fbpx

Morue avec pommes de terre et crème de brocoli

Vous aimez la morue mais veulent faire cuire afin qu’il est léger et sent bien la saveur du poisson? Et vous pouvez servir vos convives un plat raffiné et élégant? Essayez ceci. La morue est cuit à la vapeur, tout simplement. Je sers sur une crème de brocoli, simplement bouilli et smoothies avec leur liquide de cuisson, qui l’accompagnent avec purée de pommes de terre violettes et feuilles de Brocolis sautés aux raisins secs et noix de pin, pour donner une note croquante. Vous pouvez tout préparer à l’avance et organiser le plat juste avant de servir. Si vous aimez la morue, mais êtes-vous fatigué de toujours préparer de la manière habituelle (ragoût, sauce tomate, Fried…) Ce plat peut-être l’aimer. Et’ Chic mais non validé. Comme toujours, s’attendre à ce que vous pensez! Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 grammes de cabillaud déjà trempé
  • 500 grammes de brocoli
  • 250 grammes de pommes de terre violettes
  • 40 grammes de raisins secs et noix de pin
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • 30 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • 20 grammes de beurre
  • lait entier tel que requis

Nettoyer les choux brocolis, mettant de côté les feuilles, et lavage. Faire bouillir dans l’eau salée des fleurs. Quand ils sont cuits, égoutter, garder l’eau de cuisson et mélanger le mélange au fouet avec un filet d’huile d’olive extra vierge et de l’eau de cuisson si nécessaire pour atteindre une densité désirée crème (Je vous recommande de que vous rendre plutôt fluide). Mettre de côté.

Pour la purée, faire bouillir les pommes de terre dans leur peau à l’eau salée violet. Une fois cuit, Éplucher et écraser avec le pilon à pommes de terre, puis ajouter le beurre et autant de lait que nécessaire pour obtenir une purée épaisse et trapue. Brasser à feu et, obtention de la consistance désirée, Fusionner pour déclencher de pecorino râpé.

Sauter pendant quelques minutes les feuilles de brocoli, anciennement, laver et couper avec un couteau, avec un peu d’huile d’olive extra vierge, les raisins secs et noix de pin, combinant les brocolis, cuire à l’eau si nécessaire. Assaisonner de sel et poivre. Doit maintenir une certaine cohérence.

Faites cuire le cabillaud à la vapeur ou éventuellement la faire bouillir pendant 10 minutes, puis il bâtir avec un filet d’huile d’olive extra vierge et les garder au chaud.

Composition du plat: Versez sur le fond de la plaque un peu de crème de brocoli, former une quenelle de purée de pommes de terre violettes et posez-le sur la crème, puis poser sur le filet de cabillaud. Garnir avec des feuilles de Brocolis sautés et servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Pour cette recette, Nous avons choisi d’essayer un vin blanc de Marche, un Verdicchio dei castelli di Jesi Doc classico superiore. En particulier, celui produit par Cave Saber dans le Poggio San Marcello, dans la province d’Ancône. Tralivio (C’est le nom du vin) parfum de fruits blancs et agrumes, a un bon acolyte alcoolique et une acidité soutenue qui ne dépasse pas les saveurs de morue salée.

Découvrez également

2 commentaires

Hedwig 30 mars 2015 à 16:37

Bon j’ai comme la morue, mais préfère le poisson les mêmes poissons mais la procédure de rétention différentes que je trouve moins salée même si celle-ci peut faire tremper dans le lait…
Je pense que je vais le faire juste pour moi au lieu de morue/cabillaud pour mari obtiendrez quelque chose d’autre déteste que même odeur.
Bonne Journee.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 31 mars 2015 à 11:43

Salut Hedwig, Je ne vous connais pas, mais pour moi la morue est la moins salée et déjà trempé, Alors que le poisson est de payer qui doit être trempé au moins 3-4 jours. Bisous! ADA

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.