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Spaghetti mit Tintenfisch-sauce

durch Ada Parisi
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Spaghetti al sugo di polpo: ricetta siciliana facilissima

Spaghetti mit Tintenfisch-sauce. Unsicher, ob es wäre mehr Gerechtigkeit zu einer Krake machen PASTA AL ZWEIFEL’ WHITE mit Zitrone und Pistazien oder eine Sauce in rot, Ich bereitete sie beide. Auf der anderen Seite bin ich ein großer Liebhaber von Zellstoff und REZEPTE MIT DER KRAKE Ich bin immer zu meinen Favoriten. Ich will dich nicht beeinflussen in weiß zwischen dem Tintenfisch-Sauce Auswahl und rot, und dann werde ich nicht meine Meinung offenbaren, Aber heute präsentiere ich euch eine wunderbare Sauce und sehr einfach zuzubereiten.

Tomaten und Rotwein, die Krake (vorher gekocht) Langsam Backen, Laden der Geschmack und die Sauce dick wird und leistungsstark. Die Krake ist vielleicht weniger in seinem Wesen als die Version in weiß, aber der Geschmack ist vollmundig, würzig und süchtig. Die Octopus-ragout, so aromatisch und reich, Es ist in jeder Hinsicht ein Gericht Süd, wo traditionell langsam garen von Fleisch und Fisch in Tomatensoße. Unter anderem, mit dem Tintenfisch in Sizilien bereitet auch eine seltene, aber erstaunlich REIS MIT KRAKE, einfach und lecker.

Was sonst noch zu sagen? Alles, was du tun musst ist, versuchen sie beide und lass es mich wissen, Ich bin wirklich neugierig. Wenn du willst, Sie können den gebratenen Knoblauch und Zwiebel ein wenig Karotte und Sellerie eine hinzufügen.. Wie bei Käse, meiner Meinung nach in der Rezeptur der Pasta mit Tintenfisch-Sauce ist es eine fabelhafte Kombination, wie es mit Muscheln ist. Sehen ist glauben. Und, wenn Sie mögen diese Art von Soßen, Schauen Sie sich auch die Nudeln mit Tomatensoße und schwarzen Oliven Krake, wirklich fabelhaft.

Spaghetti al sugo di polpo: ricetta siciliana facilissima

Teigwarensoße KRAKE (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

600 g frischer Tintenfisch

600 ml Tomatenmark

20 g Tomatenmark

1 Schalotte oder Schalotte

eine Knoblauchzehe

Salz und schwarzer Pfeffer, soviel als nötig

100 ml Rotwein

ein Lorbeerblatt

ein wenig Zitronenschale

eine Chilischote

Petersilie, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

PDO Pecorino-Käse (Optional)

Verfahren

pastaalsugodipolpo2

Legen Sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser, das Lorbeerblatt, die Zitronenschale und ein wenig Chili. Salzen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Krake, schon gereinigt: traditionell, Curling Tentakeln zu machen, die Krake wird für Kopf und taucht in das Wasser dreimal bevor Sie sie zusammen Tauchen und für 20 Minuten kochen. Nach 20 Minuten, den Oktopus im Kochwasser lassen, bis er abgekühlt ist. Dann, Tintenfisch in Stücke klein schneiden und beiseite stellen.

Den Knoblauch fein hacken, Chili und Schalotten, Anbraten Sie in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie leicht Welk sind, Dann Tomatenmark. Verbinden Sie die Krake, die Tomatensauce, Hälfte der Petersilie und dem Rotwein. Mischen Sie den Wein bei mittlerer Hitze, Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, dann entdecken Sie und bringen Sie die Sauce kochen, bis es dick und verengt ist. Passen Sie das Salz bei Bedarf an und fügen Sie die Petersilie wurde.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser. Es al dente, ganz abgesehen von etwas von dem Kochen Wasser Abfluss. Rühren Sie die Nudeln mit Tintenfisch-Sauce durch Zugabe von Kochwasser bei Bedarf und einem Schuss Olivenöl extra vergine. Sofort servieren, die Platte mit etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer garnieren und, Wenn Sie möchten (Ich mag) PDO Pecorino-Käse. Bon appétit!

MATCHING: Wir empfehlen eine Franciacorta Rosé Vintage Docg des Unternehmens Bosio. Diese klassische Methode von dem Duft von Waldbeeren mit Zitrusfrüchten hat eine sehr elegante und Perlage, Dank der Prävalenz des Pinot Noir in der Mischung mit Chardonnay, es ist eine gute Struktur Wein, der perfekt hält die Kombination mit diesem Oktopus ragu. Seine elegante Bläschen können gute Chili verringern., bereiten Ihren Gaumen auf eine neue Leckerbissen.

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8 Kommentare

David 11. März 2020 - 08:32

Danke Ada für ihr Oktopusrezept. Ich bevorzuge die mit Pommodori und Rotwein. Heute Nacht werde ich es tun. Ich bin sicher, es wird gut. Ihre Website gefällt mir sehr gut. Alles Gute!!!

Antwort
Ada Parisi 11. März 2020 - 11:13

Danke David, Ich bevorzuge auch die mit Tomate und Wein. Beste Wünsche und ich hoffe, wir sehen uns wieder, Fammi sapere. ADA

Antwort
Emma 1. März 2020 - 16:30

Octopus kann nicht verwendet werden, ohne es vorher zu kochen?

Antwort
Ada Parisi 2. März 2020 - 12:50

Hallo Emma, Ich blanchiere es lieber, aber ich glaube nicht, dass es Probleme gibt, wenn Sie es nicht tun. Sie müssen es nur lange genug in der Sauce kochen, um es weich und weich zu machen, dann, Vielleicht geben Sie zunächst ein wenig Sauce’ mehr Flüssigkeit angesichts des langen Kochens. ADA

Antwort
Sasa 13. November 2016 - 11:51

Meiner Meinung nach ist Blasphemie unhörbar entsprechen den Fisch (jede Art von Fisch) mit Käse (Beide Pecorino, dass andere Arten).
Die einzige Ausnahme besteht nur dann, wenn Sie Fisch kochen Filets gebacken gratiniert mit Käse und Brot-Krümel-Knoblauch in kleine Stücke und gehackte Petersilie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
In allen anderen Versionen, den Geschmack von Käse, vor allem pecorino,völlig zerstört das Aroma der Tintenfisch oder andere Fische durch die Reduzierung der Sauce auf einer Hybrid-irriconoscile.

Antwort
Ada Parisi 14. November 2016 - 11:17

Hallo, Während in der Küche Sie nie über sprechen sollten "Fluchen’ Warum ist schlechthin das Reich der Phantasie und Interpretation, und die Dogmen, Rezepte, Ich weiß nicht’ meiner Meinung nach sind die genaue Negation des Konzepts des Kochens und vor allem der modernen Küche, Ich werde zur Kenntnis, dass es eine Jahrhunderte alte regionale Tradition und Consolidatissima mit dem Käse mit Fisch, und vor allem pecorino: denkt nur noch an ihren Ofen gebackene Kartoffeln und Muscheln pugliese, Muscheln und Pecorino pasta, Carbonara mit Meer. Betrachten wir die Haute cuisine, Sterne oder weniger, Italienisch und nicht, Paarung Käse/Fisch oder Fleisch/Fisch ist jetzt weithin bekannt und geschätzt, nur in Frankreich sondern auch in vielen Sterne-Restaurants-Italiener essen (Moreno Cedroni docet). Davon abgesehen, die Küche ist schön, weil jeder auf seine eigene Weise interpretiert werden können: wie Sie gesehen haben, vielleicht lesen Sie das Rezept, sehr deutlich zu erklären, dass Sie es oder nicht setzen können, Nach Ihrem Geschmack. Danke für den Kommentar, ADA

Antwort
Sasa 14. November 2016 - 12:41

Liebe Ada, nichts persönliches natürlich,Ich plane so bald wie möglich, so schnell wie möglich die Nudeln mit der Sauce aus Oktopus und Käse versuchen und ich denke ,ohne einen Schatten des Zweifels, dass ich es lieben.
Sagend, dass, obwohl, Nach Ihren Antwort und kreative Küche, die für eine Weile jetzt’ Zeit, die Sie loben gehen, Ich möchte nicht in Ragout’ Sie versucht, die Quinoa setzen,die Creme,Joghurt und diejenigen in her, nur unter dem Vorwand der kreativen Küche! Und’ unwiderlegbaren Beweis dafür, dass der gebackene Reis,Kartoffeln und Muscheln Alla pugliese (Obwohl er viele Varianten, je nachdem, ob ist aus Bari und Taranto) Es ist eine wunderbare Speise und gustabile, die gleichen spanische Paella Zutaten des Hundes,Fisch und Gemüse ist noch ein Meisterwerk, aber meine unterstrich war nur für die Pasta mit Sauce von Octopus, die in meiner Phantasie mit Geschmack so ausgeprägt wie die der Pecorino geplagt ist signifikant. Alles hier, um Gottes Willen, Ihre Rezepte, für mich finde ich unendlich lecker und herrlich zu lesen.
Klar, dass ich nicht die Absicht der Verunglimpfung Ihr Gericht hatte sein, Ich äußerte meine persönliche Meinung, basierend auf den Geschmack von meinem land.
Immer mit großer Wertschätzung, Ich grüße Sie herzlich.
Sasa

Antwort
Ada Parisi 14. November 2016 - 12:49

Hallo wieder Zobel, versuchen Sie zunächst die Octopus Sauce aber ohne Käse ist es nicht in Ihrem Geschmack, wie gesagt, die Küche ist Freiheit und ist für diese schöne, denn jeder kann "unterstellen’ ohne Schaden für jeden. Mein unterstrich (Vielleicht ein wenig’ Severa, Ich weiß) Es geht um Verallgemeinerungen und Verbote: die "keine’ a-priori, die "je’ präskriptive gib mir Angst, Es scheint, dass sie die Kreativität in einem engen und steril Netz nutzen wollen. Wenn Sie mir folgen werden Sie erkannt haben, dass ich ein großer Fan von der wunderbaren italienischen Kochtradition bin, Das ist die notwendige Grundlage für, dann erstellen Sie verschiedene Gerichte. Und Sie wissen, dass ich, jede Kombination oder Kochtechnik denke (und ich begrüße die Entwicklung in der Küche, technische und technologische Niveau) harmonische und funktionelle bis auf den Teller sollte immer sein., noch nie ausgestellt, zum Selbstzweck "oder" fertig zu beeindrucken. Rückkehr in unsere Octopus-ragout, die offensichtliche Beratung – Wenn Sie auf den Gaumen wie überprüfen machen Sie mit pecorino – ist es nicht, verwenden Sie ein Pecorino Romano, zu salzig und aggressive, aber eines toskanischen Pecorino oder noch besser ein Canestrato siciliano, und eine kleine Menge setzen, der Salzgehalt so zu erheben, die natürliche Süße der Krake und die Säure der Tomaten. Probieren Sie es und dann, klar, respektiert Ihre persönlichen Vorlieben: Essen ist ein Genuss, Niemand sollte fühlen uns verpflichtet, Dinge zu essen, die ihm ein gutes Gefühl über sich selbst machen. Bis bald, ADA

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