Sizilianischer gefüllte Schweinelende, mit Käse und getrockneten Tomaten. Heute ein sizilianischen inspirierte Gericht, gekocht, die meine Großmutter und ich aß nach so lange in #8217; #8217; Hütten am && Ätna Weingut Baron von Villagrande, die jungen Chefkochs Wayne Cannon. Und’ ein relativ einfaches Gericht, Das kann einen Tag im Voraus erfolgen, dann kochen Sie es ein paar Stunden vor dem servieren, aber elegant und Choreographie, intensiv und fruchtig: das Filet wird mit gehackten getrockneten Tomaten gefüllt., Caciocavallo und Kapern, dann angebraten und in einer Pfanne gebacken, serviert mit sauce, cremig und reich. Kurz gesagt, ein gieriges und reiches Gericht, wie alle sizilianische Gerichte (haben Sie einen Blick alle meine SICILIAN REZEPTE viele andere Ideen zu finden).
Die perfekte Kontur
Sie können die gefüllte Schweinelende mit einer Beilage Ihrer Wahl begleiten: Ich hatte ein Abendessen ein wenig’ formale und so ich im Überfluss wollte und ich entschied mich für Kartoffelpüree, Steinpilzen und sautierten Pfifferlingen und einige gegrillte späten Pflaumen.. Wenn Sie möchten wenig Aufwand machen und bleiben in der tradition, in Sizilien das Schweinefleisch (in der Regel ein schwarzes Ferkel dei Nebrodi) wird oft durch einfache Ofenkartoffeln begleitet., knusprig und goldbraun oder nur mit einem weichen und reichen Kartoffelpüree.
Der Geschmack dieses gefüllt Schweinefleisch Filet ist sehr entschieden und empfehlenswert für diejenigen, die Fleisch und Gerichten reiche und intensive Liebe: Wenn Sie einer Gericht, dass Eindrücke wollen Ihre Gäste, jetzt im Vorgriff auf die Weihnachtszeit, Dies wäre eine gute Wahl sein.. Und, denn ich bin ein großer Bewunderer von dieser Art von Fleisch, Ich schlage vor, Sie auch sehen alle meine REZEPTE MIT SCHWEINEN: einfache Rezepte, wie die traditionelle Schweinefilet mit MILK (sogar auf meinem YouTube-Kanal VIDEORICETTA), sondern auch kreativ mit SCHWEINEFLEISCH MIT PLUM. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Schweinefilet STUFFED SICILIAN
drucken Dieser
ZUTATEN
- 4 Medaillons (Tournedos) Schweinefilet von 250 Gramm
- 80 Gramm getrocknete Tomaten in Öl
- 50 Gramm caciocavallo
- ein paar Kapern in Salz
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Majoran, Timo, Frischer Salbei
- 1 Schalotte oder Zwiebel
- 250 ml trockener Weißwein
- Hühner- oder Gemüsebrühe, soviel als nötig
- 10 Gramm butter
- 5 Gramm Mehl
VERFAHREN
Gefülltes Schweinefilet
Schneiden Sie das Schweinefilet in der Mitte mit einem scharfen Messer und entfernen Sie ein Segment um ein Loch bis hin zu erhalten, um das Fleisch zu stopfen zu können.
Die getrockneten Tomaten grob hacken, die Kapern und caciocavallo. Setzen Sie den Belag in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl extra vergine. Zeug das Schweinefilet mit den gehackten Tomaten, Kapern und Käse, fest drücken, um die Füllung zu komprimieren. Das Filet mit Küche Bindfäden zu binden damit, in der Bäckerei, halten Sie die Form. Salz und Pfeffer das Schweinefleisch. Im Kühlschrank bis zum Backen.
Die Schalotte fein hacken. Setzen Sie in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, erhitzen und die Schweinefilets, indem er sie bis sie auf allen Seiten goldbraun sind braun. Fügen Sie die gehackte Schalotten und anbraten, einen Esslöffel Brühe hinzufügen, so dass die Zwiebel nicht brennt. Wenn die Schalotten welken wird, Mit Weißwein ablöschen und Kräuter hinzufügen. Einmal den alkoholische Teil verdunstet, Salzen Sie leicht und fügen Sie einige’ der Brühe. Zugedeckt 20 Minuten backen.
Das gefüllte Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, Abgießen Sie die Soße und in einem Sieb für mesh-Netze entfernen Kräuter und Schalotten. Die Butter mit dem Mehl vermischen und die Soße hinzufügen, dann bei schwacher Hitze kochen Sie, bis Sie dick und glänzende Glasur.
Löschen Sie die Zeichenfolge, mit der Sie die Filets vom Schwein gebunden hatte, und dienen ihnen zu, begleitet von ihrer Soße, zusammen mit den Umriss haben Sie gewählt. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Etna Rosso Doc Sizilianischen Weingut Baron von Villagrande. Ein ausgewogener Wein mit gutem Körper, von fruchtigen Aromen und eine angenehme Note sapida.
2 Kommentare
Schönes Rezept.,Aber wenn Sie Grube die Füllung nicht entweichen kann?
Hallo Laura! Ohne die Füllung nicht heraus, Verwendung ein Käse sehr gewürzt, so dass es nicht zu schmelzen; Schließen Sie einfach gut und Liköre zuerst auf Seiten und dann auf beiden Seiten mit Löchern und, Sobald gebräunt auf berührt die letzten Seite es mehr nicht. Sie werden das gleiche wie meins, Es gibt keine Geheimnisse mehr. Lass es mich wissen, ADA