Haus » Integrale Ravioli mit Artischocken

Integrale Ravioli mit Artischocken

durch Ada Parisi
2246 Ansichten 5 Min. lesen
Ravioli integrali ai carciofi

Integrale Ravioli mit Artischocken. Wer hat gesagt, dass die ganzen gefüllten Nudeln kann man nicht tun? Sie können alles in Ordnung tun: zur Zubereitung dieser Vollkorn-Ravioli habe ich sizilianisches Tumminia-Hartweizenmehl und einen kleinen Anteil an Maisstärke verwendet. Und es ist nicht einmal Eiernudeln..

Wie man Vollkornnudeln macht

Meine Geheimnisse ein Blatt elastisch genug, dünne Vollkornnudeln herzustellen Ravioli zu machen, sind zwei. Die erste ist, heißes Wasser in der Mischung zu verwenden,, denn es erleichtert die Aktivität von Enzymen, dass verdauen Stärken, Dies begünstigt die Bildung von Gluten. Die zweite, Es ist die Teig Ruhezeiten zu strecken, normalerweise 30 Minuten, immer die Bildung von Gluten zu begünstigen. Offensichtlich, Sie können jedes Vollkornmehl verwenden. Der geringe Anteil von Maisstärke oder Kartoffelstärke ist strategisch für eine größere Elastizität.

Offensichtlich, ein integraler Teig und ohne Eier, Sie können nicht die dünne Folie ziehen, aber das Ergebnis wird immer noch ausgezeichnet. Wenn Sie möchten, können Sie diese Ravioli auch mit einem normalen EIERNUDELN, einfach zu machen und in dünne Platten zu ziehen.

Die Füllung: reine Artischocke

Für die Füllung, Ich wollte, dass der Geschmack von Artischocken in Reinheit sehr deutlich wahrgenommen wird. Dann, Ich habe gerade die Artischocken in der Pfanne mit nativem Olivenöl extra geschmort, Salz und frische Minze. Dann habe ich sie mit ein wenig Smoothies’ der Kochflüssigkeit, Ich habe die Salzfüllung eingestellt und mit sardischem Pecorino Dop gewürzt. Ich versichere Ihnen, dass die Artischocke der wahre Protagonist dieses Gerichtes ist, und wenn Sie Artischocken mögen, verpassen Sie nicht alle meine ARTICHOKE RECIPES, ab ARTISCHOCKEN STUFFED SICILIAN.

Der Verband ist einfach: Ich machte ein Pecorino Fondue und Mandelmilch und in dieser Sauce sautierte ich die Ravioli. Dann vervollständigte ich das Gericht mit dünnen pangerösteten Artischockenlatten mit wenig Öl. Sicherlich ist dies ein Gericht, das ein Minimum an Zeit und Aufmerksamkeit in der Realisierung erfordert. Den Rest, für alle HAUSGEMACHTE RAVIOLI Es dauert eine Weile’ Geduld: vergessen Sie nicht, auf meine VIDEOANLEITUNG Schritt für Schritt, wie man im Haus sechs Arten von einfachen Ravioli zu machen. Und haben Sie einen Blick auf alle meine RAVIOLI'S RICETTE Alternativen oder Inspiration entosen.

Ravioli integrali ai carciofi

INTEGRAL-Ravioli mit Artischocken mit Käse und Pfeffer MANDEL

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

140 Gramm Hartweizenmehl Typ 2 (Ich benutzte die sizilianische Tumminia)

50 Gramm Maisstärke oder Kartoffelstärke

ca. 100 Milliliter Warmwasser

eine Prise feines Salz

Für die Füllung:

3 Artischocken

eine Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

80 Gramm geriebener Pecorino Romano Pdo

frische Minze, soviel als nötig

Zum Abrichten

eine Artischocke

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

120 Gramm römischer Pecorino Dop Grated

60 Milliliter Mandelmilch oder Sahne

Pepe, soviel als nötig

Verfahren

Integrale Ravioli mit ArtischockenFür ganze Mahlzeit Pasta, auf die Arbeitsplatte die ganze Mahlzeit Mehl setzen, Stärkemehl, Salz und fügen Sie flaches heißes Wasser, kräftig kneten, bis Sie einen homogenen und glatten Teig erhalten. Teigbrot in Lebensmittelfolie wickeln und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, zur Förderung der Bildung von Gluten.

Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie den extremen Teil des Vorbaus und der Spitze beseitigen, entfernen Sie die härteren äußeren Blätter und schälen Sie, was vom Stiel übrig ist. Die Artischocken halbieren, Den inneren Flaum entfernen und in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel mit Zitronensaft geben. Die Minze hacken und dann die Artischocken in kleine Stücke schneiden, eine Artischocke beiseite lassen und dann in der Pfanne rösten.

Eine leicht zerkleinerte Knoblauchzehe mit der Rückseite des Messers in die Pfanne geben und in nativem Olivenöl extra bräunen. Fügen Sie die Artischocken in kleine Stücke geschnitten, frische Minze, eine Prise Salz und Pfeffer und sauten sie für ein paar Minuten, dann sehr wenig heißes Wasser hinzufügen, bei geringer Hitze abdecken und kochen, bis die Artischocken zart sind.

Wenn die Artischocken gekocht werden, Knoblauch entfernen und mit etwas Kochwasser mischen, bis sie glatt und homogen sind. Für mehr Homogenität, Sie können es auch an das Chinoise weitergeben. Salz und Pfeffer einstellen und den geriebenen Pecorino und noch etwas fein gehackte frische Minze dazugeben. Abdeckung mit Folie für Kontaktlebensmittel.

Wenn der Teig ausgeruht ist, ziehen Sie den Puff ziemlich dünn, Reifen mit einem Teigbecher oder einem Keksschneider machen und auf jedem Kreis etwas Füllung anordnen. Falten Sie den Teig über sich selbst, um einen Halbmond zu bilden, die Kanten gut drücken, damit sie beim Kochen nicht öffnen. Für zusätzliche Sicherheit, drücken Sie die Kanten mit den Rückseiten einer Gabel und trimmen Sie sie mit einem Ravioli-Schnittrad.

Die restliche Artischocke so dünn wie möglich schneiden, eine große Pfanne mit nativem Olivenöl extra fetten und die Artischocken so anordnen, dass sie sich nicht überlappen. Die Artischocken bei niedriger Hitze bis golden braten, drehen Sie sie auf die andere Seite und beenden Sie das Kochen. Die Artischocken werden golden und knusprig sein, als wären sie gebraten, und viel verdaulicher. Offensichtlich, Wenn Sie es vorziehen, Sie können sie auch braten.

Für die Käse-fondue, Pecorino-Käse in eine Schüssel geben, viel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mandelmilch leicht erhitzen, aber ohne sie zum Kochen zu bringen und langsam über den geriebenen Pecorino-Käse gießen. Mischen, der Käse wird schnell schmelzen. Denken Sie daran, dass diese Verbindung, Kühlung, wird tendenziell verdicken.

Die Ravioli in Salzwasser kochen, ab, wenn sie über Wasser kommen berechnen 4-5 Minuten Kochen (es ist immer noch eine Vollkornnudel) und sautieren Sie sie in einer Pfanne mit einem Nieselregen von nativem Olivenöl extra und wenig Kochwasser. Feuer aus, Pecorino-Fondue hinzufügen und die Ravioli. Wenn der Raum zu dicht ist, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Dichte zu erreichen.

Servieren Sie ganze Artischocken-Ravioli mit gebratenen Artischocken und gutem Appetit!

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.

Diese Seite verwendet Profiling-Cookies, einschließlich Dritter, um Ihr Surferlebnis zu verbessern. Okay Lesen Sie mehr