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Ricotta-Ravioli mit Tomaten und Basilikum

durch Ada Parisi
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Ravioli di ricotta con pomodoro e basilico

Ricotta-Ravioli mit Tomaten und Basilikum: ein traditionelles Gericht, eines der Symbole der italienischen Küche. Leicht zu machen und noch einfacher zu essen. Wie ich bereits erwähnt habe, wieviel ich mag das Wort "Füllung". Und was gibt es Schöneres als einen Kloß, oder Eiernudeln (und ich bete machen es zu Hause in eine sehr dünne Folie) gefüllt mit etwas weich, Säbel, duftende? Damit diese Ravioli mit einer Füllung leicht: Schaf-Milch-ricotta, Parmesan-Käse, Salz, Eiern, eine Prise Muskatnuss. Alles gewürzt mit einer einfachen Tomatensauce und Basilikum: bescheidenen ja, aber mit den Düften des Mittelmeers. Wenn Sie wie Ravioli auch, die versuchen gefüllt mit Burrata-Käse mit Artischocken-Creme und Haselnüssen oder derjenigen Ricotta mit Zitrone und Minze duftende schwarze Maulbeeren.

Ravioli di ricotta con pomodoro e basilico

RAVIOLI Käse mit Tomaten (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

Für den Teig:
150 Gramm Mehl 00
50 g Grieß
ein ganzes Ei
ein Eigelb
eine Prise Salz.

Für die Füllung:
200 g frischer ricotta

60 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano

ein Eigelb

Salz und Pfeffer

eine Prise Muskatnuss

Für die Sauce:
400 ml Tomatenmark
ein paar Blätter frisches Basilikum
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
Salz, soviel als nötig
eine Prise Zucker
geriebener Parmigiano Reggiano DOP, soviel als nötig

Verfahren

Für die Ravioli mit Ricotta, alle Zutaten auf einem Nudelbrett und gut durchkneten, bis der Teig glatt ist, glatt und elastisch. In Lebensmittelfolie wickeln und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der Teig wird dann mit einem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine gestreckt dünnen: Sie wählen die Dicke Sie bevorzugen, aber ich schlage vor, Sie machen es sehr dünn.

Für die Füllung aus Ricotta-Ravioli, in eine Schüssel die Ricotta sichten, Den geriebenen Parmesan hinzufügen, das Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und gut mischen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Um Ravioli in einer sichelförmigen Form zu machen wie ich, mit einem Nudelbecher machen viele Scheiben aus dem Ei NudelBlätterTeig. Bringe einen Teelöffel Quark Füllung in der Mitte jeder Scheibe des Teigs und bürsten die Außenkante der Ravioli mit etwas Eiweiss. Falten Sie in der Mitte auf sich selbst die Ravioli, bis sie einen Halbmond bildet, durch Drücken der Taste direkt am Rande: um die Ravioli zu versiegeln, ziehen Sie die Kante mit den Zinken einer Gabel, drücken nun aber darauf achten, nicht in den Teig stechen. Setzen Sie die Ravioli damit über einen Tisch gut bemehlten bekommen.

Für die Tomatensauce, Das Öl in einen Topf geben, die Tomatensauce, ein paar Blätter Basilikum, Salz und eine Prise Zucker und bei mittlerer Hitze kochen Sauce und für 15-20 Minuten abgedeckt.

Boil Ricotta Ravioli in Salzwasser und Drain, wenn al dente (Ich tue es mit einem Schaumlöffel, Es sind weniger wahrscheinlich zu brechen): Legen Sie auf einen Teller, einen Löffel Tomatensauce, arrangieren über Ricotta-Ravioli und Saison mit anderen Saucen. Garniert mit Tomaten-Ricotta-Ravioli mit Parmesan und einem Basilikumblatt. Bon appétit!

MATCHING: mit diesem Gericht zart und typisch italienisch schlägt eine Puglia IGT funkelnde Rosé. Wir entschieden uns für maremosso, produziert von Keller Torrevento, Frucht-Aromen und ausgewogen, leicht zu trinken durch seinen Alkoholgehalt enthalten (11 % Vol.), Sie erhalten bleiben, die zarten Aromen von Tomaten und ricotta.

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3 Kommentare

Ivana 14. Februar 2016 - 14:26

Einfach gut, so schnell wie möglich zu tun.

Antwort
Ada Parisi 15. Februar 2016 - 11:21

Danke Ivana, Herzlich Willkommen <3

Antwort
conunpocodizucchero.it 24. April 2013 - 17:21

von Ihnen kommt klingt das Wort noch besser! :-)

Antwort

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