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Ravioli mit Creme von Büffel-mozzarella

Hier ist ein weiteres Knödel mit Eigelb. Denn wenn ich eine Verrücktheit gibt es nichts, mich abzulenken. Diesmal ich einfach mit ein wenig Olivenöl extra vergine gewürzt und auf einem Bett aus cremiger Büffelmozzarella mit gerösteten Pistazien, garniert mit zwei Spargelspitzen. Die einzige Sorge, was, die Sie brauchen, ist den Teig sehr dünn ziehen, ansonsten in der Zeit, die es braucht, um das Ei Kochen Eigelb ist in Gefahr, zu schwer und stattdessen weich bleiben müssen.

Zutaten für 4 RAVIOLI:

  • 100 g Eiernudeln (Folgen Sie dem Rezept in ‘Grundlagen‘) ziehen in eine sehr dünne Folie aus welche 8 Festplatten von Teigwaren
  • 4 Eigelb
  • 1 Eiweiß
  • Salz und Pfeffer
  • ein Büffel-Mozzarella von 150 Gramm
  • 8 Spargelspitzen
  • 30 g Pistazien
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 8 Spargelspitzen
  • 10 Gramm butter

Bereiten Sie die Creme Mozzarella durch Mischen der Scherz mit einem Schuss Olivenöl und eine Prise Salz, schaumig schaumig und homogene.

Rösten Sie die Pistazien in einer Pfanne, für eine Minute und dann grob hacken. Dämpfen die Spargelspitzen für 5 Minuten und werfen für eine Minute in einer Pfanne mit butter, Ein bisschen’ Salz und Pfeffer.

Auf einem bemehlten acht Scheiben Teig legen Sie und in der Mitte jeder, ein ganzes Ei Eigelb. Dann Bürsten Sie den Rand des Knödel mit ein wenig Eiweiß und halten Sie die andere Festplatte, kümmert sich nicht um verlassen Sie Lufteinschlüsse im Inneren zu und kleben Sie die Ränder zwischen Ihnen. An den Kanten mit den Zinken einer Gabel andrücken. Die Ravioli in Salzwasser kochen: Wenn sie ziemlich dünn sind sollte in 3 Minuten backen und das Eigelb innen weich bleiben sollte.

Ravioli mit einem Schuss Olivenöl extra vergine auf einem Bett aus cremiger Büffelmozzarella gekleidet zu dienen, Dekorieren Sie mit gerösteten Pistazien und Spargelspitzen.

DIE PAARUNG: NET, aber zarten Aromen von diesem Gericht entschieden wir uns für ein Sauvignon Doc Collio, produziert von Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari. Ronco dei Folo Duft von weißen Früchten und Holunder: sein Geschmack ist frisch und anhaltenden Geschmack. Es sollte sein betrunken gekühlt bei ca. 12 Grad.

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4 Kommentare

Simona 13. Juni 2014 bei 17:05

Hallo Ada,
Ich kann die Creme von Buffalo am Freitag servieren und Essen an einem Samstag Abend vorbereiten?Wo bewahren?

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 13. Juni 2014 bei 17:08

Liebe Simona, aber Buffalo Creme zu tun, bevor??? setzen Sie einfach alles in einen Mixer, Mozzarella und Creme etc. und Sie gehen! Ich fürchte, dass, so dass es im Voraus, die Molke vom Fett zu trennen und ein Durcheinander kommen…Wenn Sie wirklich wollen, versuchen, nehmen Sie einen Test-Versuch: kaufen Sie eine kleine 100 Gramm mozzarella, Folgen Sie dem Rezept, Legen Sie es in ein Gefäß und lagern Sie es im Kühlschrank über Nacht luftdicht. Hier geht nichts…

Antwort
Erica von Paul 7. Juli 2013 bei 09:36

Und dies????? ADA…. Ich nehmen die Worte!!!!! Dies ist wirklich ein Juwel!!!
Große!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Juli 2013 bei 23:56

Du bist zu gut! Diesen Winter hatte ich eine Fixierung für die Ravioli mit Ei…Eine Umarmung!

Antwort

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