  • 500 g Ricotta-Käse
  • 200 Gramm extra fein granulierten Zucker
  • 80 Gramm dunkler Schokolade
  • eine Prise Salz

VERFAHREN

Cartocci Siciliani – vertikal

Der Teig für sizilianische Kegel kann von Hand oder mit der Verwendung des Planeten hergestellt werden. Da ist es ein sehr hart und nicht klebriger Teig. Hitze vorsichtig die Milch: zu warm. Der Arbeitsplan, das Mehl, die Trockenhefe (oder die frisch zerbröckelte), Zucker, Salz und Schmalz. Beginnen Sie kneten, langsame Zugabe der warme Milch, die gesamte Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten umfassen. Sie haben den Teig für die Sizilianer Kegel für mindestens 10-15 Minuten kräftig arbeiten. Arbeiten bis zu einem glatten Teig zu erhalten, weich und geschmeidig. Fetten Sie eine Schüssel mit Schmalz. Den Teig in die Schüssel. Abdeckung mit Plastikverpackung (Impressum) und ließ Anstieg in einer warmen Umgebung, bei einer Temperatur von mindestens 28 Grad, für mindestens drei Stunden oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt. Sie können die Schale in dem Ofen mit dem Licht eingeschaltet, und 28 baut.

Wenn der Teig verdoppelt, teilen sie in Portionen von etwa 50 g. Von jedem Abschnitt, erhalten Schnüre (wie Sie im Bild sehen). Nehmen Sie die Metallstäbe, die Cannoli machen werden verwendet, um, Fetten Sie die Stäbe mit einem kleinen’ Schmalz. Aufrollen der Teigportionen auf den Stäben, dafür, dass überlappt leicht die Ränder des Teiges (sonst könnten Sie in der Küche ziehen). Auf diese Weise können die Kegel-Format. Abdeckung mit Plastikverpackung. Legen Sie die Zapfen in den Ofen steigen (mit dem Licht, 26-28 und Baut), bis es im Volumen verdoppelt.

Während des Anstiegs des Kegels, bereiten den Frischkäse. Wenn der Käse ist nicht ganz trocken, Wir haben ein paar Stunden in den Kühlschrank verlassen, in einem Sieb, so dass Sie die überschüssige Flüssigkeit verlieren. Mischen Sie die Ricotta mit einem Löffel. Übergeben des Ricotta durch ein Sieb zweimal, bis eine Creme ohne Klumpen zu erhalten. Fügen Sie den Kristallzucker und gut mischen. Kombinieren Sie die Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade. Legen Sie den Frischkäse und Schokolade im Kühlschrank.

Wenn der Teig in dem Zapfen verdoppelt, Sie müssen die Pakete braten. Sie gehen ein oder zwei auf einmal gebraten. Verwenden Sie Erdnussöl zum Braten, die es muss in einer breiten und tiefen Pfanne gemacht werden (es ist gut, Wok) bei einer Temperatur von 165 Grad. Die Kegel werden geschwollen und goldbraun auf beiden Seiten sein. Extrahieren der Cartocci siedendes Öl und Chill sie auf Saugpapier. Wenn sie lauwarm sind, vorsichtig aus den Fässern herausziehen. Füllen Sie das Innere des Kegels mit der Ricottacreme, mit einem Spritzbeutel. Mit Puderzucker bestreuen. Wenn Sie lieber einen süßen Geschmack, Sie können die sizilianischen Kegel in Kristallzucker geben und sie dann mit Frischkäse stopfen. Und nun guten Appetit!

DIE PAARUNG: Marsala Oberseite Gold, hergestellt von Cantine Pellegrino. Für dieses Rezept mit Ricotta, der Charakter der Umgebung von Sizilien, Wir empfehlen Ihnen, einen historischen Wein dieser Insel verbinden: Marsala Wein. Le Cantine Pellegrino gehören zu den führenden Vertreter dieser Tradition. diese Marsala, aus Trauben Grillo, Catarratto e Inzolia, verfeinert mehr als zwei Jahre in Eichenfässern und vier Monate in der Flasche. Es wird mit dem Zusatz von Branntwein hergestellt, mindestens fünf Jahre für. Es riecht nach Honig, Melone und Mispel; sein Geschmack ist weich, Süß, mit getrockneten Aprikosen Noten. Gekühlt servieren, bei einer Temperatur von etwa 12 Grad.

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6 Kommentare

alessandro Priano 1. März 2019 bei 11:20

Hallo Ada 🙂
dass delizzia!!…absolut fantastisch 🙂
zufällig und possibbile Änderung Schmalz für etwas anderes ?…Vor 10 Monaten’ Ich wurde Vegetarier, so kann ich nicht pultroppo 🙁 Schmalz verwenden
Vielen Dank Ada
Alessandro 🙂

Antwort
Ada Parisi 4. März 2019 bei 23:12

Aber die Butter können Sie es verwenden?Wenn die Antwort ja ist, dann haben wir gelöst! Ein Kuss, ADA

Antwort
alessandro Priano 11. März 2019 bei 14:05

Hallo Ada 🙂

Diese Butter ist in Ordnung 🙂
Vielen Dank Ada
Alessandro xx

Antwort
Ada Parisi 11. März 2019 bei 15:42

Perfekte, Auch ich bin neugierig, wie es mit Butter, halten Sie mich auf dem laufenden. ADA

Antwort
elisabetta corbetta 1. März 2019 bei 08:36

Super lecker definitiv zu replizieren
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 4. März 2019 bei 23:12

dank Elizabeth, immer freundlich. ADA

Antwort

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