Heute ist ein traditionelles Dessert aus dem Piemont, die Dame Kuss, das perfekte Rezept von Konditormeister Luca Montersino. Die Dame Küsse sind klein und tödlich: friabilissime zwei Hemisphären und buttrig mit Mandeln oder Haselnüssen Mehl, wie in meinem Fall, durch einen Schokoladenglasur Druck United. Sie sind in einem Biss und eine führt zum anderen gegessen. Jedes Mal, wenn ich in Piemont gehen geben Sie nicht die Dame Küsse zu schmecken, wenn ich kann, und ich habe meine persönlichen Ranking der am meisten gut. Unter anderem, Kekse sind perfekt auch wenn Sie DIY Geschenke für den Valentinstag.
Das letzte Mal, dass ich gekauft einen außergewöhnlichen Haselnussmehl Runde Gentile von Langhe IGP und ich beschlossen, die Heimat der Dame Küsse zu machen, auch, weil sie perfekt zu Weihnachten verschenken und speichern gut und lange. Wenn Sie die Idee des Gebens Cookies gerne gemacht, mit eigenen Händen, Ich schlage vor, Sie überhaupt einen Blick meines COOKIE-REZEPTE. Sie werden sicherlich etwas Gutes finden für Sie vorzubereiten oder zu jemand Sie Liebe zu geben
Wie macht man Mehl für Haselnuss Baci di Dama
Offensichtlich, Wenn Sie nicht über das Haselnussmehl finden, Sie können es zu Hause Toasten Haselnüsse tun (oder Mandeln, wenn Sie es vorziehen,), Entfernen der äußeren Häute und frullandole kurz mit ein wenig Zucker. Zucker wird verwendet, um sicherzustellen, dass ätherische Öle nicht verloren, sondern wird von Zucker absorbiert (die Menge an Zucker kann dann aus dem von der Rezeptur abzuziehen).
Der Rat für Dame Küsse perfekt
Das Verfahren zur Dame Kuss machen ist einfach, aber es gibt einen kleinen Trick zu folgen: Sobald dies der Teig fertig, Es muss im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden gehalten werden. So, Butteranteil in der Mischung ist rassoderà. Und Sie verwalten zu bekommen, Manipulieren der Teig von Hand, Bälle im Ofen perfektionieren werden Hemisphären werden gleichermaßen perfekt. Ich, persönlich, nachdem die Kugeln bilden,, Ich halte sie zumindest noch eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Cookies backen.
Und’ wichtig, dass die Kugeln alle das gleiche Gewicht haben: meine alle wogen 6 Gramm, im Nachhinein, Ich würde sie noch mehr winzigen. Dann, rufen zu Faulheit und jede einzelne Kugel gewogen. In so klein, ein Cookie, auch 1 Gramm Differenz ist zu sehen,, Alles klar.
Schließlich, die Temperatur des Ofens, streng statisch, Es muss bei 150 Grad liegen. Nicht mehr und nicht weniger. Ich stopfte die Dame Kuss, wie üblich, mit geschmolzener Schokolade in einer Bain-Marie. Sie können aber auch die Creme auf die Schokolade oder Haselnüsse verwenden. Aufmerksamkeit, dass, dass mit einer streich Creme von Küssen der beiden Seiten nicht werden und somit schweißen wird schwieriger zu handhaben. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Baci di DamaBaci di Dama (Rezept von Luca Montersino)
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