Integrale Ravioli mit Artischocken

Verfahren

Für ganze Mahlzeit Pasta, auf die Arbeitsplatte die ganze Mahlzeit Mehl setzen, Stärkemehl, Salz und fügen Sie flaches heißes Wasser, kräftig kneten, bis Sie einen homogenen und glatten Teig erhalten. Teigbrot in Lebensmittelfolie wickeln und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, zur Förderung der Bildung von Gluten.

Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie den extremen Teil des Vorbaus und der Spitze beseitigen, entfernen Sie die härteren äußeren Blätter und schälen Sie, was vom Stiel übrig ist. Die Artischocken halbieren, Den inneren Flaum entfernen und in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel mit Zitronensaft geben. Die Minze hacken und dann die Artischocken in kleine Stücke schneiden, eine Artischocke beiseite lassen und dann in der Pfanne rösten.

Eine leicht zerkleinerte Knoblauchzehe mit der Rückseite des Messers in die Pfanne geben und in nativem Olivenöl extra bräunen. Fügen Sie die Artischocken in kleine Stücke geschnitten, frische Minze, eine Prise Salz und Pfeffer und sauten sie für ein paar Minuten, dann sehr wenig heißes Wasser hinzufügen, bei geringer Hitze abdecken und kochen, bis die Artischocken zart sind.

Wenn die Artischocken gekocht werden, Knoblauch entfernen und mit etwas Kochwasser mischen, bis sie glatt und homogen sind. Für mehr Homogenität, Sie können es auch an das Chinoise weitergeben. Salz und Pfeffer einstellen und den geriebenen Pecorino und noch etwas fein gehackte frische Minze dazugeben. Abdeckung mit Folie für Kontaktlebensmittel.

Wenn der Teig ausgeruht ist, ziehen Sie den Puff ziemlich dünn, Reifen mit einem Teigbecher oder einem Keksschneider machen und auf jedem Kreis etwas Füllung anordnen. Falten Sie den Teig über sich selbst, um einen Halbmond zu bilden, die Kanten gut drücken, damit sie beim Kochen nicht öffnen. Für zusätzliche Sicherheit, drücken Sie die Kanten mit den Rückseiten einer Gabel und trimmen Sie sie mit einem Ravioli-Schnittrad.

Die restliche Artischocke so dünn wie möglich schneiden, eine große Pfanne mit nativem Olivenöl extra fetten und die Artischocken so anordnen, dass sie sich nicht überlappen. Die Artischocken bei niedriger Hitze bis golden braten, drehen Sie sie auf die andere Seite und beenden Sie das Kochen. Die Artischocken werden golden und knusprig sein, als wären sie gebraten, und viel verdaulicher. Offensichtlich, Wenn Sie es vorziehen, Sie können sie auch braten.

Für die Käse-fondue, Pecorino-Käse in eine Schüssel geben, viel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mandelmilch leicht erhitzen, aber ohne sie zum Kochen zu bringen und langsam über den geriebenen Pecorino-Käse gießen. Mischen, der Käse wird schnell schmelzen. Denken Sie daran, dass diese Verbindung, Kühlung, wird tendenziell verdicken.

Die Ravioli in Salzwasser kochen, ab, wenn sie über Wasser kommen berechnen 4-5 Minuten Kochen (es ist immer noch eine Vollkornnudel) und sautieren Sie sie in einer Pfanne mit einem Nieselregen von nativem Olivenöl extra und wenig Kochwasser. Feuer aus, Pecorino-Fondue hinzufügen und die Ravioli. Wenn der Raum zu dicht ist, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Dichte zu erreichen.

Servieren Sie ganze Artischocken-Ravioli mit gebratenen Artischocken und gutem Appetit!