Il mio menù di Natale 2016 vegetariano

Ed eccoci arrivati al tormentone natalizio, ovvero ai miei suggerimenti per i vostri menu delle feste. Ne ho preparati ben quattro, per tutti i gusti: uno vegetariano, che vi presento oggi, due più tradizionali (di carne e di pesce) e uno creativo per chi ama osare. Tutti i menu – da cui potete prendere spunto sia per il pranzo di Natale sia per il Cenone di Capodanno – sono elaborati con due antipasti, un primo piatto, un secondo e ben tre dolci: una torta comune a tutti i menù, la mia preferita di quest’anno, un dolce al cucchiaio e un gelato, in modo che possiate scegliere cosa preferite e studiare un menu che sia ricco, sofisticato ma anche gustoso. Il menu di oggi prevede alcuni dei piatti vegetariani che ho amato di più quest’anno, con un occhio al gusto e uno all’estetica, ovviamente cercando di rispettare la stagionalità degli ingredienti (carciofi, rape rosse, funghi porcini, zucca). La maggior parte delle preparazioni si può fare in anticipo, così da non trascorrere il giorno di festa affannati in cucina: in questo menu all’ultimo momento dovete solo friggere i funghi, riscaldare le lasagne e preparare le uova in camicia, per tutto il resto potete organizzarvi con ampio anticipo. Che dire, spero solo che troviate qualche idea che può interessarvi…