Integrale Ravioli mit Artischocken. Wer hat gesagt, dass die ganzen gefüllten Nudeln kann man nicht tun? Sie können alles in Ordnung tun: zur Zubereitung dieser Vollkorn-Ravioli habe ich sizilianisches Tumminia-Hartweizenmehl und einen kleinen Anteil an Maisstärke verwendet. Und es ist nicht einmal Eiernudeln..
Wie man Vollkornnudeln macht
Meine Geheimnisse ein Blatt elastisch genug, dünne Vollkornnudeln herzustellen Ravioli zu machen, sind zwei. Die erste ist, heißes Wasser in der Mischung zu verwenden,, denn es erleichtert die Aktivität von Enzymen, dass verdauen Stärken, Dies begünstigt die Bildung von Gluten. Die zweite, Es ist die Teig Ruhezeiten zu strecken, normalerweise 30 Minuten, immer die Bildung von Gluten zu begünstigen. Offensichtlich, Sie können jedes Vollkornmehl verwenden. Der geringe Anteil von Maisstärke oder Kartoffelstärke ist strategisch für eine größere Elastizität.
Offensichtlich, ein integraler Teig und ohne Eier, Sie können nicht die dünne Folie ziehen, aber das Ergebnis wird immer noch ausgezeichnet. Wenn Sie möchten, können Sie diese Ravioli auch mit einem normalen EIERNUDELN, einfach zu machen und in dünne Platten zu ziehen.
Die Füllung: reine Artischocke
Für die Füllung, Ich wollte, dass der Geschmack von Artischocken in Reinheit sehr deutlich wahrgenommen wird. Dann, Ich habe gerade die Artischocken in der Pfanne mit nativem Olivenöl extra geschmort, Salz und frische Minze. Dann habe ich sie mit ein wenig Smoothies’ der Kochflüssigkeit, Ich habe die Salzfüllung eingestellt und mit sardischem Pecorino Dop gewürzt. Ich versichere Ihnen, dass die Artischocke der wahre Protagonist dieses Gerichtes ist, und wenn Sie Artischocken mögen, verpassen Sie nicht alle meine REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN, ab ARTISCHOCKEN STUFFED SICILIAN.
Der Verband ist einfach: Ich machte ein Pecorino Fondue und Mandelmilch und in dieser Sauce sautierte ich die Ravioli. Dann vervollständigte ich das Gericht mit dünnen pangerösteten Artischockenlatten mit wenig Öl. Sicherlich ist dies ein Gericht, das ein Minimum an Zeit und Aufmerksamkeit in der Realisierung erfordert. Den Rest, für alle HAUSGEMACHTE RAVIOLI Es dauert eine Weile’ Geduld: vergessen Sie nicht, auf meine VIDEOANLEITUNG Schritt für Schritt, wie man im Haus sechs Arten von einfachen Ravioli zu machen. Und haben Sie einen Blick auf alle meine RAVIOLI'S RICETTE Alternativen oder Inspiration entosen.