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Risotto mit Steinpilzen

durch Ada Parisi
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Risotto con i funghi porcini

Risotto mit Steinpilzen: Dieses Risotto ist ein großer Klassiker des italienischen Herbstes in der Küche. Natürlich ist es frische Pilze, Seitdem sind wir in der Saison. Auf meinem YouTube-Kanal findet auch die VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt. Und denken Sie daran, dass, Wenn Sie nicht wollen, verlieren die Schritt-für-Schritt-tutorial, Sie können mit einem Klick abonnieren meine Kanal.

In diesem Risotto mit Pilzen habe ich auch pioppini und Pfifferlingen verwendet (Pfifferlingen), aber Sie können folgen Sie dem gleichen Rezept und verwenden nur die Pilze. Risotto ist eine schöne Alternative zur klassische Pasta mit Steinpilzen.

Meine Tipps für ein perfektes Pilz Risotto

Zwei Dinge sind wichtig für ein perfektes Risotto: die Reisqualität, Sie können wählen zwischen einem Carnaroli und Vialone Nano. und die Pilzbrühe, das wird Ihnen dienen, um das Risotto zu würzen und ihm den Duft von Wald, der, in ein Gericht aus frischen Champignons, intensive und Kuvertierung muss. Dann, der Klassiker mit Butter und Parmesan mischen. Ich empfehle Ihnen eine 30 Monate, die die richtige Geschmack auf den Teller bringt. Pilze, Stattdessen, Trifoliamo sie auseinander also blanchieren, so dass sie die richtige Konsistenz. Und wir fügen sie dem Risotto am Ende des Kochens hinzu: so viel, Der Pilz Geschmack ist voll und intensiv dank der Brühe.

Vergessen Sie nicht, einen Blick haben, da wir in der richtigen Jahreszeit sind, alle meine REZEPTE MIT KüRBIS und meine REZEPTE MIT PILZEN. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Risotto con i funghi porcini

Risotto mit Pilzen (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm Carnaroli oder Vialone Nano Reis

200 Gramm Pilze (Steinpilze, Pfifferlingen, Abs., Champignon) oder nur Pilze

frische Petersilie, soviel als nötig

eine Knoblauchzehe

ein kleines Stück Karotte

ein Stück Sellerie

ein bisschen Schalotte

40 Gramm butter

80 g Parmesan Reggiano DOP 30 Monate geriebenen

50 ml trockener Weißwein

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

Risotto mit Pilzen

Schauen Sie sich die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT bevor Sie beginnen. Zur Herstellung des Risotto mit Pilzen müssen zuerst die Pilze reinigen: Entfernen Sie die Unterseite des Stammes und kratzen Sie mit einem weichen Pinsel top. Pfifferlinge und reiben mit einem weichen, angefeuchteten Tuch. Die Steinpilze und Pfifferlinge Pilze in Stücke geschnitten, verlassen Sie je kleiner und machen Sie andere, ganze Stücke von Pappel. Einige kleine Stücke aus Stamm und Pilze, bereiten Sie die Brühe beiseite.

Für die Pilz-Brühe: anderthalb Liter kaltes Wasser in einen Topf geben, Fügen Sie der Pilz stammt und Stücke beiseite, dann geschälte Karotten und Sellerie, etwas Petersilie (Stiele, einschließlich) und Schalotte. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen.

Während die Brühe kocht, Sie Pilze: Die Petersilie fein hacken, etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben und die knoblauchgebundene Keile pochieren. Den Knoblauch bei geringer Hitze bis goldbraun bräunen und entfernen, dann die Pilze dazugeben. Sauté über die hohe Hitze für 2 Minuten, Die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

Für das risotto: Rösten Sie den Reis in einem Topf Boden und largo, vorzugsweise Kupfer, auf kleiner Flamme und fettfrei / ohne Fett. Gelegentlich umrühren. Nach 2 Minuten, Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, beginnen Kochen der Risotto Pilz Kegel langsam den Pilz Brühe. Würzen Sie das Risotto mit Pilzen und weitere Brühe hinzufügen, bis es fast gar ist (Es dauert etwa 15 Minuten). Fügen Sie die Pilze und gehackte Petersilie beiseite legen. Schalten Sie die Hitze und rühren Sie den Reis mit butter, gegebenenfalls noch etwas Vorrat hinzufügen, um perfektes Mantecatura zu schaffen. Kombinieren Sie den Parmesan-Käse und mischen. Lassen Sie es sich für eine Minute risotto.

Servieren Sie das Risotto mit Pilzen in einzelnen Schalen, Garnieren Sie die Platte mit etwas fein gehackte Petersilie und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

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1 Kommentar

elisabetta corbetta 10. Oktober 2018 - 08:37

Ich liebe es und Ihr Rezept mit Champignons hatte ich noch nie versucht,.
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort

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