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épée de poisson à la gourmande Messina

par Ada Parisi
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A l'approche des vacances de Noël, J'ai décidé de vous laisser un symbole de la recette de ma ville, les inévitables Tables de fêtes: le poisson épée tentant de Messine. Je vous ai déjà dit du grand amour de mes compatriotes pour les poissons d'épée, lié à Messine à partir d'une relation étroite, né quand les Norvégiens ont sauvé des personnes après le séisme. Messine ont été vainquit, par le séisme et le tsunami, pas d'eau et pas de nourriture, et les Norvégiens les ont présentés avec ce qu'ils avaient: le poisson épée. Je vous rappelle que l'épée est la morue du Nord (Gadus morhua), que l'on sèche et que, avant de pouvoir être utilisé dans la cuisine, Il est réhydratée et conservé dans de l'eau pendant 3 jours, bien sûr, en changeant l'eau tous les jours.

L'épée de poisson à la gourmande Messina a une saveur intense, un parfum enveloppant, un parfum discret: la sauce d'olives, céleri, Oignon, câpres et tomates est la chaussure et la preuve avec cette sauce est assaisonné, traditionnellement, pâtes alimentaires. L'épée de poisson gourmand est parmi les plats qui sont un must sur la table à Noël et à Messina est considéré comme un “repas entier”. Ce qui signifie que vous pouvez dîner avec une belle assiette de poisson épée avec des pommes de terre gourmandes, beaucoup de pain maison et une bouteille de vin rouge agréable de strictement.

Ce plat peut également être préparé avec la morue ou le Espadon quand il est dans la saison. Si vous appréciez aussi le poisson épée, essayer un autre plat de ma ville, l’ SALADE DE POISSON STOCCO messinese et, si vous préférez la morue, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes AVEC COD RECIPES '. Bonne Journee.


STOCCO POISSON AUX POMMES DE TERRE À UN messinese gourmand (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1,5,5 livres de stockfish de poissons déjà trempés (dans l'eau pendant 3 jours)
1 livre de pommes de terre
un très grand ou deux oignons moyens
5-6 branches de céleri (les nervures plus tendres)
une généreuse poignée de câpres
200 grammes d'olives vertes en saumure
500 ml de purée de tomates
500 grammes de tomates pelées
huile d’olive extra vierge, juste assez
sel et poivre, juste assez

procédure


épée de poisson à la gourmande Messina

Avant de préparer le poisson épée tentant de Messine, vous devez peler les pommes de terre et les laver sous l’eau courante. Couper les pommes de terre et le poisson sous une touche assez grand.

Couper les olives en tranches, retirer le noyau. céleri Peel éliminant les parties et coupe filamenteux en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Peler les oignons et les couper en tranches pas trop mince. Dessaler les câpres en les rinçant à l’eau courante.

Faire frire les pommes de terre dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge de chaque côté, de telle sorte qu'ils soient uniformément dorés. Réservez. Faire revenir dans la même huile aussi de poisson épée, les tournant de chaque côté, et mettre de côté. Changer l’huile, jeter celui dans lequel vous bruni les pommes de terre et Espadon et verser dans la poêle autre huile d'olive extra vierge. Faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile et l'eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et le céleri ne deviennent translucides.

À ce stade, ajouter les tomates pelées et le passé, câpres et les olives. Cuire pendant 10 minutes et ajouter une demi-tasse d'eau chaude, puis organiser dans la poêle le poisson et stockfish, sur le poisson épée, les pommes de terre. Ajouter le sel et cuire à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Servir l'épée poisson tentant de réchauffer Messina, remplir le plat avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Ne pas oublier le pain. Tant pain. Bonne Journee.

CORRESPONDANCE: Nous suggérons un rouge qui vient d’Ombrie, produit par cave Barberani. Son nom est "Foresco": arômes de fruits mûrs et de mûre, corps équilibré, élégant et agréable, pour le contraste qui crée avec cette recette à base de poisson, mais le caractère fort et intense.

Remarque

Dans Messina traditionnellement la sauce, riche et intense, le poisson épée est utilisé avide de spaghettis. Ne pas oublier.

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2 commentaires

excepter 13 Janvier 2020 - 20:28

Salut Ada,
excuse à mon avis, vous avez des poissons confus, parce que je comprends, et Espadon’ l'espadon et non stockfish.
Cependant belle recette et merci pour aider à maintenir notre tradition gastonomica. *

Réponse
Ada Parisi 13 Janvier 2020 - 21:58

bonjour Salvo, Bienvenue! Il est certainement l'espadon espadon mais où est confus que je? J'ai fait un autre poste la recette d'un espadon ghiotta, qui n'a pas de pommes de terre. Je foiré que je ne vois pas?

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