Heute bringe ich Dich in der Toskana und genau in Vernio. Ein kleines Dorf in der Provinz Prato, wo ein altes Rezept bewacht, das Rezept von Zuccherini Vernio. Dies sind einfache Anis Cookies, die eine besondere Gourmet. Sie sind kandiert, oder besser gesandstrahlt, mit Zucker wird mit einer Art von süßen und knusprigen Glasur bedeckt.
Kandieren
Kandieren ist, Offensichtlich, der einzige schwierige Teil dieses sonst einfachen Rezepts. Wie immer, wenn es um Kochen oder Karamell, Ich empfehle die Verwendung eines Thermometers, um sicherzustellen, dass Sie auf die gewünschte Temperatur zu bekommen und um das gewünschte Ergebnis erreichen. Falls Sie kein Thermometer haben, können Sie "mit dem Auge" tun. Wenn die Blasen der Lösung von Zucker und Wasser groß werden über immer kleinere, es ist Zeit für Kandiszucker. Wenn Sie gern Kekse sind oder wollen einfach eine Alternative zu Zuccherini Vernio, haben einen Blick auf alle meine COOKIE-REZEPTE.
geschichte
Auf meinem YouTube-Kanal findet auch die VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt des Zuckers Vernio, durch die kulinarische Vereinigung Di Fork in Fork durchgeführt, dass bewahrt und geht auf einige Rezepte Prato Vernio wie Zucker und Kartoffel tortelli. Der Verein hält Kochkurse auf einem Bauernhof Ort, Das Haus Bandite, und so habe ich gelernt, diese Cookies in der richtigen Weise zu präparieren. Die zuckerhaltig Vernio, im Altertum, Sie wurden für besondere Anlässe vorbereitet, wie Hochzeit, und entfernt die Gäste als Zeichen der Freude und des Teilens gegeben. Dank canditura, die schafft um einen Kristallzucker Cookie Barriere, die Vernio Zuccherini sind langlebig, obwohl eine führt zum anderen.
Während mein Wochenende in Prato (LESEN HIER MEINE ROUTE FÜR EIN SCHÖNES WOCHENENDE A RASEN UND UMGEBUNG), zusätzlich zu lernen, wie die Zuccherini zu tun, Ich habe auch gelernt, die REZEPT VON SWEET PEACHES von Prato und sofort nach Hause I umgebaut, geben es dann einen Blick. Ich wünsche dir einen schönen Tag.
Zuccherini VON VERNIO (Tuscan Kekse mit Anis)
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ZUTATEN
- 250 Gramm Mehl 00
- 2 Vollei
- 35 Gramm Zucker
- halben Teelöffel Backpulver
- 30 Gramm weiche Butter bei Raumtemperatur
- eine große Prise Salz
- ein Teelöffel Anissamen
- ein Esslöffel Anis-Likör
- zum Kandieren (Dosen für etwa 25 Zucker):
- 200 Gramm Zucker
- 100 Milliliter natürlichen Mineralwassers
- 1 Esslöffel Anislikör
VERFAHREN
In der Nacht vor, um den süßen Vernio, in kaltem Wasser einweichen Anissamen, zu rehydrieren und sie weich zu machen zu kauen. machen Sie nicht den Fehler der trockenen Anissamen der Verwendung bei der Herstellung von Zucker Vernio, weil sie diese harten Samen schmecken treffen ist nicht angenehm.
Setzen Sie auf der Arbeitsfläche in dem gesiebte Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Anissamen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und brechen Eier, schlugen sie mit einer Gabel, mischen Sie das Mehl nach und nach. Wenn Sie alle Ihre Eier gemischt, fügen Sie die weiche Butter und Anislikör. Mischen, bis eine homogene Mischung erhalten wird, weich und geschmeidig. Der Teig sollte weich und nachgiebig, unelastisch.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen zuckerhaltig Vernio, in Plastikfolie eingewickelt, bei Raumtemperatur. Nach der Pause der Rest des Teiges, viele Korde mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter gebildet, schneiden und schneiden kleine Donuts, Wie sehen Sie im Video. Ich empfehle, das Loch des Donut muss breit sein, sonst beim Kochen steigt vollständig geschlossen wird.
Zuccherini Vernio (biscotti all'anice)
Ein Backblech mit Backpapier und legen Sie den Zucker Vernio, gut verteilt. Für 15 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen Zuccherini.
Für die kandierten, den Zucker, Wasser und Anislikör in einem großen Topf mit hohen Rand und, zum Kochen bringen und, Wenn die Mischung die Temperatur von 121 Grad erreicht (haben ein Thermometer ideal ist) oder beginnen auf der Oberfläche von kleinen Bläschen zu sehen, gießen Sie den Zucker Vernio. Mischen mit einem Spatel, bis der Zucker nicht weißlich werden und Sie werden nicht um den Zucker kristallisiert.
Schauen Sie auf meine YouTube-Kanal der VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt wird der Zucker von Vernio zu verstehen, wie candirli, da es sich um das komplexeste Teil der Vorbereitung.
Wenn Sie waren die Dosis von Teig zu verdoppeln, daran denken, nie mehr als Kandiszucker 20-25 Vernio zusammen, denn sonst wird der Zucker richtig verteilt werden und riskieren Sie die Cookies zu brechen. Gießen Sie Zucker auf ein Backblech und lassen Sie vollständig abkühlen. Sie können für etwa 10 Tage, um den Zucker sparen: hermetisch in einer Dose geschlossen oder ein Glas perfekt beibehalten und wird für eine lange Zeit dauern. Bon appétit!
2 Kommentare
Vielen Dank für diese wunderbaren Köstlichkeiten
Vielen Dank
Einen dicken Kuss
hallo Elizabeth. Dank Ihnen und versuchen, dieses Rezept. Sie sind sehr einfach.