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Quittenkonfitüre

Quittenkonfitüre

Der Zeitraum ist der richtige: Oktober und November sind die Monate der Quitten und heute bereiten wir zusammen die Quittenmarmelade, eine Freude auf Brot oder Kekse Scheiben zum Frühstück oder Snack zu verteilen. Das Rezept für Quittenkonfitüre ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, diese Früchte im Herbst und Winter zu genießen. Quitgne ist das Ergebnis von (Cydonia oblonga), ein Baum der gleichen Familie wie die Äpfel (die Rosaceae) weit verbreitet in Süditalien. Mitten zwischen Sizilien, Apulien und Kampanien quichs sind immer noch eine Frucht sehr viel in der Küche verwendet, um Süßigkeiten zuzubereiten, Törtchen, Konfitüren, die SICILIAN CO-ACCUSED oder die leccese ein. In der Tat, wenn Sie Quitte ausprobieren oder einfach nur sehen möchten, wie Sie die Quitten reinigen, sie können einen Blick auf die VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal.

Viele Rezepte, die Sie online finden, gehören nicht schälen die quichme, sondern Kochen es in Stücken mit der Schale und dann mischen die Marmelade. Ich, Stattdessen, Schalenquitten, Ich reinige sie von dunklen und härteren Teilen und koche sie direkt, ohne sie zu mischen. Ich bevorzuge eine rustikalere Textur, aber keine Stücke von Peel. Ich benutze den gleichen Prozess mit quichled. Wenn Sie es vorziehen, da Peeling quipped ist definitiv der schwierigste Teil der Arbeit, Sie können sie in kleine Stücke mit der Schale kochen und dann mischen Sie die Marmelade, bevor Sie sie eindringen.

Die vielen Tugenden von quichme

Quichgne, dass im richtigen Reifegrad leuchtend gelb, mit leicht haariger Schale, wenn die Frucht noch nicht perfekt reif ist, sie werden hauptsächlich gekocht. Raw, Tatsächlich, sie sind hart, Adstringierend (Tannine enthalten) Sauren. Der Zucker in ihnen, meist Fructose, wird nach dem Kochen spürbarer.

Nach den Tabellen der Erstellt hundert Gramm Quitten haben etwa 38 Kalorien und enthalten 84,3 Gramm Wasser, 6,3 Kohlenhydrate und 5,9 Gramm Ballaststoffe zwischen löslich und unlöslich. Unter den Mineralien, um den hohen Kaliumgehalt zu erwähnen (200 Milligramm pro 100 Gramm Produkt).

Quitten sind reich an Pektin, ein natürlicher Verdickungsmittel. Deshalb will die Tradition, dass Sie ein paar Stücke Quichme-Apfel in Marmeladen stecken, weil das darin eingebaute Pektin die Verdickung von Konfitüren erleichtert. Die große Menge an Ballaststoffen hilft beim Darmtransit und fördert die Verdauung. Quitten haben entzündungshemmende Eigenschaften des Magen-Darm-Systems dank des Tanningehalts, Pektin und Apfelsäure. Gekocht, sie haben auch wichtige abführende Eigenschaften.

Da die in Quitten enthaltenen Zucker meist Fructose sind, sind auch ein schwacher glykämischer Index, dank Pektin, helfen, Blutzucker und Cholesterin in Schach zu halten.

Wie man Quitten in der Küche verwendet

Wenn Sie quid in Hülle und Fülle gekauft haben (oder vielleicht sind Sie einer der Glücklichen, die einen Baum im Garten haben, und Sie wissen nicht, wie Sie sie verwenden sollen), hier sind einige Vorschläge. Neben Quittenkonfitüre und SICILIAN CO-ACCUSED, Sie können auch die SPICY SOUP VON QUINCES, werden lauwarm serviert, oder die TART MIT QUINCES UND CHOCOLATE. Unter den saisonalen Marmeladen, Ich schlage vor, dass Sie PUMPKIN, VIN SANTO und CANNELLA, wirklich lecker und perfekt mit beiden Süßigkeiten und die Käse zu begleiten. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

QUITTEN APFELKONFITÜRE

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1 Kilogramm reife Quitten (Nettogewicht von Abfällen)
  • 500 Gramm Zucker
  • den Saft einer Zitrone

VERFAHREN

Quittenkonfitüre

Die Herstellung von Quittenkonfitüre ist sehr einfach, aber da die Witze sehr hart sind, Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit ihnen umgehen. Ich schlage vor, dass Sie die Quitten in die Hälfte und dann in Vierteln schneiden, schälen und entfernen Sie den gesamten, faserigen Teil, der die Samen enthält. Einmal reinigen, Machen Sie Quitten und Bits, waschen und in einen großen Topf mit dem Zucker und Zitronensaft geben. Rühren und 30 Minuten ruhen lassen.

Kochen Sie die Quittenmarmelade bei geringer Hitze, Rühren oft, weil es dazu neigt, an der Unterseite zu bleiben. Der Stau, wie es kocht, wird nicht nur dichter, sondern auch dunkler und glänzend. Und’ bereit, wenn, ein wenig in eine Untertasse gießen und kippen, es ist schwer zu scrollen. Normalerweise dauert es ca. 45-50 Minuten. Sie können die Marmelade mischen, um es glatter und glatter zu machen, aber ich mag es konsequenter und rustikal. Denken Sie daran, dass alle Marmeladen in die Gläser noch warm gelegt werden müssen.

Bei der Herstellung einer Marmelade, um es sicher zu halten, ist es notwendig, die Gläser zuerst zu sterilisieren. Ich rate Ihnen, sie neu zu kaufen, weil sie Ihnen eine viel höhere Kappe halten. Waschen Sie die Gläser und Deckel unter Wasser, setzen Sie sie in einen Topf geben und mit Wasser füllen, so dass sogar die Gläser gefüllt sind und sollte gründlich sein. Das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für mindestens 30 Minuten weiter. Entfernen Sie die Gläser und Deckel mit einer Zange zu und sie auf dem Kopf stehend auf einem Tuch aus Baumwolle abtropfen (Natürlich makellos).

Gießen Sie die kochende Quittenkonfitüre in die Gläser, etwa einen Zentimeter Platz von der Kante, Kappe fest anziehen und die Gläser kippen. Berühren Sie sie nicht, bis sie vollständig abgekühlt sind, Ich rate Ihnen, sie für mindestens 6 Stunden stehen und auf den Kopf zu stellen. Wenn Sie sie umdrehen, Sie werden sehen, dass Sie auf der Kappe eine kleine Depression gebildet haben, Zeichen, dass sich das Vakuum richtig gebildet hat. Mit der Quittenmarmelade können Sie Torten und Kuchen stopfen, es ist toll auf Cookies, Brot- oder Keksscheiben zum Frühstück und ist auch perfekt für die Begleitung von sehr gewürzten oder Kräuterkäse. Bon appétit!

Quittenkonfitüre

Ratschläge,

Sie können Quittenkonfitüre für 6 Monate an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Quittenkonfitüre

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2 Kommentare

Maite la basque rénom 6. Oktober 2020 bei 08:26

Bonjour , je suis abonnée é votre blog depuis quelque temps, je tiens é vous remercier de partager avec nous vos recettes qui nous font voyager dans le sud. Je cherchais une recette sicilienne, les arancini et j'ai découvert votre cuisine.
Trés belle journée Ma'té

Antwort
Ada Parisi 7. Oktober 2020 bei 15:57

Merci beaucoup! Vielen Dank für Ihre Wertschätzung, Ich bin wirklich glücklich. Ich hoffe, dass Sie weiterhin sizilianische Küche mögen und dass Sie weiterhin meine Website interessant finden. Herzliche Grüße und vielen Dank. ADA

Antwort

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