Haus » Pasta mit Steinpilzen

Pasta mit Steinpilzen

durch Ada Parisi
30415 Ansichten 5 Min. lesen

Pasta mit Steinpilzen. Ein einfaches Rezept, der Duft des Herbstes und Wald. Die Pasta mit Steinpilzen, dass sie Spaghetti, Fettuccine oder Nudeln, ist ein großer Klassiker der Herbstküche und ich kann die Düfte der Steinpilze des Ätna nicht vergessen, die dampfenden Teller Pasta vor dem Schnee und lava, würzig und gekrönt mit Pecorino Canestrato siciliano. Wochenenden in Randazzo waren ein Aufstand der Gerichte mit Pilzen: Nudeln, die Suppe, Gebratene Pilze, Diese Pilze. Hier finde ich in Rom toskanischen Steinpilzen oder Markt von Kalabrien und dann, Da sind wir endlich in der Saison, Hier ist das Rezept.

Sehen Sie sich die VIDEO RICETTTA Schritt für Schritt auf meinem You Tube Channel , um das Schritt-für-Schritt-Verfahren zu beobachten. Und vergessen Sie nicht, einen Blick haben, da wir in der richtigen Jahreszeit sind, alle meine REZEPTE MIT KüRBIS und meine REZEPTE MIT PILZEN.

Das Geheimnis einer perfekten Pilzpaste

Ein einziges Geheimnis: die Paste sehr al dente abtropfen lassen und lange mit Pilzen und Kochwasser, um eine dicke gut gewürzt aber nicht ölige Emulsion zu erhalten. Offensichtlich können in meine Pasta mit Steinpilzen Pilze nicht Chili Pfeffer verpassen, Knoblauch und Petersilie, aber nicht zu viel weil es aufdringlich schmeckt. Ich Kochen Sie die Pasta in einer Gemüsebrühe, in die ich auch Pilzstiele lege, intensiver zu, aber Sie können es auch nur im Wasser kochen. Schließlich, viel schwarzer Pfeffer und pecorino, natürlich auf Wunsch. Null & #8217; anderes, Warum ist der Star dieses Gericht war der Pilz.

Erste Gerichte mit Pilzen: Alternativen

Zu meinen ersten Pilzgerichten gehören definitiv die NUDELN MIT WURST UND PILZEN, die wunderbar PILZ RISOTTO Und die SUPPE mit Pilzen und Kartoffeln, die für mich auch einen großen affektiven Wert hat. Probieren Sie alle drei Rezepte!

Welche Pasta zu verwenden

Eine kleine Notiz über Nudeln: Hier die Verwendung von Hartweizen Weizen spaghetti, die al dente kochen, wie es bleiben, aber wenn Sie Zeit haben, sind sie ideal Eiernudeln oder hausgemachte Nudeln, eine Minute vor dem Mischen blanchieren (Wenn Sie sich für alle Teigwaren & #8217; Ei, Ich empfehle, dass Sie ein Stückchen Butter in die Sauce hinzufügen). Ich empfehle nie die Fettuccine oder Nudeln für mehr als 4 Personen mit, weil sie schwer handhabbar in beide Backen Würze Amalgam #8217 sind &;, oft längere.

Pasta mit Pilzen (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

350 Gramm Hartweizen Weizen spaghetti (oder Nudeln oder Eiernudeln, wenn Sie es vorziehen,)

600 Gramm Pilze

frische Petersilie, soviel als nötig

eine Chilischote

2 Knoblauchzehen

sehr wenig Weißwein

extra natives Olivenöl nach Bedarf

Salz nach Geschmack

PDO Pecorino-Käse, soviel als nötig (Wenn Sie möchten)

Verfahren

Schauen Sie sich die VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt. Um die Pasta mit Steinpilzen vorbereiten müssen zuerst die Pilze reinigen: Beseitigung aller Spuren von Erde aus Pilzen, man muss also vorsichtig abkratzen mit einem Schälmesser (kleines Messer) oder mit der entsprechenden Lebensmittelbürste. Nicht waschen, Ansonsten Dämpfung und zu Brei. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Fein hacken Sie Petersilie und schneiden kleine Scheiben Paprika. In einer Pfanne, Gießen Sie ein Sprühregen von Olivenöl extra vergine, den pochierten Knoblauch zusammenfügen und bei geringer Hitze leicht verheißen lassen. Fügen Sie die Paprika und ein wenig Petersilie. Drehen Sie die Hitze und dazugeben die Pilze. Überspringen Sie die Pilze und bestreuen Sie mit sehr wenig Weißwein.

Fügen Sie Salz und kochen für zwei bis drei Minuten. Dann Pfeffer und verbinden den Rest gehackte Petersilie. Schalten Sie die Hitze und beiseite stellen. Kochen sollte reagiert werden., und weil die Pilze nicht ihre Textur verlieren sollten und sie wieder beim Mischen mit dem Teig kochen.

Boil Pasta ( Ich empfehle Spaghetti, Fettuccine oder Nudeln Kegel Steinpilzen) in Salzwasser (oder Gemüsebrühe) und al dente abgießen; eine Tasse Kochwasser beiseite. Rühren Sie die Nudeln in die Pfanne mit den Pilzen, etwas natives Olivenöl extra hinzufügen. Fügen Sie wie viel kochendes Wasser wieviel benötigt wird, um den Verband zu emulgieren, Es sollte cremig sein aber sollte nicht ölige und fettige.

Sofort servieren Pasta mit Steinpilzen. Persönlich, nicht geben Sie auf, je in einer Prise geriebener Pecorino-Käse Dop, besser, wenn eine sizilianische Canestrato Käse, aber tun als Favorit. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Hinweis

MATCHING: Passobianco, Jahrgang 2015, produziert von Keller Passopisciaro, Zugehörigkeit zum Unternehmen Weine Felicia. Aus diesen Weinbergen, die am Ätna angebaut werden, entsteht ein Weißwein, duftende und lebendig, durch Weinbereitung aus Chardonnay gewonnen, Das aromatische Profil dieser Wein passt gut zu den Aromen der Pilze. Am Gaumen, seine Frische gleicht die leichte Fettigkeit der in Olivenöl repaierten Steinpilze aus.

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

4 Kommentare

Name*Karol 11. Oktober 2019 - 21:44

Hallo… Ich suche nach einem original italienischen Rezept… großes Rezept ich verwendet polnische Pilze a “Steinpilze” in polnischer Sprache benannt “borowik”…. so denke ich, dass der Geschmack der gleiche ist… auch habe ich eine malvazija orig. Rebe aus Kroatien Istrien… und alle zusammen machen einen guten Geschmack… Jubel aus Polen

Antwort
Ada Parisi 12. Oktober 2019 - 09:40

Hallo Karol, vielen Dank für die Wertschätzung meines Rezepts. Ich werde polen bald besuchen, Ich hoffe. Genießen Sie Ihr Wochenende, ADA

Antwort
Ferdinand 11. Oktober 2017 - 10:40

Ich sah das Bild von Spaghetti und Gedanken “Aber wie , Keine Eiernudeln?”.
Dann las ich den Artikel und ich gab mir einen Ruf auf die Finger.
Einfach “sündhaft lecker” mit Pilzen gemacht di Cesarò (persönlich von mir gesammelt), Sie werden wahrscheinlich wissen.
Hallo, ADA.
Ferdi

Antwort
Ada Parisi 11. Oktober 2017 - 11:34

Hallo Ferdinand! Ich weiß sehr gut erreichen und Pilze, Mein Onkel hat jahrelang Villa Miraglia betrieben.. Wie Sie schon erraten vielleicht, ich mag Nudeln sehr al dente, Also zog ich die Spaghetti verwenden. Ich liebe die Eiernudeln, Aber wenn ich zu Hause machen und, Offensichtlich sehr wenig gekocht. Jetzt, Sie wissen genau wie Kochen sind schwierig zu verwalten, vor allem für mehr als 3 bis 4 Personen, und wie einfach es ist, einen Teller mit Nudeln ein wenig zu dienen’ Bettwäsche, Scondite und fest miteinander, so bevorzuge ich empfehle immer den einfachen Weg und, dann geben Sie die Alternativen zum besseren. Sag Hallo zu meinem Sizilien. ADA

Antwort

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.

Diese Seite verwendet Profiling-Cookies, einschließlich Dritter, um Ihr Surferlebnis zu verbessern. Okay Lesen Sie mehr