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Tomaten-Ravioli im Wasser des Parmigiano Reggiano-Käse

durch Ada Parisi
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Ravioli con un cremoso ripieno al pomodoro, conditi con acqua di Parmigiano. Creatività ed eleganza.

Tomaten-Ravioli im Wasser des Parmigiano Reggiano-Käse. Heute ist ein kreatives und elegantes Rezept, das die klassischen italienischen Pasta mit Tomatensauce reinterprets. Ravioli gefüllt mit cremigen Tomaten, fast flüssig, im Wasser des Parmigiano Reggiano-Käse. Das heutige Rezept ist, alle & #8217; aussehen, trügerisch einfach: die Zutaten sind die beliebtesten italienischen Nudeln immer, aber im neuen Outfit. Solo pasta, Tomate und Parmesan.

Ändern, dass, sind die Konsistenzen, in einem Spiel der Aromen und Düfte. Für die Füllung mit Tomaten inspirierte mich ein Rezept von Paolo Lopriore, Während der Parmesan ein Wasser #8217 & Rezept vom obersten Chef Massimo Bottura ist. Die Ravioli sind eine Art von Pasta, die sich für verschiedene Interpretationen verleiht, diejenigen, sehr traditionell als klassische RAVIOLI Käse mit Tomaten zum kreativere: finden Sie alle meine Variationen zwischen meinen RAVIOLI'S RICETTE.

Ich wollte diesen mehr aromatischen Duft einfach in den Topf Zugabe so viele verschiedene und frische Kräuter machen, die balsamische Aromen in Kontakt mit der heißen Brühe. Der Parmigiano ist keine Nicht-schwer Gericht Ravioli Tomate in Wasser, aber es dauert eine Weile’ Geduld, make it happen, weil Sie den Teig #8217 vorbereiten &;, die Ravioli #8217 machen Parmigiano und vor allem Wasser l &, Das muss am Vortag erfolgen. Ich versichere Ihnen, dass, Es lohnt sich. Und dies wird einer der meine Weihnachts-specials. Und wenn Sie ein paar Ideen suchen, haben Sie einen Blick auf alle meine Weihnachtsmenü. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Ravioli con un cremoso ripieno al pomodoro, conditi con acqua di Parmigiano. Creatività ed eleganza.

RAVIOLI MIT TOMATE PARMESAN WASSER

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR Hausgemachte Pasta

200 Gramm Mehl Mallorca stoneground (oder Ihr Lieblingsessen)
2 Vollei
eine Prise Salz
heißes Wasser, soviel als nötig
ein wenig ‚von Eiweiß für Ravioli Bürsten

Für die Füllung (Rezept von Paolo Lopriore)
200 Gramm Tomaten (in der Saison können Sie Sie nach Hause kommen)
5 g Agar-Agar
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig

WASSER FÜR PARMESAN (Rezept von Massimo Bottura)
300 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate
800 Milliliter von natürlichem Mineralwasser

UND NOCH:
Kräuter nach Geschmack (Timo, Majoran, Minze, Schokolade-Minze, Zitronenthymian, frischer oregano)

Verfahren

Tomaten-ravioli, Wasser des Parmigiano Reggiano-Käse

Für Parmigiano Wasser: Legen Sie in eine Kasserolle die 36 Monate, die geriebenen Parmigiano Reggiano, Mineralwasser hinzufügen und, unter ständigem Rühren, Wassertemperatur auf 80-85 Grad auf maximal. Jetzt geschmolzene Parmesan. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden oder über Nacht. Am nächsten Tag werden Sie sehen, dass sich auf der Oberfläche eine dichte Creme gebildet hat.. Mit einem Löffel entfernen Sie und halten Sie Sie (am nächsten Tag mit dieser Creme und viel schwarzem Pfeffer einfache Spaghetti wüten) und filtern Sie das Parmesanwasser mit einem dicken.

Für den Ravioli-Teig: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, das Salz und den Eiern. Den Teig arbeiten, Hinzufügen von If notwendig ein wenig heißes Wasser, bis die Mischung glatt und homogen ist. Bilden Sie einen Laib, in Lebensmittelfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung mit Tomatensauce: setzen Sie in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Hitze und fügen Sie die Tomatensauce. Leicht salzen und, Wenn die Sauce heiß ist, Agar Agar hinzufügen und vorsichtig mischen. Die Mischung vom Herd nehmen und in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Lassen Sie vollständig abkühlen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank.

Den Teig für die Ravioli mit einem Nudelholz ausrollen, bei einer Dicke von ca. 1-2 mm. Legen Sie etwas Tomaten-Mehl auf das Blätterteig, Bürsten Sie den Teig mit etwas leicht geschlagenem Eiweiß und decken Sie mit dem Rest des Blattes. Zeichnen Sie Runde Ravioli, an den Rändern fest niederdrücken.

Parmesanwasser erhitzen. Kochen Sie die Ravioli in reichlich leicht gesalzenem Wasser.

Zusammensetzung des Gerichts: haben Sie einzelne Tomate Ravioli Holster, Mit frischen Kräutern bestreuen und, Wenn Sie bereit zu dienen, kochendes Parmesanwasser in die Holster gießen. Bon appétit!

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4 Kommentare

Elisabetta 4. Januar 2018 - 13:57

Scheint wie eine riesige Spiegelei, sehr leckere Risotto mit Kürbis. Ich wollte Ihnen eine Rezept für eine Vorspeise :
100 g Thunfisch in Öl oder Olivenöl extra vergine
50 Gramm Farcitoast oder mixed Pickles, gehackt
Die beiden Zutaten in einer Schüssel mischen, nach Geschmack einen Esslöffel Mayo oder Sauce. Wenn Sie möchten, können Sie die gekochten Eiern mit dieser Füllung füllen und Sie können das Eigelb mischen, mit Thunfisch und Gurken.
Ich mag, vor allem im Sommer.
Einen dicken Kuss
Elizabeth

Antwort
Ada Parisi 9. Januar 2018 - 13:20

Hallo Liebling, Sorry für die Verspätung in Antwort aber ohne pc ist nicht in der Lage. Du bist ein Schatz. ADA

Antwort
Elisabetta 12. Dezember 2017 - 08:48

Ich bereite mich auf Weihnachten vor., Ich liebe die Tomate: Danke für das wunderbare Rezept

Antwort
Ada Parisi 12. Dezember 2017 - 13:36

Aber dank dir, Die Verwendung von frischen Tomaten würde ich nur empfehlen. (wässrige vorerst) aber eine tolle Tomatensoße, Kochen für ein paar Minuten mit einem Schuss Olivenöl extra vergine. Ein Kuss, ADA

Antwort

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