Der Zeitraum ist der richtige: Oktober und November sind die Monate der Quitten und heute bereiten wir zusammen die Quittenmarmelade, eine Freude auf Brot oder Kekse Scheiben zum Frühstück oder Snack zu verteilen. Das Rezept für Quittenkonfitüre ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, diese Früchte im Herbst und Winter zu genießen. Quitgne ist das Ergebnis von (Cydonia oblonga), ein Baum der gleichen Familie wie die Äpfel (die Rosaceae) weit verbreitet in Süditalien. Mitten zwischen Sizilien, Apulien und Kampanien quichs sind immer noch eine Frucht sehr viel in der Küche verwendet, um Süßigkeiten zuzubereiten, Törtchen, Konfitüren, die SICILIAN CO-ACCUSED oder die leccese ein. In der Tat, wenn Sie Quitte ausprobieren oder einfach nur sehen möchten, wie Sie die Quitten reinigen, sie können einen Blick auf die VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal.
Viele Rezepte, die Sie online finden, gehören nicht schälen die quichme, sondern Kochen es in Stücken mit der Schale und dann mischen die Marmelade. Ich, Stattdessen, Schalenquitten, Ich reinige sie von dunklen und härteren Teilen und koche sie direkt, ohne sie zu mischen. Ich bevorzuge eine rustikalere Textur, aber keine Stücke von Peel. Ich benutze den gleichen Prozess mit quichled. Wenn Sie es vorziehen, da Peeling quipped ist definitiv der schwierigste Teil der Arbeit, Sie können sie in kleine Stücke mit der Schale kochen und dann mischen Sie die Marmelade, bevor Sie sie eindringen.
Die vielen Tugenden von quichme
Quichgne, dass im richtigen Reifegrad leuchtend gelb, mit leicht haariger Schale, wenn die Frucht noch nicht perfekt reif ist, sie werden hauptsächlich gekocht. Raw, Tatsächlich, sie sind hart, Adstringierend (Tannine enthalten) Sauren. Der Zucker in ihnen, meist Fructose, wird nach dem Kochen spürbarer.
Nach den Tabellen der Erstellt hundert Gramm Quitten haben etwa 38 Kalorien und enthalten 84,3 Gramm Wasser, 6,3 Kohlenhydrate und 5,9 Gramm Ballaststoffe zwischen löslich und unlöslich. Unter den Mineralien, um den hohen Kaliumgehalt zu erwähnen (200 Milligramm pro 100 Gramm Produkt).
Quitten sind reich an Pektin, ein natürlicher Verdickungsmittel. Deshalb will die Tradition, dass Sie ein paar Stücke Quichme-Apfel in Marmeladen stecken, weil das darin eingebaute Pektin die Verdickung von Konfitüren erleichtert. Die große Menge an Ballaststoffen hilft beim Darmtransit und fördert die Verdauung. Quitten haben entzündungshemmende Eigenschaften des Magen-Darm-Systems dank des Tanningehalts, Pektin und Apfelsäure. Gekocht, sie haben auch wichtige abführende Eigenschaften.
Da die in Quitten enthaltenen Zucker meist Fructose sind, sind auch ein schwacher glykämischer Index, dank Pektin, helfen, Blutzucker und Cholesterin in Schach zu halten.
Wie man Quitten in der Küche verwendet
Wenn Sie quid in Hülle und Fülle gekauft haben (oder vielleicht sind Sie einer der Glücklichen, die einen Baum im Garten haben, und Sie wissen nicht, wie Sie sie verwenden sollen), hier sind einige Vorschläge. Neben Quittenkonfitüre und SICILIAN CO-ACCUSED, Sie können auch die SPICY SOUP VON QUINCES, werden lauwarm serviert, oder die TART MIT QUINCES UND CHOCOLATE. Unter den saisonalen Marmeladen, Ich schlage vor, dass Sie PUMPKIN, VIN SANTO und CANNELLA, wirklich lecker und perfekt mit beiden Süßigkeiten und die Käse zu begleiten. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
2 Kommentare
Bonjour , je suis abonnée é votre blog depuis quelque temps, je tiens é vous remercier de partager avec nous vos recettes qui nous font voyager dans le sud. Je cherchais une recette sicilienne, les arancini et j'ai découvert votre cuisine.
Trés belle journée Ma'té
Merci beaucoup! Vielen Dank für Ihre Wertschätzung, Ich bin wirklich glücklich. Ich hoffe, dass Sie weiterhin sizilianische Küche mögen und dass Sie weiterhin meine Website interessant finden. Herzliche Grüße und vielen Dank. ADA