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Gerollte Schweinefleisch mit Artischocken

durch Ada Parisi
11806 Ansichten 5 Min. lesen

Heute ein köstliches Gericht mit meinem geliebten Schweinefleisch zubereitet: Schweinelende mit Artischocken und Speck gerollt. Ein Gericht, einfach zuzubereiten, billig, lecker und super zu sehen. Angetrieben durch eine samtige Kartoffel oder, Wenn Sie es vorziehen, ein konsistenter und Püree-Sauce ist wirklich lecker. Ich finde, dass Spulen sollte immer eine Eleganz vergangener: Ich mag sehr viel auch die’GEROLLTE RABBIT Und die Falsomagro TO PALERMITANA.

Das Wichtigste ist, einen guten Metzger zu haben, der das Fleisch in der richtigen Weise zur Vorbereitung der Lage ist,. Sie müssen ihn bitten, ein Buch Thread zu öffnen, um so eine einzige Scheibe zu erhalten,. Dann schlagen Sie es mit einem Fleischklopfer, Umwickeln es zwischen zwei Platten aus Pergamentpapier, bis zu einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Sie können das Verfahren beobachten in VIDEO REZEPT DER falsomagro PALERMITANA: die Art des Fleisches ist anders, weil es Rindfleisch, aber das Verfahren ist das gleiche. Unter anderem, Wir sind mitten in der Saison der Artischocken, Daher lassen Sie uns davon profitieren. Ich schlage vor, Sie haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT SCHWEINEN und meine REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN.

Schweineroll mit Artischocken

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR Schweineroll mit Artischocken

2 Filets von Schweinefleisch mit einem Gewicht von etwa 400-500 Gramm, Ein Buch zu öffnen und auch abseits der ausgetretenen Pfade
8-10 Artischocken
4 EL Olivenöl extra vergine für die Artischocken
eine Knoblauchzehe
etwas gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
6 EL Olivenöl extra vergine, das Fleisch zu braten
20 Gramm butter
2 Schalotten
2 Gläser trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe mit einer Karotte gemacht, ein Stengel Sellerie und Zwiebel
ein Lorbeerblatt
100 g gewürfelten Speck
4 EL flüssige Sahne
veraltete Paniermehl nach Bedarf
50 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop
FÜR DIE SUPPE POTATO

6 mittlere gelb prall Kartoffeln
Vollmilch je nach Bedarf
60 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano
4 Esslöffel Sahne
20 Gramm butter
eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe nach Bedarf

Verfahren

Reinigen Sie die Artischocken, so dass nur das Herz, in zwei Hälften geschnitten und dann jede Hälfte in 4 Spalten schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft einweichen. Reinigen Sie die Schalotten und in Scheiben schneiden sie etwa. Petersilie hacken. Eine Knoblauchzehe und 4 EL Öl in einen Topf legen und bei schwacher Hitze, bis es leicht gebräunt braun, dann fügen Sie die Artischocken und werfen, heben das Feuer, für 5 Minuten. Mit Salz würzen, Pfeffer und der Petersilie: müssen knusprig bleiben, da sie dann im Schweinefilet weiterkochen. Geben Sie die Artischocken in eine Schüssel und fügen Sie 3 oder 4 Esslöffel Semmelbrösel: dient nur dazu, Feuchtigkeit zu absorbieren und die Verbindung zu binden, die dann zur Füllung des Filets wird.. Schließlich, Pecorino und möglicherweise hinzufügen von Salz und Pfeffer abschmecken.

Braten Sie den Speck in einer Pfanne ohne Fett an, bis es knusprig wird.

Schweinefilet gefüllt übergießen, sorgfältig zu verbreiten und so dass 1 cm auf jeder Seite und 2 cm an der Oberseite weiter von Ihnen entfernt. Verteilen Sie den Fleck auf die Artischocken zu und wickeln Sie den Faden auf sich selbst, engen. Stoppen Sie die beiden Enden mit Zahnstochern und binden Sie die Filets mit etwas Küchenschnur, damit alles fest bleibt. Die Filets von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und bei starker Hitze anbraten, jeder Seite, in eine Pfanne, in die Sie Öl und Butter gelegt haben. Wenn sie gleichmäßig goldbraun sind, Schalotten hinzufügen, das Lorbeerblatt und den Weißwein. Verdampfen Sie den Alkohol-Teil des Weines bei starker Hitze und gießen Sie die Brühe. Decken und Kochen Spulen, wandeln sie von Zeit zu Zeit, für 30 Minuten.

Weile gefüllte Filets Cook, Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und steckte sie in eine Pfanne: Deckel mit Vollmilch, mit Salz würzen und kochen, bis es zu halten. Setzen Sie sie durch eine Passiermühle (Mischen Sie nicht, weil sie klebrig geworden!) und setzen Sie sie zurück in die Pfanne: Die Butter dazugeben, Muskatnuss, die Sahne und die Brühe nach Bedarf, um eine glatte homogene Flüssigkeit zu erreichen. Bevorzugen Sie ein Kartoffelpüree, Legen Sie keine Lager. Die Suppe mit Parmesan würzen und beiseite stellen.

Wann kommt das Fleisch zu kochen, Sie müssen die Soße einschränken.: werden immer noch genügend Flüssigkeit, Also musst du verlassen planen Simmons, bis es mehr dicht wird. Nicht mit Salz weil Beschränkung sonst zu salzig wird. Wann erscheinen dick genug, Die Sahne zugeben und einigen Minuten kochen. Dann die Sauce und warm halten.

Schneiden Sie das Gerollte in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben und servieren Sie es auf dem samtigen heißen Kartoffeln, Garnieren Sie mit der Sauce und Bon Appetit!!!

MATCHING: Die Schwierigkeit bei der Paarung in diesem Gericht wird durch das Vorhandensein der Artischocke in der Füllung bestimmt. Daher, Wir bevorzugen einen Wein mit weichen Tanninen, aber mit gutem Körper. La Barbera d'Alba ist der Fall. Insbesondere, Wir empfehlen Peiragal, hergestellt von der Firma Piemontese Marchesi di Barolo: Das riecht nach roten Waldfrüchten, Haselnüsse und Vanille, mit Woody Noten, durch eine einjährige Lagerung in Fässern aus französischer Eiche; sein Geschmack ist harmonisch.

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4 Kommentare

Anna 24. Januar 2014 - 10:29

Buonoooooo! Ich habe die Artischocken, Jetzt kaufen das Schweinefilet und vorbereiten für morgen. Ich habe immer ein wenig Angst um Schweinefleisch, denn es ist ein wenig faserig. Ich möchte versuchen.
Vielen Dank für das Rezept, das ich gewürzt und Coplimenti für den blog.
Guten Tag Anna

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 24. Januar 2014 - 12:51

Hallo Anna, Herzlich Willkommen auf meinem blog! Auf diese Weise wird das Schwein zart sein.: Das Geheimnis ist es das Recht zu kochen, Da das Fleisch dünn ist und im Inneren ist alles bereits gekocht. Und ich empfehle, nutzt seine Soße, die ist lecker! Guten Tag an euch und lasst mich wissen! ADA

Antwort
Francesca 31. März 2015 - 16:08

Hallo Ada, Ich würde gerne wissen, wenn Sie könnten gut vorbereiten gerollt Schnitt es und dann am nächsten Tag komponieren erwärmen (Was ? Al forno ?) und ordnen Sie die Schüssel?
Francesca

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 31. März 2015 - 16:14

Hallo Francesca, dann können Sie ruhig am Vortag vorbereiten, In der Tat ja kommen’ am besten Sie beide beide Geschmacksrichtungen. Ich empfehle jedoch nicht vor dem Schneiden, sondern schneiden Sie es am selben Tag, ansonsten durch Erhitzen vertrocknen Sie ein wenigen Risiken, in Scheiben geschnitten. Ich würde dies tun: Ich konnte Sie bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit etwas Butter und Soße Aufwärmen (Vielleicht ein wenig’ Gemüsebrühe, wenn die Sauce nicht genug), dann würde ich etwas abkühlen und schneiden Sie. Schließlich würde ich die Soße übergießen und siedet es könnte wärmen Sie sich in Ordnung. Lassen Sie mich wissen, wie es geht. ADA

Antwort

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