Fisch-Schwert in die gierigen Messina

Als sie die Weihnachtsferien nähern, Ich beschloss, Ihnen ein Rezept Symbol meiner Stadt zu verlassen, die unvermeidlichen Festliche Tische: der Schwertfisch nach Messina verlockend. Ich habe bereits Sie von der großen Liebe meiner Landsleute für Schwertfisch erzählt, Messina von einer engen Beziehung verbunden, geboren, als die Norweger Menschen nach dem Erdbeben gerettet. Die Messina wurden besiegt, durch das Erdbeben und den Tsunami, kein Wasser und kein Essen, und die Norweger präsentierten sie mit dem, was sie hatten: der Schwertfisch. Ich erinnere Sie daran, dass das Schwert der nördliche Dorsch (Gadus morhua), welches getrocknet wird, und dass, bevor es in der Küche verwendet werden,, Es wird rehydratisiert und in Wasser für 3 Tage aufbewahrt, natürlich, wobei das Wasser jeden Tag.

Der Fisch Schwert in die gierigen Messina hat einen intensiven Geschmack, eine einhüllende Duft, ein diskreter Geschmack: die Sauce aus Oliven, Sellerie, Zwiebel, Kapern und Tomaten ist der Beweis, Schuh- und mit dieser Sauce gewürzt, traditionell, Nudeln. Der Fisch Schwert zu gierig ist unter den Gerichten, die ein Muss auf dem Tisch in der Weihnachtszeit und in Messina ist als ein “ganz Mahlzeit”. Was bedeutet, dass Sie gierig mit einem schönen Teller mit Schwertfisch mit Kartoffeln essen können, viel selbstgebackenem Brot und eine schöne Flasche Rotwein streng.

Dieses Gericht kann auch mit dem Kabeljau oder mit der hergestellt werden SWORD FISH wenn es in der Saison. Wenn Sie schätzen auch den Schwertfisch, versuchen, ein anderes Gericht meiner Stadt, l’ SALAD von Fisch STOCCO Messinese und, wenn Sie bevorzugen den Kabeljau, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT COD '. Ich wünsche dir einen schönen Tag.


STOCCO Fisch mit Kartoffeln ZU EINEM gierig Messinese (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1,5 Pfund Fisch bereits durchnässt Stockfisch (in Wasser für 3 Tage)
  • 1 Pfund Kartoffeln
  • ein sehr großes oder zwei mittelgroße Zwiebeln
  • 5-6 Stiele von Sellerie (die zarteren Rippen)
  • eine großzügige Handvoll Kapern
  • 200 g grüne Oliven in Salzlake
  • 500 ml Tomatenmark
  • 500 g geschälte Tomaten
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig

VERFAHREN


Fisch-Schwert in die gierigen Messina

Vor der Herstellung des Schwertfisch verlockend nach Messina, Sie müssen Kartoffeln schälen und waschen unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Kartoffeln und die Fische unter einem ziemlich großen Touch.

Schneiden Sie die Oliven in Scheiben geschnitten, entfernen den Kern. Peel Sellerie Beseitigung Faden Teile und in Scheiben schneiden einen halben Zentimeter dick. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden sie nicht zu dünn. Entsalzen die Kapern durch Spülen unter fließendem Wasser.

Braten Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine auf jeder Seite, in einer solchen Art und Weise, dass sie einheitlich golden. Legen Sie sie beiseite. Fry in demselben Öl auch Schwertfisch, Drehen sie auf jeder Seite, und beiseite stellen. Öl wechseln, wirft den einen weg, in dem Sie Kartoffeln und Fisch Schwert und gießen Sie in Pfanne andere extra natives Olivenöl gebräunt. Sauté Zwiebel und Sellerie in Öl und kaltes Wasser für etwa 10 Minuten, bis die Zwiebel und Sellerie wird nicht durchscheinend geworden.

An diesem Punkt die geschälten Tomaten und die Vergangenheit, Kapern und Oliven. 10 Minuten kochen und fügen Sie eine halbe Tasse heißen Wasser, ordnet dann in der Pfanne die Fische und Stockfisch, über den Schwertfisch, Kartoffeln. Mit Salz und kochen abgedeckt für 30 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren Sie den Fisch Schwert verlockend Messina zu wärmen, Abschluss die Schale mit vielen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vergessen Sie nicht, das Brot. So viel Brot. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

DIE PAARUNG: Wir schlagen vor, eine rot, die aus Umbrien kommt, durch Barberani Keller hergestellt. Sein Name ist “FORESCO”: Aromen von Brombeeren und reifen Früchten, ausbalancierter Körper, elegant und angenehm, für den Kontrast, die mit diesem Rezept auf Basis von Fisch schafft, aber der starke und intensiver Charakter.

Ratschläge,

In Messina traditionell die Sauce, reich und intensiv, der Schwertfisch gierig ist für Spaghetti verwendet. Vergessen Sie nicht,.

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2 Kommentare

ausnehmen 13. Januar 2020 bei 20:28

Hallo Ada,
scusa secondo me hai confuso pesce, perché a quanto mi risulta sword fish eil pesce spada e non lo stoccafisso.
Comunque bella ricetta e grazie per contribuire a tenere alta la nostra tradizione gastonomica.*

Antwort
Ada Parisi 13. Januar 2020 bei 21:58

Ciao Salvo, Herzlich Willkommen! Si certo swordfish è il pesce spada ma dove è che ho confuso? Ho fatto in un altro post anche la ricetta del pesce spada a ghiotta, che non ha le patate. Ho combinato un casino che non vedo?

Antwort

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