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Ravioli tomate dans l’eau du fromage Parmigiano Reggiano

par Ada Parisi
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Ravioli con un cremoso ripieno al pomodoro, conditi con acqua di Parmigiano. Creatività ed eleganza.

Ravioli tomate dans l’eau du fromage Parmigiano Reggiano. Aujourd'hui, une recette créative et élégante qui réinterprète les pâtes italienne classique à la tomate sauce. Ravioli farcis avec une tomate crémeuse, presque liquide, dans l’eau du fromage Parmigiano Reggiano. Recette d’aujourd'hui est, tous les & #8217; apparence, d’une simplicité trompeuse: les ingrédients sont les pâtes italiennes plus aimés jamais, mais dans une nouvelle tenue. Pâtes solo, tomate et Parmesan.

Pour changer, Bien que, sont les consistances, dans un jeu de saveurs et parfums. Pour la garniture aux tomates, je me suis inspiré d’une recette par Paolo Lopriore, Tandis que celui du Parmesan est une eau #8217 & recette du chef suprême Massimo Bottura. Les raviolis sont un type de pâtes qui se prête à diverses interprétations, les très traditionnel classique Ravioli AVEC TOMATE au plus créatif: trouver toutes mes variations entre mon RICETTE DE RAVIOLI.

Je voulais faire ce parfum plus aromatique d'ajouter simplement tant d'herbes différentes et frais dans le pot, qui libérer des arômes balsamiques en contact avec le bouillon chaud. Le Parmigiano ne sont pas un ravioli plat non difficile tomate dans l'eau, mais il faut un certain temps’ patience pour y arriver, parce que vous avez à préparer la pâte #8217 & ;, pour faire les raviolis #8217 Parmigiano et surtout de l’eau l &, qui doit être fait la veille. Je vous assure, Bien que, Il vaut la peine. Et ce sera un des mes plats de Noël. Et si vous cherchez des idées, un coup d'oeil à tous mes MENU DE NOËL. Bonne Journee.

Ravioli con un cremoso ripieno al pomodoro, conditi con acqua di Parmigiano. Creatività ed eleganza.

RAVIOLI AVEC TOMATE PARMESAN EAU

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR PASTA HOMEMADE

200 grammes de farine Majorque broyés (ou vos repas préférés)
2 oeufs entiers
une pincée de sel
eau chaude, juste assez
un peu de blanc d'oeuf pour raviolis brossage

POUR OCCUPER (recette par Paolo Lopriore)
200 grammes de sauce tomate (en saison vous pouvez obtenir vous Accueil)
5 grammes d’agar agar
huile d’olive extra vierge, juste assez
sel et poivre, juste assez

EAU POUR PARMESAN (recette par Massimo Bottura)
300 grammes de râpé Parmigiano Reggiano 36 mois
800 ml d’eau minérale naturelle

ET PLUS:
herbes au goût (Timo, Marjolaine, Menthe, Chocolat menthe, thym citron, origan frais)

procédure

Ravioli tomate, eau du fromage Parmigiano Reggiano

Pour l’eau de Parmigiano: mettre dans une cocotte les 36 mois de Parmigiano Reggiano râpé, ajouter l’eau minérale et, en remuant constamment, porter la température de l’eau à 80-85 degrés au maximum. Le maintenant fondu Parmesan. Laisser refroidir, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Le lendemain, vous verrez qu’une crème dense aura été formée à la surface. Enlever avec une cuillère et gardez-le (le lendemain, assaisonner de simples spaghettis avec cette crème et beaucoup de poivre noir) et filtrer l’eau de Parmigiano avec une passoire à mailles épaisses.

Pour la pâte des raviolis: mettre la farine sur la surface de travail, le sel et les oeufs. Travailler la pâte, Ajouter if nécessaire un peu d’eau chaude, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Former un pain, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pour la farce à la sauce tomate: mettre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faire chauffer et ajouter la sauce tomate. Légèrement de sel et, Quand la sauce est bien chaude, ajouter l’agar agar et mélanger délicatement. Retirer le mélange du feu et verser dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser pour refroidir complètement, puis couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.

Étendre la pâte pour les raviolis avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ 1-2 mm. Disposer sur la feuille un peu de farce aux tomates, badigeonner la pâte d’un peu de blanc d’œuf légèrement battu et couvrir du reste de la feuille. Dessiner des raviolis ronds, en appuyant fermement sur les bords.

Chauffer l’eau de Parmigiano. Faire cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée.

Composition du plat: ont des étuis de ravioles tomate individuels, Saupoudrer de fines herbes fraîches et, Quand prêt à servir, verser dans les étuis l’eau bouillante de Parmigiano. Bon appétit!

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4 commentaires

Elisabetta 4 janvier 2018 - 13:57

Il semble un énorme oeuf sur le plat, très savoureux risotto au potiron. Je voulais vous donner une recette pour boire un verre :
100 g d'huile de thon ou de l'huile d'olive extra vierge
50 grammes de farcitoast ou jardinier cornichons hachés
Mélanger les deux ingrédients dans un bol, à ajoutera une cuillère à soupe de mayonnaise ou de la salsa. Si vous voulez, vous pouvez remplir les œufs à la coque avec la farce et vous pouvez mélanger le jaune et le thon à conserves au vinaigre.
J’aime, surtout en été.
Un gros bisou
Elizabeth

Réponse
Ada Parisi 9 Janvier 2018 - 13:20

Salut toi, excuser la réponse tardive mais sans un PC fixe est impossible. Vous êtes un amoureux. ADA

Réponse
Elisabetta 12 décembre 2017 - 08:48

Je me prépare pour Noël, J’adore la tomate: Merci pour la merveilleuse recette

Réponse
Ada Parisi 12 décembre 2017 - 13:36

Mais grâce à vous, Je ne recommande pas l’utilisation de tomates fraîches (aqueuses pour l’instant) mais une grande tomate sauce, faire cuire pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Un baiser, ADA

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