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Spaghetti Zucchini und Muscheln

durch Ada Parisi
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Spaghetti zucchine e vongole veraci

Spaghetti Zucchini und Muscheln, mit einer Dusche von Mandeln und "atturate muddica", das heißt, das Brot im Öl gebraten, dass wir Sizilianer so viel lieben. Das heutige Rezept ist ein Klassiker der sizilianischen Meeresküche, aber nicht nur, angereichert durch den knusprigen Hauch von Mandeln und gebratenem Brot. Bereiten Sie es mit Spaghetti oder Linguine, und verwenden Sie echte Muscheln und romanische Zucchini (grüne mit der Blume) oder sizilianisches Hellgrün.

Ich liebe Muscheln: Pasta mit Muscheln ist auf meiner Spitze meiner kulinarischen Träume. Vor allem, wenn in Neapel gegessen, im Fischerdorf Castel del Ovo, Blick auf das Meer und den Vesuv. Meine Version des Klassikers Ein Spaghetti CLAMS Sie können es auf der Website zusammen mit dem VIDEO-REZEPT. Aber mit Muscheln liebe ich es, Spaß zu haben und nicht nur in den ersten Gerichten: Von CLAM SOUP UND TURNIP TOPS die PASTA CLAMS MULLET UND BEANS durch die sehr gute Fregula SARDA mit Venusmuscheln. Auf der Website finden Sie eine Menge REZEPTE MIT CLAMS alle versuchen.

In diesem Fall, Ich bereitete eine Basis mit Knoblauch und Öl, Ich bräunte die Zucchini schnell und bei großer Hitze und vervollständigte mit dem Wasser der Muscheln und der Muscheln selbst, teils schalenlos, teils mit. für mich, die Tradition der Pasta mit Muscheln ist es, in der Schale einige Muscheln noch ganz. Da die Zucchini eine unverwechselbare süße Note haben, Ich habe einige’ toast in nativem Olivenöl extra und Mandeln zum Ausgleich. Neben dem frischen Duft von Minze und Zitronenschale. Die Zucchini-Nudeln und echten Muscheln sind lecker und sehr, sehr einfach und schnell vorzubereiten: es wird so sein, als ob du im Restaurant bist. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Spaghetti Zucchini und Muscheln

Spaghetti zucchine e vongole veraci

SPAGHETTI ZUCCHINI UND CLAMS VERACE

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

360 Gramm Spaghetti oder linguine
1 kg Venusmuscheln
4 Römische oder sizilianische grüne Zucchini
50 Milliliter Weißwein oder Sekt
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, gerade genug
zwei Knoblauchzehen
40 Gramm abgestandenes Brot gerieben
30 Gramm geröstete Mandeln
wenig geriebene Zitronenschale
frische Minze, soviel als nötig

Verfahren

Die Zucchini-Nudeln und echten Muscheln sind sehr einfach zuzubereiten. Zuerst die Muscheln gut waschen (bereits gelöscht) unter fließendem Wasser. Legen Sie in einer großen Pfanne einen Nieselregen von nativem Olivenöl extra und eine saubere, zerkleinerte Knoblauchzehe. Wenn die Öle heiß sind, fügen Sie die Muscheln und Abdeckung. Kochen bei schwacher Hitze für ein paar Minuten: wie die Muscheln öffnen, entfernen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Schüssel, damit sie nicht übercooze. Wenn Sie diesen Vorgang abgeschlossen haben, das übrig gebliebene Wasser in der Pfanne mit einem dicken Backsieb gefiltert und beiseite stellen.

Reinigen und waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in der Länge in die Hälfte, dann wieder in die Hälfte und schließlich in Scheiben geschnitten.

Knoblauch in nativem Öl extra bräunen, wenn golden die Zucchini hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer bei großer Hitze anbraten. Nach ein paar Minuten mit dem Weißwein vermischen und die frische Minze, sobald der Alkohol verdampft ist, das Wasser der Muscheln. Kochen Für ein paar Minuten: Zucchini sollten knusprig bleiben. Fügen Sie die Muscheln.

In einer Pfanne toasten die Semmelbrösel und Mandeln in nativem Olivenöl extra bis goldbraun.

Kochen Sie die Pasta in viel leicht gesalzenem Wasser. Die Pasta al dente abtropfen lassen und mit der Muschel und der Zucchinisauce anbraten, gegebenenfalls etwas Kochwasser und Rohöl hinzufügen, um eine cremige Emulsion zu erzeugen. Die Zucchini-Nudeln und Muscheln in den einzelnen Holstern servieren, Vervollständigung des Gerichtes mit gebratenem Brot mit Mandeln, etwas frische Minze und geriebene Zitronenschale. Bon appétit!

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