Come preparare in casa i carciofi al forno, un contorno veloce e saporito. Con aglio e prezzemolo e una deliziosa salsa allo yogurt
Oggi prepariamo la ricetta dei carciofi al forno con aglio e prezzemolo. Un contorno veloce e saporito con una verdura di stagione molto amata. Cucinare i carciofi al forno è un metodo di cottura semplice per ottenere un risultato sempre perfetto. Pochissimi gli ingredienti: carciofi, olio extravergine di oliva, aglio, sale, prezzemolo e un po’ di acqua. In sostanza sono una alternativa veloce ai tradizionali CARCIOFI ALLA ROMANA, cotti interi in padella e profumati con la mentuccia.
Carciofi al forno: come farli morbidi e umidi
Il segreto fondamentale per cucinare i carciofi al forno in modo che restino morbidi e umidi è cuocere prima i carciofi coperti con la carta alluminio per 15 minuti, in modo che si sviluppino umidità e vapore all’interno della teglia. Quando poi i carciofi saranno cotti, potrai gratinarli leggermente, ma è importante che resti un po’ di liquidi di cottura, perfetto per fare la scarpetta.
Per preparare questa ricetta, ti consiglio di usare dei carciofi cimaroli o comunque di grande dimensione. Ricorda di tenere i carciofi a bagno in acqua e limone per 10 minuti prima di metterli in teglia. E, se non hai mai pulito un carciofo, guarda il VIDEO TUTORIAL passo passo sul mio canale YouTube.
Mi piace accompagnare i carciofi al forno con una deliziosa ma semplice salsa fatta con yogurt, olio, sale e succo di limone. Magari da accompagnare con una piadina tagliata a fette, pane arabo o fette di pane casareccio calde, anche in versione bruschetta.
Contorni semplici e gustosi con i carciofi
I carciofi al forno sono un contorno semplice e buono, un’alternativa ai classici CARCIOFI IN PADELLA CON PATATE, ai CARCIOFI FRITTI, ai CARCIOFI IN AGRODOLCE o a quelli con LA MAIONESE fino al FLAN DI CARCIOFI CON FONDUTA DI PECORINO. E non posso non citare una delle ricette che preferisco, i CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA, anche non si possono definire contorno ma un vero e proprio piatto unico.
Visto che siamo quasi in primavera, non posso non citare due contorni regionali in cui ci sono i carciofi abbinati a fave e piselli. La VIGNAROLA ROMANA e la FRITTEDDA SICILIANA in agrodolce. Amo molto entrambi. A prima vista sembrano somigliarsi, ma in realtà il gusto è profondamente diverso. E ora ti auguro buona giornata.
